中國(guó)烹調(diào)聯(lián)合會(huì)12月10日在北京公布四項(xiàng)社團(tuán)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和這項(xiàng)聯(lián)合會(huì)規(guī)范性文檔，分別為《送餐智能化結(jié)賬柜管理完善》《“玫瑰花”餐飲業(yè)食品安全和膳食體系建議》《團(tuán)餐資金管理師職業(yè)能力評(píng)價(jià)完善》和《自助餐餐飲發(fā)展指南》。

公布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。中國(guó)烹調(diào)聯(lián)合會(huì)CFP

中國(guó)烹調(diào)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅龍成介紹，其涉及內(nèi)容涵蓋了完善操作方式、體系建議和人才建設(shè)三大方面。共有20余家單位參與了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和文檔的草擬。

其中，《送餐智能化結(jié)賬柜管理完善》成為當(dāng)日會(huì)上媒體關(guān)注重點(diǎn)。據(jù)悉，送餐智能化結(jié)賬柜為存儲(chǔ)食品的硬件設(shè)施，且其采用仍在開(kāi)始階段，屬于新興設(shè)備。該國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)烹調(diào)聯(lián)合會(huì)聯(lián)合多方共同草擬。

因目前對(duì)智能化結(jié)賬柜的具體操作方式尚沒(méi)有明確法律法規(guī)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)指引，草擬組參考了《餐飲服務(wù)食品安全操作方式完善》《商品無(wú)接觸物流配送服務(wù)完善》等法律法規(guī)建議，結(jié)合行業(yè)采用企業(yè)、與會(huì)的意見(jiàn)，對(duì)結(jié)賬柜本身應(yīng)達(dá)到的功能及質(zhì)量建議做了詳細(xì)表明。同時(shí)，為便于采用者參照?qǐng)?zhí)行，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)采用流程進(jìn)行了一一表明。

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