好多大魚（英文名：FISHMORE）于 2016年在成都成立，針對于餐飲連鎖加盟品牌進行全案打造服務(wù)。我們?yōu)榭蛻籼峁┎惋嬈放圃\斷、餐飲研究、餐飲品牌策略、餐飲品牌文化塑造，產(chǎn)品策略、餐飲品牌視覺設(shè)計、餐飲IP打造、餐飲空間設(shè)計等服務(wù)。

從古至今，中國人之所以喜歡“鹵味”，就在于鹵制的手法能將食材的口感達到最令口腔舒適的軟糯感覺，也能實現(xiàn)食材和香料的完美融合。

圖｜盛香亭新式熱鹵-來源于官網(wǎng)

長沙舊式鹵味也逐漸擺脫路邊攤傳統(tǒng)形象，逐漸出現(xiàn)了一種年輕人也愛的新式熱鹵。而這家新派小吃把“路邊臟攤”升級，搬進了商場，開創(chuàng)新式熱鹵時代，被人稱為鹵味中的戰(zhàn)斗機，這就是盛香亭新式熱鹵。

圖｜盛香亭新式熱鹵-來源于官網(wǎng)

此前，新式熱鹵品牌盛香亭斬獲由騰訊領(lǐng)投、絕味資本追投的A輪融資，融資金額逼近1億元。2016年在長沙成立，是全國首創(chuàng)聚焦熱鹵、鮮鹵的輕餐品牌，18平米的店最高月入42萬；研發(fā)“鹵味機器人”，解決鹵制品一直頭疼的表面浮油問題，坪效達到10000元，5年時間狂開400家分店！

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把路邊“小臟攤”品牌化

成商場熱鹵第一家

廖宗毅，長沙第一家賽百味的加盟商，與賽百味死磕10年，標準化理念深入骨髓。老婆李凌子，資深美食評論員，被江湖人稱“絕對味覺”。

圖｜盛香亭創(chuàng)始人兼CEO李凌子-來源于官網(wǎng)

近幾年，長沙本地小吃崛起，臭豆腐、口味蝦，越來越多的品牌誕生，但是夫妻倆發(fā)現(xiàn)熱鹵這一個品類雖然占據(jù)著龐大人群，卻始終沒有品牌化，依然是馬路邊的“小臟攤”。

發(fā)現(xiàn)這一空白之后兩人馬上決定：抓住空白，做熱鹵！廖宗毅負責技術(shù)升級，李凌子負責產(chǎn)品研發(fā)。

圖｜盛香亭創(chuàng)始人廖宗毅-來源于官網(wǎng)

終于2016年4月，第一家盛香亭新式熱鹵出現(xiàn)在了商場，12平米的小店，一個月收入18萬！

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門店即產(chǎn)品

打造差異化的新式熱鹵

既然要做新式熱鹵，盛香亭在舊式鹵味形象上擺脫了路邊攤傳統(tǒng)形象，必然要在門店上與之打造出差異化。

圖｜盛香亭新式熱鹵-來源于官網(wǎng)

在盛香亭的整個空間風格上，主要是新中式風為主，以原木為主要材質(zhì)，整個品牌空間色調(diào)使用了紅色和原木色為主色調(diào)，用白色進行搭配點綴。

圖｜盛香亭門店設(shè)計-來源于官網(wǎng)

紅色為品牌視覺系統(tǒng)顏色，在視覺上也能體現(xiàn)出品牌傳遞的快餐感，與品牌視覺形成統(tǒng)一性和聯(lián)系性。

圖｜盛香亭室內(nèi)設(shè)計-來源于官網(wǎng)

原木色則從品牌名與產(chǎn)品風格定位入手，再加上原木材質(zhì)的大量應(yīng)用，讓整個空間表達出品牌的新中式快餐化的風格，同時也讓消費者感受到與品牌的溫度。

圖｜盛香亭聯(lián)屏數(shù)字餐牌-來源于網(wǎng)絡(luò)

同時，在室內(nèi)裝潢中，放置了大面積的屏幕。令人垂涎欲滴的產(chǎn)品海報顯示其中，平面設(shè)計風格與裝修一致，瞬間賦予空間活力，提升門店檔次。

圖｜盛香亭拼接屏-來源于網(wǎng)絡(luò)

而操作臺后墻，則是旺店大招牌的主場。主推菜品、優(yōu)惠套餐、手機下單的小程序二維碼，皆顯示其中，醒目的畫面，十分吸睛。

盛香亭不同于大多數(shù)店鋪，品牌方選擇將菜單屏放置在收銀臺處，用小屏在桌面上進行展示。這個設(shè)計，是為了照顧到店消費的女性消費者。

圖｜盛香亭收銀臺處菜單屏-來源于網(wǎng)絡(luò)

盛香亭會員系統(tǒng)顯示，女性消費者為品牌的主力消費群體，傳統(tǒng)掛在墻壁上，又高又大的菜單屏，對于體型普遍嬌小的女性來說，仰著脖子會很費勁。所以，盛香亭選擇了小巧的電子餐牌，放置于收銀臺上，符合行為動線，十分舒適。SUMMARY    總結(jié) >  

將“小”做到極致，就會變成“大”。盛香亭，正在這條“小而美”的道路上深入探索。而數(shù)拓的加入，在第二代門店的升級中，增添了傳統(tǒng)軟裝無法表現(xiàn)的生命力和功能性。智屏配合軟裝，小吃也能吃出高級感！

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