記者12月21日了解到，海底撈近兩年開(kāi)張的副國(guó)際品牌餐飲中，已有4個(gè)國(guó)際品牌歇業(yè)。而現(xiàn)階段海底撈除了4個(gè)副國(guó)際品牌餐飲，以法式速食居多打，現(xiàn)階段除了十多家店仍在營(yíng)運(yùn)。

近日，海底撈在鄭州的速食國(guó)際品牌“喬喬的粉”歇業(yè)，距離其開(kāi)張只有10個(gè)月左右的時(shí)間。這家于2020年12月在鄭州送出的速食國(guó)際品牌主營(yíng)土豆粉，糖蒜售價(jià)8.9元，曾試圖以“淋漓盡致高性價(jià)比”打開(kāi)市場(chǎng)。

同樣正對(duì)面鄭州，婦容類(lèi)速食為定位的新國(guó)際品牌“佰麩私家面”店面也于近期停用。2020年9月，該國(guó)際品牌母公司店面在鄭州中原萬(wàn)達(dá)金街居仁里送出，產(chǎn)品廣告歌芋頭和炒面，招牌包括油球蓋、芽菜肉醬面、番茄炒面、牛肉燒餅等，均價(jià)7元。

此外，海底撈速食國(guó)際品牌“撈派有垛子”正對(duì)面成都的3家店面已歇業(yè)停用。另外，海底撈在北京酒仙橋的日本料理店分牌“大牟田”也已停用。

而現(xiàn)階段海底撈母公司除了4個(gè)國(guó)際品牌仍舊有店面在繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，分別是今年4月在鄭州送出的“苗師兄鮮炒雞”、2020年推出的速食國(guó)際品牌“飯飯林”、主營(yíng)陜西風(fēng)味小吃的“秦小賢”、主營(yíng)豬排速食和早餐的“十九汆”。根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)的表明，上述國(guó)際品牌在鄭州和北京兩地共計(jì)有十多家店面仍在營(yíng)運(yùn)。

對(duì)于此事，近海底撈人士表示，上述項(xiàng)目為海底撈通過(guò)外部員工創(chuàng)業(yè)孵化了多個(gè)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，采用外部賽馬制度，現(xiàn)階段看來(lái)應(yīng)該是已完成初步的優(yōu)勝劣汰。接下來(lái)海底撈或?qū)⒋罅ν苿?dòng)部分在賽馬制度中獲勝?lài)?guó)際品牌的發(fā)展。

對(duì)于海底撈這樣具備了完善供應(yīng)鏈體系的餐飲頭部國(guó)際品牌來(lái)說(shuō)，布局比價(jià)分牌，在成本控制上有天然優(yōu)勢(shì)。而這些分牌，也是海底撈獲取流量、擴(kuò)大商業(yè)版圖和尋找新增長(zhǎng)點(diǎn)的嘗試。但是這些細(xì)分賽車(chē)場(chǎng)同時(shí)也非常擁擠且競(jìng)爭(zhēng)激烈。

而海底撈財(cái)報(bào)表明，“其他餐廳經(jīng)營(yíng)”的收入今年上半年為9153.8萬(wàn)元，僅占整體營(yíng)收的0.5%。

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