出品：創(chuàng)業(yè)最前線

今年是7分甜創(chuàng)始人謝煥城涉足茶飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)的第20個(gè)年頭，2002年他就在上海創(chuàng)立了謝記甜品的茶飲店，2014年在一次轉(zhuǎn)型升級的頭腦風(fēng)暴中，他又將品牌名字改為7分甜，并在2015年3月15日在蘇州十全街開出首家7分甜茶飲門店。

謝煥城在接受媒體采訪時(shí)曾說，7分甜要給顧客提供健康好喝的產(chǎn)品這一點(diǎn)永遠(yuǎn)不會(huì)變，所有的產(chǎn)品都一定是能放心給孩子喝的，才會(huì)推廣到市場上。

不過今年3月15日，中國質(zhì)量新聞網(wǎng)也曾發(fā)布一條短視頻，他們臥底7分甜門店時(shí)發(fā)現(xiàn)，店員會(huì)隨意篡改食材保質(zhì)期，食材聞到變味才會(huì)扔掉，沒變味就會(huì)繼續(xù)換標(biāo)簽。

顯然，7分甜的門店具體管理與其創(chuàng)始人謝煥城健康茶飲的初心是有差距的。7分甜走的是加盟模式，他們在線下門店規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時(shí)，也需要做好門店的食品安全管理。

據(jù)7分甜門店官網(wǎng)顯示，從2015年3月首家7分甜門店開張，到2018年12月，他們的門店數(shù)量為200家左右，2020年9月他們的門店數(shù)量擴(kuò)大到800家。2020年10月，7分甜獲得了雷軍創(chuàng)辦的順為資本領(lǐng)投的1.5億元A輪融資。

此后他們的門店擴(kuò)張速度也加快，到2021年11月，他們的門店數(shù)量超過了1300家，也就是在1年零2個(gè)月的時(shí)間里，他們的新增門店數(shù)量達(dá)到500家左右。

目前在第三方統(tǒng)計(jì)平臺(tái)窄門餐眼上，他們的門店數(shù)量是1131家，其中開業(yè)1092家，暫停中的門店有39家。而他們的門店分布數(shù)量最多的省份是江蘇省，有521家，此外上海市和浙江省的門店數(shù)量分列二三位，分別有254家和112家。

數(shù)據(jù)來自窄門餐眼

2022年7分甜的最大動(dòng)作不是他們在茶飲產(chǎn)品上的更新，而是跨界推出了一個(gè)咖啡品牌：輕醒咖啡。

據(jù)公司創(chuàng)始人謝煥城透露，做輕醒咖啡的想法從今年8月份才確定，而9月30日他們就在蘇州十全街開出了首家輕醒咖啡試營門店。謝煥城還透露這已經(jīng)是他第三次在咖啡領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)了，之前兩次分別是在2005年和2012年，他曾分別開出1家咖啡店。

而如今他從茶飲行業(yè)再次涉足咖啡領(lǐng)域的原因是，看好這個(gè)賽道的未來增長空間。

不過既然他能看到，其他創(chuàng)業(yè)者也已經(jīng)看到，蜜雪冰城早在2017年就內(nèi)部孵化了幸運(yùn)咖的咖啡品牌，樂樂茶也在2021年推出了豆豆樂咖啡品牌，茶顏悅色在今年8月份也推出了鴛央咖啡品牌，并且咖啡賽道除了星巴克、瑞幸這些品牌之外，就連中國石油、中國郵政也跨界推出了咖啡品牌。

可以說咖啡賽道已經(jīng)逐漸從藍(lán)海市場走向紅海市場，競爭也會(huì)越來越激烈。

謝煥城如今要在茶飲和咖啡兩大賽道里雙線作戰(zhàn)，如何確保加盟門店的品質(zhì)管理，也是他需要面臨的挑戰(zhàn)之一。

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