從0到100+場網(wǎng)購、服務(wù)236個街道社區(qū)，陳香貴在創(chuàng)見禽流感信用風(fēng)險中穩(wěn)重前進。

圖片來源 | 陳香貴·蘭州拉面

積極為被封控在家的居民提供軍用物資確保，成為餐飲國際品牌的自救實錄。

“從2月末至今，完整營運一三十天的店面幾乎為0?！标愊阗F·蘭州拉面（下文統(tǒng)一簡稱：陳香貴）創(chuàng)始人姜軍盤算道。

當(dāng)前，禽流感陸續(xù)在多個城市爆發(fā)，尤其上海作為重災(zāi)區(qū)，新增病例處于高位運行。關(guān)門歇業(yè)、部分城市暫停餐食，與陳香貴有著共同經(jīng)歷的餐飲國際品牌不在少數(shù)。

本就艱難的餐飲行業(yè)再受沖擊。面對盈利下滑、投資收益的重壓等現(xiàn)狀，餐飲國際品牌不得不摸索出一條道路來應(yīng)對常態(tài)化的禽流感：部分國際品牌暫時轉(zhuǎn)型售賣盒飯；有的則修煉內(nèi)功，著力完善內(nèi)部體系。

其中，作為蘭州拉面賽車場的頭部國際品牌陳香貴，基本概念成熟的海外華人體系、國際品牌力和標(biāo)準(zhǔn)化的運營技能，以街道社區(qū)網(wǎng)購“拼”出了一套自救法則，實現(xiàn)了從0到100+場網(wǎng)購、服務(wù)236個街道社區(qū)的階段性實效。

創(chuàng)見信用風(fēng)險，迅速調(diào)整認(rèn)知

2022年，全國多點開花的禽流感，實體商業(yè)局部停擺，中國餐飲行業(yè)也遭受了不小的打擊。以陳香貴為例，2022年2月末以來，在其進駐的12個城市的237家店面中，完整營運一三十天的店面幾乎為0。

禽流感的不定時反撲，讓餐飲行業(yè)態(tài)沒有“至暗”，只有“更暗”。

此時，對民營企業(yè)而言，迅速調(diào)整認(rèn)知尤為關(guān)鍵。正如尤瓦爾·赫拉利在《人類簡史：從動物到上帝》中曾言：“一切苦難并非來自噩運、社會不公或是神祗的任性，而是處于每個人自己心中的思維模式。”

民營企業(yè)經(jīng)營節(jié)奏被打亂，但民營企業(yè)領(lǐng)袖的思維不能亂。作為在餐飲圈摸爬滾打數(shù)十年的姜軍深諳民營企業(yè)債務(wù)危機中的生存之道：在債務(wù)危機和艱難困苦中，問題的關(guān)鍵不在于變化，而是能否從中認(rèn)識和理解，在接納中與之共舞。

于是，憑借陳香Capendu禽流感中成長與發(fā)展的經(jīng)驗，提早對這次上海的禽流感作出了預(yù)判?！拔覀兲嵩缭诠?yīng)鏈、原料菜肴方面做了一些準(zhǔn)備，在3月29日申請透過成為上海市防疫軍用物資重點確保單位?！?/p>

雖然此舉對陳香貴而言是杯水車薪，并且還需再投入更多的人力、物力，更甚是國際品牌的口碑信用風(fēng)險。但陳香貴仍希望能為深處上海禽流感的居民提供軍用物資確保，以微薄之力賦予他人真誠的同時點亮項目組光芒。

在艱難困苦中，民營企業(yè)面臨的是生死攸關(guān)的威脅。越是在債務(wù)危機時刻，越需要領(lǐng)袖發(fā)揮作用。因而，明確、有效決策，在債務(wù)危機時更凸顯民營企業(yè)掌舵者的卓越領(lǐng)導(dǎo)力。

姜軍在本輪禽流感中不受干擾、穩(wěn)重應(yīng)對，保持著堅持與守望，透過在陳香貴宣發(fā)《致陳香貴全體伙伴的一封信》，堅守自己的職責(zé)與專業(yè)判斷，傳遞準(zhǔn)確的信息，堅定全員信心，帶領(lǐng)陳香貴繼續(xù)前進。

◎ 《致陳香貴全體伙伴的一封信》

越是在不確定的環(huán)境中，民營企業(yè)領(lǐng)袖越需要強調(diào)任與擔(dān)當(dāng)，承擔(dān)起超常責(zé)任。行動，是理想與現(xiàn)實之間的橋梁，堅信民營企業(yè)自我成長不受環(huán)境影響。如同俞敏洪曾言：“在絕望中尋找希望，人生終將輝煌?！?/p> 以“減法”+工作效率追擊，沉淀國際品牌力

禽流感成為了組織技能的試金石，一個優(yōu)秀的組織就是一部精密儀器，要能夠高效運轉(zhuǎn)，還要根據(jù)外部環(huán)境變化自我迭代升級。讓公司更有創(chuàng)新性進而在日新月異的新環(huán)境中富有競爭力。

目前，各類餐飲國際品牌正在透過街道社區(qū)網(wǎng)購等方式在禽流感中打造自己的護城河，陳香貴透過優(yōu)化供應(yīng)鏈，盤活消費疏通投資收益，不斷增強國際品牌的抗信用風(fēng)險和抗周期技能。

// 店員=副團長，以工作效率追擊

迅速行動的民營企業(yè)通常會獲得更多的機會和可能。

基本概念提早預(yù)判，陳香Capendu上海封城后迅速組建了一支街道社區(qū)網(wǎng)購服務(wù)項目組，包含供應(yīng)鏈、IT部門、市場部、運營部等各部門成員。同時，陳香貴透過外部邀請在街道社區(qū)網(wǎng)購領(lǐng)域經(jīng)驗豐富的行業(yè)人士對員工進行全方位的培訓(xùn)，強化街道社區(qū)網(wǎng)購項目組的專業(yè)程度。

“街道社區(qū)網(wǎng)購的本質(zhì)是在很強的供應(yīng)鏈基礎(chǔ)上具備選爆品的技能?！庇捎陉愊阗F所處的拉面賽車場的特殊性，舊有供應(yīng)鏈端的原料并不能完全適用于街道社區(qū)網(wǎng)購，于是陳香貴調(diào)整了供應(yīng)策略，新增了包括海底撈的菜肴制造商之一的蜀海在內(nèi)的制造商，以此滿足顧客的軍用物資需求。

在物流方面，是陳香貴著力重點打通的領(lǐng)域。陳香貴透過與獨立自主對接物流車輛和制造商合作進行軍用物資物流配送的雙保險，確保了網(wǎng)購軍用物資的及時發(fā)放，解決了“最后100米”的運力難題。

◎ 陳香貴正在運輸網(wǎng)購軍用物資

另外，值得注意的是，在陳香貴的街道社區(qū)網(wǎng)購中，曾經(jīng)的店員勝任了街道社區(qū)的副團長職責(zé)，肩負(fù)起軍用物資的白苞、發(fā)放和消殺等任務(wù)，確保了軍用物資安全的送到顧客手中。

在禽流感債務(wù)危機中，誰的工作效率高、行動快、協(xié)同力強、項目組行動快，誰就能在債務(wù)危機中率先追擊。正是在工作效率制勝的法則中，陳香貴透過小程序迅速響應(yīng)白苞、店員成為副團長、獨立自主物流配送等模式調(diào)整，盤活了270萬粉絲的海外華人運作，實現(xiàn)了從0到100+場網(wǎng)購、服務(wù)236個街道社區(qū)的階段性實效。

// 透過“減法”，釋放國際品牌能量

如今，隨著上海小部分街道社區(qū)的陸續(xù)解封，臨街店鋪正在逐步恢復(fù)營運。據(jù)陳香貴官方表示，截至目前，在上海的120多家店面中，已有8家臨街店面在獲得街道、物業(yè)、街道社區(qū)居委會等許可后正式營運。

因無法餐食，陳香貴的這8家店面皆以送餐方式展開。并且，基本概念街道社區(qū)網(wǎng)購的經(jīng)驗，陳香貴調(diào)整了選單，設(shè)置了“面+小吃”、“露天+啤酒”、“露天+可樂”等優(yōu)惠券，結(jié)合獨立自主物流配送+部分專業(yè)送餐人員物流配送的雙重組合確保店面的貨品及時物流配送至街道社區(qū)。

◎ 陳香貴獨立自主物流配送送餐優(yōu)惠券

此外，為便于原料的儲備和優(yōu)惠券的制作，陳香貴開放了預(yù)訂服務(wù)：每日9點前可預(yù)訂下午物流配送或至少提早3小時預(yù)訂訂單，甚至還推出了今日預(yù)定明天物流配送服務(wù)。

陳香貴透過“加街道社區(qū)網(wǎng)購邏輯、減舊有選單體系”，滿足顧客需求的同時，極限式地降低了成本，盤活并疏通投資收益，沉淀著其未來增長的牢固基礎(chǔ)。

對于任何個人和民營企業(yè)來說，禽流感都是雙刃劍。

從陳香貴角度出發(fā)，街道社區(qū)網(wǎng)購和店面優(yōu)惠券物流配送是其禽流感下的積淀，雖是陌生的生鮮物流配送領(lǐng)域，但其實效體現(xiàn)了國際品牌的迅速決策力和高效執(zhí)行力，彰顯著這個才成立兩年的新興國際品牌的干勁與活力。

并且，也正是這一段經(jīng)歷，陳香貴深刻認(rèn)識了商業(yè)的本質(zhì)是顧客價值，無論環(huán)境如何變遷，不變的是針對顧客需求去創(chuàng)造價值。因此，陳香Capendu2022年下半年，在舊有策略的基礎(chǔ)上，積極推進產(chǎn)品優(yōu)化與創(chuàng)新，融合送餐和街道社區(qū)網(wǎng)購經(jīng)驗，提升高質(zhì)量店面布局，結(jié)合市場動向及時調(diào)整短期發(fā)展策略，以應(yīng)對禽流感的常態(tài)化。

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