當(dāng)國(guó)際品牌難以找尋上行的存量，“下陷”淪為玩者們的必爭(zhēng)戰(zhàn)場(chǎng)。

消費(fèi)市場(chǎng)有大小之分，但幾代青年人單廂為悅己而消費(fèi)。

小鎮(zhèn)青少年釋放著巨大的消費(fèi)潛力，在消費(fèi)升級(jí)和國(guó)際品牌們下陷等因素的共同推進(jìn)下，三線線城市的吃喝娛樂(lè)都在向一二線城市看齊。

雖然對(duì)四五線小鎮(zhèn)而言，喜茶、奈雪、泡泡瑪特等還很遠(yuǎn)，但并不影響小鎮(zhèn)青少年取悅自己，新萌芽的“替代品”讓其反之亦然享用著相似的服務(wù)感受。

圖片來(lái)源：另一說(shuō)網(wǎng)

不論是小吃炸串、桌游電影劇本殺，還是甜品、小酒館、集合店，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者們把第一線消費(fèi)熱點(diǎn)帶回了小鎮(zhèn)。和三五伙伴擼串碰杯，玩著同一個(gè)“電影劇本”，喝著反之亦然配料的甜品，青年人臉上的笑意也是一樣的。

1 故鄉(xiāng)開(kāi)電影劇本殺，營(yíng)生也還不錯(cuò)

“電影劇本拼車，還差兩個(gè)小姐姐。”悠悠和小伙伴約好周六下午兩點(diǎn)去「鴉社」玩電影劇本殺，但由于人數(shù)有限，就隨機(jī)匹配了兩名陌生玩者。

七彩是這家電影劇本殺的老板，兩年前，她返回故鄉(xiāng)甘肅白銀開(kāi)了這家名叫「鴉社」的店。除了電影劇本殺，鴉社里還有自拍館項(xiàng)目。

“我自己本身就是電影劇本殺的忠實(shí)愛(ài)好者，電影劇本殺剛火那會(huì)，一有時(shí)間就約幾個(gè)朋友開(kāi)本，一玩就是半天。”95后的七彩畢業(yè)后就去了成都，是一名婚紗設(shè)計(jì)師，電影劇本殺淪為了她休閑放松的方式之一。

2020年，七彩返回故鄉(xiāng)打算自主創(chuàng)業(yè)?！爱?dāng)時(shí)在白銀電影劇本殺消費(fèi)市場(chǎng)還是比較空白的狀態(tài)，因此我們想淪為第一批‘吃螃蟹的人’?！?/p>

剛開(kāi)店時(shí)，如何可以選擇優(yōu)質(zhì)的電影劇本，如何更有沉浸感等都是首當(dāng)其沖的運(yùn)營(yíng)難題。因此，七彩和合伙人多次從第一線城市優(yōu)秀電影劇本殺“取經(jīng)”；并結(jié)合自身的民族特色不斷改良，打造了獨(dú)有的店面裝修風(fēng)格；同時(shí)，在角色扮演道具、電影劇本上投入了較高的成本，力求提供最優(yōu)的用戶感受。

人均80元大約的電影劇本殺在白銀這個(gè)小地方不算便宜，對(duì)于是否有消費(fèi)市場(chǎng)，其實(shí)七彩心里也在打鼓。但開(kāi)業(yè)后營(yíng)生遠(yuǎn)比她想像的要好。

“來(lái)玩的大多是30歲以下的青年人，這個(gè)價(jià)格他們是能夠接受的。此外，學(xué)生也是主要消費(fèi)族群，大學(xué)生到店可以享用折扣優(yōu)惠?！逼卟释嘎?。

觀潮新消費(fèi)根據(jù)公開(kāi)信息不完全統(tǒng)計(jì)，目前白銀的電影劇本殺有15家大約。不少玩者是大學(xué)生或畢業(yè)返鄉(xiāng)的青少年，他們多是玩過(guò)電影劇本殺或者對(duì)電影劇本殺類游戲有著極大興趣，返回故鄉(xiāng)發(fā)現(xiàn)后，就會(huì)可以選擇消費(fèi)。

相比于省城蘭州而言，白銀的消費(fèi)是略有滯后的。在這座星巴克、瑞幸都還未覆蓋到的城市，如今，電影劇本殺先到來(lái)了。

不過(guò)，部分顧客對(duì)于感受質(zhì)量仍存有擔(dān)憂?！耙恢毕肴ヌm州玩《繡花鞋》，但沒(méi)去成。在白銀玩沒(méi)抱多大希望，沒(méi)想到感受很驚艷?！币晃煌孢^(guò)本兒的顧客評(píng)價(jià)道。

就在第一線都市電影劇本殺經(jīng)歷著“亡于監(jiān)管”與“涅槃重生”之時(shí)，小鎮(zhèn)市的電影劇本殺正令人著迷。

2 小鎮(zhèn)做炸串，排隊(duì)等位40桌

程雨軒也在近幾年返回了西北故鄉(xiāng)做起炸串營(yíng)生。

從北京電影學(xué)院畢業(yè)后，程雨軒就進(jìn)入一間國(guó)企做起了制片人。在外人看來(lái)，他在北京生活得順風(fēng)順?biāo)?。然?016年，程雨軒卻可以選擇放棄北漂，返回故鄉(xiāng)西安創(chuàng)業(yè)。

“我想應(yīng)該有一個(gè)地方能容納三五好友擼串喝酒，在深夜暢聊?！痹诔逃贶幙磥?lái)，工作一天后能和鐘愛(ài)的人、朋友、家人在一起微醺，這種感覺(jué)很“可”。

“我和合伙人便琢磨一起開(kāi)一間炸串店，店名就叫「鐘愛(ài)太可了」。”程雨軒說(shuō)。

在三、四線城市，普遍的炸串店都是街邊攤，即使有店面，也是5、6張桌子，前臺(tái)擺放著兩三款飲料，營(yíng)生好的能開(kāi)到凌晨12點(diǎn)，營(yíng)生一般的晚上9、10點(diǎn)就打烊了。然而，9點(diǎn)對(duì)青年人而言，夜生活才剛剛開(kāi)始。

炸串與飲料的搭配是深夜的情感寄托。如何用超市飲料、路邊炸串的價(jià)格，讓顧客享用到酒吧的氣氛？程雨軒借鑒了「天堂超市」的理念，讓顧客以極低的價(jià)格享用到更多樣的酒品。

在西安開(kāi)店需要用降維的方式和價(jià)格，讓顧客感覺(jué)到物超所值，「鐘愛(ài)太可了」旨在做餐飲界的「名創(chuàng)優(yōu)品」——五六十元就能享用豐富的餐食。

程雨軒介紹道，氣氛感是這里的民族特色，“雖然是酒吧的氣氛，但并不一定要喝酒，即使點(diǎn)一碗可樂(lè)，也可以坐到天亮。”

可「鐘愛(ài)太可了」畢竟是一間炸串店，“好吃”是第一位。“即使涼了也是脆的，太好吃了。”被種草后，去西安游玩的小涵特地約了好友在這里聚餐。

據(jù)了解，「鐘愛(ài)太可了」200平米大約的店，月流水能達(dá)至50萬(wàn)元大約，最高單天可達(dá)3.5萬(wàn)元。目前，其已開(kāi)了四家連鎖店，其中兩家位于西安，咸陽(yáng)、寶雞各一間。

讓程雨軒震驚的是，剛開(kāi)業(yè)沒(méi)多久，咸陽(yáng)和寶雞的營(yíng)生好到超乎他的想像，“疫情期間，咸陽(yáng)店排隊(duì)都能到40桌?！?/p>

“打個(gè)比方，第一線大牌明星在北上廣等第一線城市開(kāi)演唱會(huì)的效果并沒(méi)有在三、四線好，因?yàn)樾℃?zhèn)市的資源太稀缺了?！背逃贶幏治龅?。

圖片來(lái)源：另一說(shuō)網(wǎng)

反之亦然到了餐飲業(yè)，三、四線城市能營(yíng)業(yè)到天明的場(chǎng)所少之又少，如程雨軒所說(shuō)，這里也需要有一個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的靈魂收容所。

“潮”是「鐘愛(ài)太可了」的看板，不論是店內(nèi)裝修的元素設(shè)計(jì)還是背景音樂(lè)，都在顛覆炸串店“不衛(wèi)生、不健康”的印象。

飲料與炸串的交融與碰撞，讓這個(gè)西北小鎮(zhèn)也有了三里屯夜晚燈紅酒綠的味道。

3 開(kāi)了11年的甜品店，火到資本圈

“小鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)”的火也燒到了VC圈。

從曾被投資人爭(zhēng)搶的喜茶、奈雪的茶，到蜜雪冰城，再到蘭州甜品「放哈」，曾無(wú)人問(wèn)津的區(qū)域性美食如今大放異彩。

在甘肅的本土茶飲中，標(biāo)準(zhǔn)化做的比較好的屈指可數(shù)，「放哈」是其中之一，也是大街小巷最常見(jiàn)的甜品國(guó)際品牌。

2010年創(chuàng)立的「放哈」憑借一碗“甜醅子甜品”，淪為當(dāng)?shù)仡櫩偷膿磹?ài)。就在喜茶、奈雪還未進(jìn)入甘肅消費(fèi)市場(chǎng)時(shí)，「放哈」已是當(dāng)?shù)靥鹌方绲摹翱赴炎印薄?/p>

起初，放哈只是一個(gè)普通的甜品店，在“甜醅子甜品”推出時(shí)，這一極具西北民族特色的飲品迅速淪為商家們紛紛效仿的對(duì)象。一時(shí)間，在周邊小鎮(zhèn)的甜品店里，想買一碗珍珠啵啵甜品很難，但想喝一碗甜醅子甜品則能管夠。

據(jù)了解，放哈的看板商品甜醅子甜品系列每年賣出超100萬(wàn)杯。

打通“萬(wàn)物皆可甜品”的任督二脈后，放哈更是甩開(kāi)膀子玩創(chuàng)意——灰豆子甜品、berry漿水、berry醪糟……沒(méi)有什么西北民族特色是甜品融入不進(jìn)去的。

這幾年，放哈也走出了蘭州，打入上海消費(fèi)市場(chǎng)。截至目前，在甘肅、上海兩地，放哈已開(kāi)設(shè)了24家連鎖店面。

作為放哈的投資方之一，天使投資人宋歡平曾表示：“放哈作為蘭州乃至西北甜品的代表，主打的商品很有區(qū)域民族特色。從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度看好放哈甜品的發(fā)展。希望能夠給更多青年人感受到中國(guó)傳統(tǒng)甜品的美味?！?/p>

極具區(qū)域民族特色的放哈也不斷在提升國(guó)際品牌辨識(shí)度。升級(jí)“絲綢之路”視覺(jué)系統(tǒng)是其規(guī)劃的第一步；第二步是將店內(nèi)看板商品或西北地區(qū)特產(chǎn)零售化；第三，是穩(wěn)步擴(kuò)店；而第四，則是在西北餐飲店面內(nèi)銷售2-3款放哈飲品。

在最近一輪融資中，坤言資本劉芡也表示，諸多頭部和腰部茶飲國(guó)際品牌已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)軍和布局西北消費(fèi)市場(chǎng)，不過(guò)由于西北地區(qū)路程較遠(yuǎn)，運(yùn)費(fèi)更高，所以也是對(duì)國(guó)際品牌的供應(yīng)鏈和運(yùn)輸能力的考驗(yàn)，而本土化優(yōu)勢(shì)國(guó)際品牌具有一定窗口期。目前行業(yè)內(nèi)商品同質(zhì)化程度較高，與區(qū)域民族特色深度綁定、具有差異化商品線的國(guó)際品牌異常稀缺。

前不久，就連資本新寵蘭州牛肉面國(guó)際品牌「陳香貴」也淪為放哈的投資方，試圖進(jìn)一步將西北人文和風(fēng)味食材進(jìn)行融合。

4 小鎮(zhèn)青少年背后的洋貨興起

“我看網(wǎng)上博主這么吃過(guò)”，8歲的陽(yáng)陽(yáng)熟練地拿起麥旋風(fēng)，不停攪拌著。盡管這是他第一次吃，但網(wǎng)上的視頻早已教他淪為一名“老手”?！胞湲?dāng)勞最近還新出了香菜冰淇淋?！彪m然故鄉(xiāng)的麥當(dāng)勞里還沒(méi)有推出最新款，不過(guò)陽(yáng)陽(yáng)已了如指掌。

互聯(lián)網(wǎng)讓小縣城與一二線城市的差距不斷縮小，捷伊潮流以更快的速度涌向小鎮(zhèn)中。

與第一線城市掙著一、二萬(wàn)，還著房貸的“打工人”相比，在故鄉(xiāng)拿著三、四千的人更加逍遙快活。沒(méi)有房貸、車貸的壓力，沒(méi)有“996”“007”，有的是充足的時(shí)間和可以任意支配的資金。

當(dāng)人們把幸福感作為自身生活最重要的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)后，隨之掀起了一陣“回流”，小鎮(zhèn)青少年的比重也逐漸上升。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，預(yù)計(jì)到2030年，三線線城市居民消費(fèi)規(guī)模將達(dá)至45萬(wàn)億元，小鎮(zhèn)青少年是消費(fèi)消費(fèi)市場(chǎng)的主力軍。

小鎮(zhèn)青少年的興起與內(nèi)外部因素的作用密切相關(guān)。

首先，消費(fèi)族群反之亦然都是Z世代人群，追求著一樣的新鮮感，更關(guān)注新鮮、奇特的商品。相比于第一線城市的“一人經(jīng)濟(jì)”，小鎮(zhèn)青少年們家庭感更強(qiáng)，對(duì)情感陪伴更加重視，對(duì)健康商品、居家生活用品也有更多需求。

其次，小鎮(zhèn)青少年更愿意可以選擇“超前消費(fèi)”。有報(bào)告統(tǒng)計(jì)，超70%的小鎮(zhèn)青少年是“月光族”，30%大約入不敷出，甚至淪為“月欠族”，還有20%以上的小鎮(zhèn)青少年有貸款消費(fèi)的情況。

除此之外，教育水平的提升和互聯(lián)網(wǎng)不斷填補(bǔ)信息鴻溝，也使小鎮(zhèn)青少年眼界與格局轉(zhuǎn)變。網(wǎng)購(gòu)、海淘的普及使得小鎮(zhèn)青少年的消費(fèi)途徑實(shí)現(xiàn)了多樣化，消費(fèi)觀也在提升。

快速推進(jìn)的城市化給小鎮(zhèn)提供了無(wú)限想像空間，城市化的紅利也給小鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)帶來(lái)諸多可能。

同時(shí)，三線線消費(fèi)經(jīng)濟(jì)的活躍讓國(guó)產(chǎn)國(guó)際品牌們看到捷伊契機(jī)。較高性價(jià)比的洋貨國(guó)際品牌吸引著“精打細(xì)算”的90后小鎮(zhèn)青少年們，年輕的二三線線用戶族群淪為了洋貨興起的新勢(shì)能。

據(jù)拼多多發(fā)布的《2022多多新國(guó)潮消費(fèi)報(bào)告》顯示，第一線城市的洋貨訂單量比重達(dá)至11%，新第一線城市的比重超過(guò)16%、二三線城市的比重達(dá)至39%，四五線城市的比重達(dá)至19%，廣大的縣城農(nóng)村地區(qū)比重超過(guò)15%。

當(dāng)國(guó)際品牌難以找尋上行的存量，“下陷”淪為玩者們的必爭(zhēng)戰(zhàn)場(chǎng)。相較于第一線陣地“卷”到頭破血流的國(guó)際品牌而言，“向下流”的商家們更顯悠然自得。

本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/4795.html 版權(quán)聲明：除非特別標(biāo)注，否則均為本站原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載時(shí)請(qǐng)以鏈接形式注明文章出處。

相關(guān)標(biāo)簽： 喜茶 奈雪 甜品 燒烤 炸串

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：記者臥底揭黃記煌三汁燜鍋內(nèi)幕,你還吃么？

下一篇：上海哪家咖啡店最多（上海咖啡人現(xiàn)狀：停擺、斷糧，真正“拼家底”的時(shí)候到了）