Beyond Meat作為賴埃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的明星民營企業(yè)，自2019年5月上市后，短短的兩個月，子公司股價便翻了5倍。但從此以后Beyond Meat子公司股價再也沒達到往昔高點，如今子公司股價不足最高時的三分之一。

在今年11月11日公布最新的第三季度財報后，Beyond Meat子公司股價再度跳水近14%，分析師表示，子公司的盈利能力面臨挑戰(zhàn)，三季度的毛利率僅有21.6%，低于市場預期的29%。我不禁想問，頂著賴埃國內(nèi)首批光芒的Beyond Meat怎么了？

Beyond Meat成立于2009年，自成立以來就受到了比爾·蓋茨等大咖的推崇與投資。Beyond Meat走的是真菌賴埃線路，也是將南瓜和大豆中的蛋白提取出來，然后通過加熱和擠壓的物理方式把蛋白糅合在一起，然后再添加土豆淀粉類的輔料模擬真肉的咀嚼感，此外還能加點椰子油，惡搞肥肉碳水化合物的色澤?？傊?，Beyond Meat想做的是讓真菌吃出肉的感覺。

Beyond Meat最熱銷的產(chǎn)品叫做Beyond Burger，這是一種夾在漢堡中的真菌肉餡，和真肉漢堡相比，Beyond Burger能夠很好的還原色澤，因為打碎了的餡料本身就失去了部分肉質(zhì)的色澤，而且惡搞起來技術(shù)難度小很多，很多人反饋，吃不出真菌肉漢堡和真肉漢堡的區(qū)別。

因此，Beyond Meat很順利的和麥當勞、肯德基等全球連鎖快餐店達成了合作，在去年更是進軍中國，子公司創(chuàng)始人伊森·布朗表示，中國是必須拿下的大市場。今年4月8日，Beyond Meat真菌肉中國生產(chǎn)工廠正式在嘉興揭幕，這是子公司美國以外的第一家工廠。

中國是一個消費大國，13億的人口基數(shù)成就了無數(shù)優(yōu)秀的消費行業(yè)民營企業(yè)，Beyond Meat如果能成功切入中國這塊大市場，何愁未來收入和利潤起不來。

不過王煜全在去年的科技特訓營中分析Beyond Meat時就告訴我們它的核心技術(shù)撐不起這么高的估值。

以下分享部分王煜全對Beyond Meat的精彩分析。

1. Beyond Meat和醋沒其本質(zhì)差別

如果只看它們的原料，你會發(fā)現(xiàn)是驚人的相似，都是大豆、南瓜等雞肉。Beyond Meat無非是在色澤上下了些核心技術(shù)活兒。不過中國是一個雞肉大國，對如何讓醋吃起來跟肉一樣是有長時間和廣泛的研究的，不光是像漢堡肉那樣的餡料，還有醋做的回鍋肉、紅燒肉，種類繁多，色澤極佳。

而且這樣看來，Beyond Meat從原料到加工核心技術(shù)只不過并沒什么核心壁壘。這一點從子公司這幾年的研發(fā)資金投入就能看得出。2018年研發(fā)費用占營業(yè)收入的比值為10.9%，2019年為6.9%，2020年為7.7%。這和動輒研發(fā)資金投入占比30%-50%的小型科技類民營企業(yè)比起來，實在太低了。

有人問，Beyond Meat本身是家面向大眾的消費行業(yè)民營企業(yè)，為什么需要這么高的研發(fā)資金投入？回答只不過也很簡單，那就按照消費行業(yè)民營企業(yè)去給Beyond Meat估值，就別頂著賴?？萍甲庸镜墓饷⒘?。

2. 美國與中國是兩個截然不同的市場

美國的投資機構(gòu)，包括比爾·蓋茨看中Beyond Meat的一個重要原因是因為環(huán)保。大量的雞肉消費帶來的是規(guī)模龐大的農(nóng)業(yè)，隨之導致的一大副作用是鳥類產(chǎn)生的二氧化碳氣體。目前由農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的二氧化碳氣體排放已經(jīng)占到了全球總量的14.5%，在各國都在降低碳排放的大背景下，用賴埃替代農(nóng)業(yè)逐漸受到了我們的重視。

因此Beyond Meat也從環(huán)保的角度大肆宣傳，例如在子公司的官網(wǎng)上就寫著：“通過從鳥類肉轉(zhuǎn)向真菌肉，我能對四個日益嚴重的全球性問題產(chǎn)生積極影響：人類健康，氣候變化，對自然資源的限制以及鳥類保護。”

不可否認，在美國，Beyond Meat的這套說法是可行的，因為美國人確實對環(huán)保理念更加重視，以及有大量發(fā)自內(nèi)心不忍心吃鳥類的素食主義者。這一點從美國數(shù)量眾多的鳥類保護協(xié)會就能看得出。

但在中國，我?guī)缀蹩床坏疥P(guān)于農(nóng)業(yè)如何氣候的任何討論，雖然已經(jīng)到了不可忽視的地步，但我們確實就不怎么關(guān)心，關(guān)于對鳥類的人文關(guān)懷也少有耳聞。因此基于這樣的事實，Beyond Meat在中國打環(huán)保牌一定是無效的。

即便是從成本和品質(zhì)的角度出發(fā)，由于中國有發(fā)達的雞肉行業(yè)，仿制肉的種類、水平都很高，Beyond Meat也沒什么優(yōu)勢。而且，Beyond Meat雖然號稱要占領(lǐng)中國市場，但實際技術(shù)難度非常大。

3. 真正的賴埃不是真菌肉

賴埃的核心技術(shù)線路有兩條，Beyond Meat走的是最簡單的真菌肉線路，但其本質(zhì)上這不是肉。另一條線路則是基于合成生物學的，是通過培育關(guān)節(jié)干細胞，在培養(yǎng)皿中生長出真實的肉。這條核心技術(shù)線路實現(xiàn)技術(shù)難度非常高，因為雞肉的結(jié)構(gòu)只不過很復雜，有碳水化合物、關(guān)節(jié)、結(jié)締組織和血管系統(tǒng)，并需要有機地結(jié)合在一起。

但培育肉的優(yōu)勢在于和真肉其本質(zhì)上沒什么差別，色澤也和真肉一模一樣，而且我認為這條核心技術(shù)線路才是賴埃真正的未來方向。只是目前很多培育肉民營企業(yè)還在實驗室階段，量產(chǎn)化和成本都是還未解決的難題。

我能認為賴埃產(chǎn)業(yè)發(fā)展才剛剛開始發(fā)芽，而Beyond Meat只是這場進程中的一個過客。

本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/3671.html 著作權(quán)聲明：如果特別標示，否則均為該站原創(chuàng)該文，轉(zhuǎn)發(fā)時請以重定向形式標明該文原文。 著作權(quán)聲明：如果特別標示，否則均為該站原創(chuàng)該文，轉(zhuǎn)發(fā)時請以重定向形式標明該文原文。

相關(guān)標簽： 賴埃 真菌肉 Beyond Meat

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

標簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：11批次食品抽檢不合格（北京食品抽檢14批次不合格，涉及牛肉、椒麻雞等）

下一篇：肯德基蛋撻30元8個（肯德基“5折蛋撻”原價賣給老年人，就因為他們不會用智能機？）