據(jù)中研研究院《2020-2025年中國披薩連鎖店行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》表明，目前我國包括不同品牌、大小、類型的披薩產(chǎn)品門店數(shù)量將近有6000多家，隨著國內(nèi)西餐消費市場的快速增長，未來我國披薩門店數(shù)量增長速度還將保持上升趨勢。

然而，市場的需求拔高意味披薩品牌競爭會愈發(fā)白熱化，尤其在“疫情經(jīng)濟”影響下，不論是市場頭部品牌還是本土勢能品牌，他們都在面臨著一道關(guān)卡，即：如何在激烈的市場競爭和疫情寒冬兩面受敵的環(huán)境下，做到獨善其身？

對于這個問題，有著10年作戰(zhàn)經(jīng)驗的瑪格利塔或許能給出一些答案。

截止目前，瑪格利塔披薩全國門店數(shù)量共近740家，遍布21個省份，77座城市，并且在長達2年疫情影響下不僅毫發(fā)無損，甚至喜迎150+新店開業(yè)和超10%的豐潤盈利，而這看似商業(yè)奇跡的背后其實源于品牌后端運營體系的扎實。

圍繞產(chǎn)品、門店與后端做升級，夯實運營根基

近年來，瑪格利塔不斷在產(chǎn)品、門店與后端三大環(huán)節(jié)革故鼎新，通過圍繞三者做升級來夯實品牌與門店運營根基，借此保證全國各地門店做到品質(zhì)統(tǒng)一、模式統(tǒng)一、步伐統(tǒng)一。

在產(chǎn)品原料進購上，瑪格利塔依托于與各大供應(yīng)廠商合作優(yōu)勢，從基礎(chǔ)面粉到各類食料、輔料、調(diào)料等原材料在安全與品質(zhì)上都能做到嚴格把控，并通過將生產(chǎn)環(huán)節(jié)不斷優(yōu)化，減少中間環(huán)節(jié)，在給消費者讓利，履行高性價比產(chǎn)品承諾的同時，也為加盟商在投入成本上減輕許多負擔，從而實現(xiàn)雙贏局面。

在門店升級上，基于疫情催生出的餐飲業(yè)“到家“服務(wù)與餐飲企業(yè)“新輕”趨勢，瑪格利塔先后歷經(jīng)4次門店變革升級，特別將原先大堂食餐廳改為60㎡左右的“小而美”布局，在順應(yīng)當下新消費飲食習慣、支付手段與市場發(fā)展趨勢的同時，瑪格利塔更是通過打造小面積門店達成品牌新效益，門店突破新銷量。

在后端體系建設(shè)上，如今的瑪格利塔正在專心建設(shè)高效穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系。據(jù)了解，瑪格利塔目前已建設(shè)出面積達20000㎡的食品廠，并根據(jù)工廠的生產(chǎn)流程和各生產(chǎn)區(qū)域的特點，開設(shè)出冷凍披薩生產(chǎn)、冷凍披薩面團、冷凍意面、特制醬料及調(diào)味汁等多達8種以上的食品生產(chǎn)線。

同時，瑪格利塔還通過配置大型倉儲冷凍庫和打造近3000平方的配送中心，將生產(chǎn)流水線變得精細化，物流配送做到高效化，像福州、合肥、重慶、鄭州、?？?、濟南、太原等重心城市均可實現(xiàn)一天一配，食材新鮮送達。

阿米巴模式賦能門店，多渠道完成數(shù)字化轉(zhuǎn)型

在疫情之下，瑪格利塔能實現(xiàn)逆勢增長，連開百家新店，銷售同比增長10%，這一切歸功于“阿米巴”運營模式，也就是門店合伙承包機制。

簡單來說，就是將直營店店長轉(zhuǎn)化為品牌合伙人，不論是從產(chǎn)品食材供應(yīng)、物料支持還是人員培訓和管理運營等均由瑪格利塔全權(quán)負責，門店合伙人只需負責產(chǎn)品輸出和門店利潤考核。而瑪格利塔所采取的阿米巴模式不僅可以輕松實現(xiàn)人才裂變，還能讓門店整體的運作體系變得更加標準化與流程化，自然讓門店收益倍增。

除此之外，瑪格利塔在門店加盟模式上也做出了改變。據(jù)悉，瑪格利塔2022年分別針對西餐愛好者、合伙人、承包商三類創(chuàng)業(yè)需求人群推出專屬加盟模式，借此賦予創(chuàng)業(yè)者多種創(chuàng)業(yè)可能，讓創(chuàng)業(yè)者找到適合自己的創(chuàng)業(yè)方式，最終兌現(xiàn)“讓天下創(chuàng)業(yè)者幸?？鞓返某晒Α钡钠髽I(yè)使命。

當然，不止是在門店模式上的創(chuàng)新，瑪格利塔也在集合多方渠道加快企業(yè)完成數(shù)字化轉(zhuǎn)型進程。

自2017年起，瑪格利塔就大力布局線上營銷，先后多次攜手頭部博主開啟多場直播，以生動直觀的直播形式向消費者展現(xiàn)產(chǎn)品，展現(xiàn)門店后廚制作、環(huán)境衛(wèi)生等，強化消費者對品牌感知力的同時，讓消費過程更加清晰化。

所有門店也在美團、餓了么、快手、口碑等平臺上線，通過線上下互聯(lián)互通打造雙盈利模式；品牌旗下零售冷凍預(yù)制品更是已鋪貨入駐京東、樸樸、每日優(yōu)鮮、天貓旗艦店、淘寶企業(yè)店、興盛優(yōu)選、美團買菜、盒馬集市、永輝生活等多渠道平臺，利用互聯(lián)網(wǎng)媒介和技術(shù)來推動企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

結(jié)語

在早期以洋品牌為核心的披薩市場，瑪格利塔憑借“真材實料，現(xiàn)烤披薩“開辟市場新格局，重新定位披薩，將披薩平民化和親民化，讓人人都能吃得起披薩。

但現(xiàn)在乃至未來，瑪格利塔在做的則是尋找更多的合作點、突破點及爆發(fā)點，為企業(yè)與門店輸入更多技術(shù)與服務(wù)力量，從而真正完成品牌全國“大一統(tǒng)”。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

標簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：鹵制品龍頭，絕味食品：門店快速擴張，下沉低線市場，布局輕餐飲

下一篇：雀巢集團戰(zhàn)略投資新瑞鵬 廖記棒棒雞銷售未經(jīng)檢驗產(chǎn)品被罰 演員潘粵明違法代言日加滿被罰|每日資訊