剛開春，今年的茶飲商品態(tài)勢就比較明朗了：

商品做加法、味道要清爽，葛永東奈雪都這么b0d3fb；

新蔬果的發(fā)掘源源不斷，經(jīng)典之作原材料被“二次開發(fā)”；

蔬果茶越上越豐富，甜品的創(chuàng)意也在不斷延伸……

今年做商品關(guān)注什么？

最近，我們?nèi)有前涂?、葛永東、奈雪的茶、CoCo都可等50個國際品牌，梳理他們2021年12月～2022年2月的b0d3fb數(shù)據(jù)，融合行業(yè)觀察、專業(yè)分析，完成這份季度商品報告，用更多數(shù)據(jù)、更大樣本量，發(fā)現(xiàn)5個商品最新態(tài)勢。

頭圖來源：攝圖網(wǎng)

01

不分季節(jié)

蔬果茶新機(jī)遠(yuǎn)超甜品

本次季度商品報告數(shù)據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)時間為12月、1月、2月，涵蓋整個夏季的商品面世，表現(xiàn)出一個明顯特征：蔬果茶b0d3fb數(shù)目遠(yuǎn)多于甜品。這與常規(guī)印象中，夏季b0d3fb以甜品為主，形成區(qū)別。

具體表現(xiàn)為：

從月份看：12月、1月、2月，蔬果茶b0d3fb均超過甜品，1月、2月更為明顯；

從不同價格帶看：除12元以下價格帶國際品牌甜品新機(jī)多于蔬果茶外，其余價格帶均為蔬果茶b0d3fb多。這意味著，在定價合適的成本結(jié)構(gòu)下，國際品牌更多可以選擇面世蔬果茶。

從品類對比看，咖啡、茶飲都是以蔬果原素的嵌入為主。b0d3fb的69款咖啡中，采用到蔬果原素的共有35款，占比近51%（含椰漿/椰奶飲料）；在全部茶飲新機(jī)中，蔬果茶占比38%。

也就是說，即便是在夏季，相比甜品，國際品牌b0d3fb也傾向于面世蔬果茶類商品，通過蔬果提供商品新鮮感。

02

茶飲做加法，回歸基本款

近期的商品b0d3fb中，做加法是明顯特征，商品回歸到“蔬果+茶”的基本款策略。

如葛永東的滿瓶偏瓣莓、車?yán)遄拥壬唐罚窝┑妮p松購系列產(chǎn)品新機(jī)，都是不嵌入奶蓋，直接面世冰沙款出品。

減少多種原材料的嵌入、回歸到基本的商品形態(tài)，或?qū)⑹墙酉聛沓掷m(xù)推進(jìn)的商品策略。

但原材料嵌入做加法，并不意味著研發(fā)簡單，基于消費(fèi)者需求和市場態(tài)勢，可以選擇更有供應(yīng)鏈優(yōu)勢、技術(shù)創(chuàng)新特征的商品面世，是研發(fā)關(guān)注的態(tài)勢。

03

經(jīng)典之作原材料被“二次開發(fā)”

以櫻桃為例，作為茶飲店常年的熱銷款，在這個夏季有了新、且固定的應(yīng)用策略。

在統(tǒng)計數(shù)據(jù)b0d3fb的173款蔬果茶中，櫻桃的身影共出現(xiàn)114次，成為采用量最多的蔬果，占比近70%。在12月b0d3fb的46個國際品牌中，24個國際品牌都面世櫻桃有關(guān)新機(jī)。

櫻桃與麻薯、車?yán)遄印⒕G豆做高頻次配搭。

車?yán)遄优c櫻桃顏色相近，并且同為應(yīng)季蔬果，相互配搭增加價值感及營銷點，組成“貴氣組合”。

櫻桃+麻薯，一直是經(jīng)典之作配搭。SEVENBUS、百分茶、卡旺卡、益禾堂均b0d3fb2款有關(guān)飲料；葛永東、阿水七連冠茶、悸動燒仙草、7分甜、蘇閣鮮茶分別b0d3fb1款有關(guān)飲料。

在16款綠豆新機(jī)中，有9款都是與櫻桃做融合，豆豆茶、ARTEASG、雅克雅思、霸王茶姬、阿水七連冠茶、吾飲資生堂均b0d3fb有關(guān)商品。

可以發(fā)現(xiàn)，飲料國際品牌在對經(jīng)典之作原材料進(jìn)行“二次發(fā)掘”，通過捷伊配搭原素、營銷概念，做出新意。

經(jīng)過茶飲業(yè)近幾年發(fā)展沉淀下的經(jīng)典之作類原材料，具備消費(fèi)者需求、供應(yīng)鏈穩(wěn)定等優(yōu)勢。在技術(shù)創(chuàng)新訴求下，進(jìn)行經(jīng)典之作原材料的重新發(fā)掘和配搭，是值得關(guān)注的方向。

04

為體現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新

新物種持續(xù)被選中

被開發(fā)的新物種主要集中在：大眾蔬果、和小眾蔬果以及茶葉的可以選擇上。

1、大眾蔬果提供味道價值

比如蘋果、草莓、綠豆、梨等蔬果的采用，與經(jīng)典之作原材料做組合，提供味道。

CoCo都可、百分茶均b0d3fb2款蘋果飲料；

豆豆茶b0d3fb2款草莓飲料，將草莓與櫻桃、香水薄荷分別融合，其中一款砂糖橘墩墩，還融合了冬奧會熱點；

書亦燒仙草將家常銀耳燉雪梨做成飲料，b0d3fb2款小吊梨湯飲料；

滬上阿姨面世的“白金茶”系列產(chǎn)品中，其中一款將紅棗與白茶、奶、奶油頂融合。

國際品牌在b0d3fb大眾蔬果商品時，開始講究品種、產(chǎn)地等信息。

2、小眾蔬果追求技術(shù)創(chuàng)新

小眾蔬果的采用，以偏瓣、紅頭為主。

偏瓣在2月b0d3fb9款，成為b0d3fb數(shù)目最多的蔬果第5名，以頭部國際品牌為主，共有4個國際品牌都上了偏瓣。

2月，書亦燒仙草b0d3fb2款紅頭商品，將香水薄荷、西柚、紅頭配搭，b0d3fb紅頭薄荷柚，另一款則與乳酸菌融合，b0d3fb紅頭白月光。

1月，滬上阿姨限定b0d3fb3款紅頭商品，將紅頭分別與鴨屎香茶、油柑、薄荷等做配搭。

總體來說，偏瓣、紅頭，是飲料店發(fā)掘小眾蔬果策略的延續(xù)，以新奇特色吸引消費(fèi)者注意。

3、茶葉的可以選擇更要夢境點

在統(tǒng)計數(shù)據(jù)國際品牌的b0d3fb商品中，茶底有了更精細(xì)化的區(qū)分，和更多配搭新策略?？傮w都在凸顯商品夢境點上做努力。

白茶：滬上阿姨b0d3fb“鮮煮白金茶”系列產(chǎn)品，與紅棗配搭有養(yǎng)生溫暖的氛圍，官方描述口感為“前調(diào)忍冬花香，后調(diào)棗香回甘”。

巖茶：阿嬤手作在12月以“有機(jī)“為概念，b0d3fb冷泡有機(jī)巖茶（純茶）。

茯茶葉：茯茶葉屬于黑茶，口感濃郁，是新疆本地煮甜品的常用原材料之一，伏小桃在“新疆烹煮”系列產(chǎn)品飲料中，采用了茯茶葉作為伊犁奶皮子甜品茶底。

一會夭：一會夭即一會腰，屬烏龍茶類。在11月，阿水七連冠茶就采用了一會腰茶湯為茶底，12月書亦燒仙草全國b0d3fb的小吊梨湯系列產(chǎn)品飲料中，也采用了一會夭為茶底。

對新茶底的采用，將對研發(fā)的專業(yè)度、國際品牌成本運(yùn)營提出更高要求，但透過茶葉味道做夢境點，也是國際品牌追求的策略。

總結(jié)下來：新物種的開發(fā)和應(yīng)用，主要通過和經(jīng)典之作原材料的配搭，在熱點、好賣的原素基礎(chǔ)上做出新意。

05

甜品的創(chuàng)意策略更廣泛了

整體來看，甜品雖然b0d3fb數(shù)目不如蔬果茶多，但依舊有很多新配搭。技術(shù)創(chuàng)新主要集中在：

乳制品的新味道

植物基、厚乳等概念乳制品是這兩年的潮流態(tài)勢，在統(tǒng)計數(shù)據(jù)樣品中，有更多味道乳品被采用：

比如豆豆茶在大年初三b0d3fb的綠豆飲料中，就采用了芝士牛乳；

書亦燒仙草b0d3fb的2款牛軋?zhí)俏兜里嬃现?，將奶更換為牛軋?zhí)俏兜滥蹋?/p>

快樂薄荷的厚布蕾牛奶糖布丁甜品中，采用了奶糖味道奶等。

新小料的可以選擇

統(tǒng)計數(shù)據(jù)甜品中采用到的小料數(shù)目，芋泥采用數(shù)目依舊最多，有15款，其次是板栗，共有13款，蔥共出現(xiàn)了10次。

豆豆茶b0d3fb的2款芋泥商品中，采用蔥海苔肉松；

伏小桃的3款糖水飲料中，采用糖水糊和糖水奶凍；

KOI可宜b0d3fb的2款商品中，采用糖水奶蓋、糖水燕麥奶；

ARTEASG、甜啦啦、妮娜冰城各b0d3fb1款蔥原素飲料，其中ARTEASG采用了糖水，甜啦啦和妮娜冰城采用了糖水小湯圓。

此外，還有香菇和糯米。

奈雪的茶與小紅書聯(lián)名，b0d3fb2款含香菇泥飲料；快樂薄荷b0d3fb地瓜牛乳，用香菇泥與牛奶配搭。葛永東以面世的小料糯米為主題，設(shè)計卡通形象并作為商品名，分別叫做輕糯糯和醇糯糯。

總體來說，不斷在適合夏季溫暖概念的谷物小料上進(jìn)行發(fā)掘，并通過商品或國際品牌信息的方式，提升小料價值感。

與酒配搭

將酒與甜品做融合，也是國際品牌b0d3fb策略：

比如茶百道b0d3fb2款含酒甜品，百利甜與甜品做融合的可可甜酒甜品；黑朗姆酒與甜品融合的海鹽焦糖甜品。

與花配搭

增加甜品味道豐富度、夢境點，甜品還跟花做融合：

在2月末，還有吾飲資生堂將櫻花珍珠、白桃烏龍?zhí)鹌?、紅絲絨奶蓋組合，b0d3fb春日櫻花茶，融合了春季與情人節(jié)的話題度。

霸王茶姬、丸摩堂、Seesaw、M Stand等國際品牌，還將玫瑰、杏桃花等原素放入飲料中。

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