蛋撻芳香四溢，入口香甜軟糯 ，吃完口齒留香，回味無窮。蛋撻不僅是孩子們最喜歡的甜點之一，也是大人喜歡的新式下午茶甜品。在國內，就有一家主打蛋撻的烘焙企業(yè)，20年始終專注蛋撻制作，累計銷售蛋撻1億只，它就是今天的主角：廣隆蛋撻王。

接下來，和熳點君一起了解廣隆蛋撻王，如何從一個蛋撻的堅持，經(jīng)過20年發(fā)展，擁有全國400+家門店，成就蛋撻王的美譽。

▲廣隆蛋撻王，立志讓中國人吃上好蛋撻

20年烘焙路，從一顆蛋撻開始

廣隆蛋撻王的創(chuàng)建，伴隨著創(chuàng)始人張灶金一段辛酸的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。

彼時，沒有一技之長的張灶金，一開始是在東莞一家紙箱廠上班，每天辛苦勞作，卻只能得到微薄的薪水。

1995年，不滿現(xiàn)狀的張灶金開始創(chuàng)業(yè)，先后做過大排檔、農產品批發(fā)、榨油等生意，但都以失敗告終。生活最艱難時，張灶金嘗試開摩的拉客，貼補家用。

▲廣隆蛋撻王總經(jīng)理張灶金

2000年，張灶金發(fā)現(xiàn)大街上的面包店越來越多，許多人都在排隊買面包、蛋糕，也想趁著這股東風創(chuàng)業(yè)。剛好身邊就有位朋友開面包店，張灶金便從朋友那拿貨，跑到市場去擺攤，賺取差價。

2001年，張灶金拿著剛攢下的微薄積蓄與一個面包師傅合伙，在虎門盤下一間27平方米的小店，開始新一次的創(chuàng)業(yè)。但僅做了2個月，就因為工作分配和經(jīng)營理念的問題，面包師傅決定退出。無奈，張灶金夫婦只能找朋友借錢，才將這個店完整盤下來，夫妻倆自己運營，并改名為廣隆面包房。

由于缺乏經(jīng)驗，張灶金夫婦每天用心學習和經(jīng)營，真材實料制作產品 。因此，廣隆面包房出品的都是口感細膩，性價比高的烘焙美食，深受消費者喜愛。

到了2005年，張灶金已經(jīng)擁有了4家門店。但隨著門店數(shù)量的增加，面包房的收益并沒有像意料中那么好。彼時市場上的面包連鎖店數(shù)不勝數(shù)，廣隆面包房自創(chuàng)建起就被大面包房包圍，在產品品類上根本無法勝出。于是張灶金決定精做一款產品，把它做成特色，與其他面包店形成差異化。

而縱觀廣隆面包房的產品，就只有蛋撻稍微受歡迎，因此張灶金決定將蛋撻做成特色，希望可以創(chuàng)造突破口。

▲廣隆蛋撻王招牌蛋撻

從原材料選擇到烘焙工藝、儲存方法等，張灶金逐一琢磨，反復嘗試，升級研發(fā)出品質優(yōu)，口感一流的蛋撻。

新款蛋撻撻型選用了古早的橢圓形，成品形狀更便于入口。而蛋撻皮精選優(yōu)質低筋小麥粉制作，層層疊疊、酥松不膩。蛋撻液則選用上等動物奶油+新鮮蛋液，在保證健康的同時，保持原有營養(yǎng)和風味，使得蛋撻吃起來又香又滑，蛋奶味十足。

新款蛋撻一經(jīng)推出后，門店人氣暴增，常常排起長隊，廣隆也被眾多消費者稱為蛋撻王。同年，張灶金決定將店名改為廣隆蛋撻王，開始了蛋撻王國之路。

▲廣隆蛋撻王門店

中央工廠配送，門店輻射全國

張灶金憑借蛋撻成功在市場站穩(wěn)腳跟后，前后創(chuàng)建了13家分店，擁有一大批忠實的消費者。同時還有不少創(chuàng)業(yè)者前來咨詢加盟。開過大排檔，跑過摩的，也做過農產品批發(fā)等的張灶金，深知單靠自己創(chuàng)業(yè)十分艱難。

于是，張灶金決定放開加盟，讓一些有創(chuàng)業(yè)夢想的人能夠擁有他們的一份事業(yè)，同時回報那些在自己創(chuàng)業(yè)維艱時伸出援手幫助的人。

同時，廣隆以"蛋撻"為其核心產品的商業(yè)模式進一步得到市場認同。2008年，廣隆在東莞莞城向陽路開出第一家蛋撻專賣店，只賣蛋撻產品和另外幾款熱酥，幾乎沒做什么宣傳，僅僅憑借產品口碑就迎來絡繹不絕的盛況。

▲廣隆蛋撻王門店生意火爆

店鋪數(shù)量一多，如何保證蛋撻口感統(tǒng)一且新鮮，成為張灶金面臨的又一大難題。

思前想后，2010年張灶金決定建立中央工廠，并逐步制定了嚴格的選材標準和流程，從原料、配方、工藝到設備，形成標準和指引；同時建立智能供應鏈、自有配送冷鏈和管理培訓體系，實現(xiàn)烘焙技藝與現(xiàn)代食品加工科技的有機融合。

此后，中央工廠負責制作蛋撻的半成品，每天早上7點前配送到門店，再由門店現(xiàn)烤現(xiàn)賣，以保證廣隆蛋撻的口感。同時中央工廠也能最大限度滿足眾多門店龐大的產品數(shù)量需求。

▲中央工廠配送蛋撻半成品，廣隆蛋撻王門店現(xiàn)烤現(xiàn)賣

中央工廠的建立，讓廣隆蛋撻王得以統(tǒng)一標準化蛋撻的口感。2012年起，廣隆蛋撻王迎來全國數(shù)百家店的瘋狂加盟潮，讓廣隆蛋撻王的名號遍地開花了，銷量再上一個巔峰。

研發(fā)新式月餅，銷量增長40%

看到這，可能有不少人產生疑惑，僅憑蛋撻如何長期吸引顧客，一款美味再怎么好吃也總有吃厭的一天。對此，張灶金的經(jīng)營理念能很好地回答這個疑問。

張灶金對廣隆的品類定位在一個“精”字上。面對不斷變化的消費需求，廣隆蛋撻王通過確立以“蛋撻”為其核心產品的經(jīng)營思路，開創(chuàng)出將產品品類、口味不斷升級的經(jīng)營模式。

即在一段時間內苦心專研開發(fā)一個產品，主打這個產品的同時并不放棄其他產品的開發(fā)，讓主打產品成為廣隆的招牌產品之后再推出新的產品，確保門店穩(wěn)健擴張，同時滿足顧客日益多元化的消費需求。

2013年，張灶金為了提升蛋糕、面包的美觀度和口感，邀請臺灣知名烘焙大師來廣隆做技術總監(jiān)。在臺灣烘焙大師的傾力支持下，廣隆蛋撻王陸續(xù)推出了北海道吐司、手撕包、網(wǎng)紅生日蛋糕等多款產品，吸引顧客頻頻購買。很快，北海道吐司、手撕包等成為廣隆繼蛋撻之外另一批明星產品。

▲廣隆蛋撻王推出北海道吐司

▲廣隆蛋撻王手撕包成熱銷產品

隨著北海道吐司、手撕包等熱銷產品的推出后，2015年，張灶金決定接下來重點研發(fā)月餅，助力門店產品銷量增長。

鑒于蛋撻、北海道吐司的成功案例，張灶金堅信只要做的比別人更好，月餅的研發(fā)也會如愿成功。為了幫助廣隆蛋撻王成功打開月餅市場，張灶金邀請國家非物質文化遺產廣式月餅傳承人羅寶鑑大師擔任月餅技術總顧問。

如今的月餅市場日趨成熟，消費者形成了固定的口味偏好，對此張灶金另辟蹊徑，在配方和原料做出了大膽的改良。嶺南地區(qū)人民喜歡吃綠豆，而咸蛋黃又作為月餅的常見食材，因此，張灶金想要在兩種原料都兼?zhèn)涞幕A上做出一款具有嶺南特色的產品，順勢推出以少油少糖為特色的帝王月餅。

帝王月餅推出后，隨即引發(fā)銷售狂潮，每逢中秋佳節(jié)更是斷貨?？?，幫助廣隆蛋撻王打開了月餅市場的大門，各大門店實現(xiàn)40%-50％的銷量增長率。

▲廣隆蛋撻王推出帝王月餅，引發(fā)銷售狂潮

同年，廣隆蛋撻王門店形象改版升級，從門面、食品架、休閑區(qū)到制作間，都進行全面的更新?lián)Q代。

同時，在放大蛋撻熱酥類的基礎上，做出了“檔口專賣店+復合現(xiàn)烤店”的雙模式，并引進咖啡、飲料、高級西點，率先在復合現(xiàn)烤店模式上完成標準升級，更養(yǎng)眼、更豐富的廣隆門店，再次引爆市場。

如今，廣隆蛋撻王的品牌影響力早已超出珠三角范圍，足跡遍布湖北武漢、河南鄭州、江蘇南京等全國主要城市。截止2021年6月，廣隆蛋撻王共開設400+門店，成為名副其實的烘焙行業(yè)領航者！

▲廣隆蛋撻王門店形象全面升級

人才定制班，助你畢業(yè)即上崗

乘著烘焙業(yè)蓬勃發(fā)展的東風，廣隆蛋撻王從一個蛋撻的堅持，經(jīng)過20年的發(fā)展，擁有400+家門店，成為烘焙行業(yè)連鎖典范。

除了重視把產品做成特色外，張灶金為加快推進全國加盟門店規(guī)模，格外注重人才隊伍的建設，大量引進優(yōu)秀烘焙人才。

廣隆全國門店數(shù)量眾多，且新店開業(yè)速度快，傳統(tǒng)社招招聘方式無法穩(wěn)定大量引進優(yōu)秀烘焙人才。對此廣隆蛋撻王攜手熳點教育開辦人才定制班，精準培養(yǎng)實戰(zhàn)型烘焙人才，以滿足企業(yè)高速發(fā)展所需。

▲廣隆蛋撻王攜手熳點教育開辦人才定制班

近年來，廣隆蛋撻王品牌實力增長迅速，榮獲阿里巴巴本地生活“最具人氣品牌”獎，被美團授予星級品牌餐飲商戶，成就了蛋撻王的美譽。而作為烘焙培訓細分領域標桿企業(yè)的熳點教育，擁有24年職業(yè)教育經(jīng)驗，在廣州、深圳、東莞、重慶、南京等一線省市開設近20所校區(qū)，是全國知名連鎖教育品牌。

熳點教育專注培養(yǎng)實戰(zhàn)型烘焙人才，聘請烘焙界首位全國技術能手黎國雄老師擔任首席技術官，自主研發(fā)課程，并獲得國家高新技術企業(yè)稱號，一系列課程、產品配方均擁有知識產權，受國家保護。熳點教育在教授行業(yè)前沿烘焙技能方面，具有得天獨厚的的優(yōu)勢，能夠為廣隆蛋撻王源源不斷輸送手藝精湛、富有創(chuàng)意的烘焙人才。

廣隆蛋撻王和熳點教育強強聯(lián)手，開辦人才定制班，讓熳點學生畢業(yè)即上崗，快速入職名企，免去到處奔波面試尋找工作。熳點學生報名人才定制班，畢業(yè)入職廣隆門店，直接上崗儲備店長，負責店內日常管理和運營。

眾多熳點畢業(yè)生來到廣隆蛋撻王門店上班后，憑借精湛的烘焙技能，高質量完成產品制作，頻頻獲得門店烘焙師傅認可、點贊。對此，廣隆蛋撻王還贈送錦旗給熳點教育，高度評價熳點為最佳烘焙合作學校。

▲廣隆蛋撻王贈送錦旗，評價熳點教育為最佳烘焙合作學校

熳點教育作為全國連鎖教育品牌，西點烘焙培訓細分領域的標桿企業(yè)，源源不斷地為烘焙行業(yè)培養(yǎng)實戰(zhàn)型烘焙人才。

此次，熳點教育聯(lián)手廣隆蛋撻王開設人才定制班，讓你畢業(yè)直接入職廣隆蛋撻王當儲備店長。在廣隆蛋撻王門店工作，福利待遇高，五險一金齊全，晉升機制透明，福利制度完善。

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