這兩天，越來越多的零售及餐飲網(wǎng)點(diǎn)停工，加上生鮮B2C運(yùn)能逐步提升，民眾餐桌上有了新可以選擇，甜品、傳統(tǒng)小食等相繼回歸。不過，也有顧客辨認(rèn)出，部份店面經(jīng)?！皠傞_通就推向市場(chǎng)”，購買很困難，這是怎么回事?本報(bào)記者連日來Jarnisy并采訪了多家提供更多送餐服務(wù)的店面和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，不僅了解了原因，更感受到“希望”。

Jarnisy 個(gè)人化甜品送餐回來了

“海底撈可以送餐了，不用團(tuán)購了。”4月26日，本報(bào)記者所在小區(qū)業(yè)主朋友圈出現(xiàn)一個(gè)“撈點(diǎn)好貨”小流程，很多住戶為之興奮。之前，小區(qū)組織過甜品團(tuán)購，有起訂數(shù)量要求，而且菜品按“優(yōu)惠券”形式銷售。

4月27日上午9時(shí)許，本報(bào)記者通過小流程點(diǎn)餐，辨認(rèn)出是海底撈自己開發(fā)的小流程，所在小區(qū)由北京西路店提供更多送餐。其中，“到店自提” 149元起訂;“送餐上門”199元起訂，另需加20元Unnao;餐食均支持個(gè)人化可以選擇。從菜單看，餐食品種比以往少一些，但價(jià)格與此前持平。本報(bào)記者下單后約1小時(shí)，送餐就送到了，各種餐食放在專用冷藏打包袋中，還有附贈(zèng)的小零食。

本報(bào)記者輾轉(zhuǎn)聯(lián)系到北京西路店店員劉先豪，得知尚在封控區(qū)的他正遠(yuǎn)程指揮店面開展送餐服務(wù)，“度汛工作不能耽誤，只要條件允許，就要把店開起來。就算店員未到崗，但回去的都是老雇員，遠(yuǎn)程配合很默契”。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

劉先豪說，店面作為度汛企業(yè)，從4月7日開始通過小流程提供更多送餐服務(wù)，但由于運(yùn)能有限，當(dāng)時(shí)只能為鄰近500米的街道社區(qū)服務(wù)，每天只能供應(yīng)四五十單。但從4月24日起，符合防疫要求的雇員相繼返崗，店面就開設(shè)了自提送餐和送餐上門兩種服務(wù)：支持與店面同屬一個(gè)街道的防范區(qū)住戶自提或顧客通過“外快”方式提貨;與第三方物流配送網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)合作，將送餐物流配送范圍從鄰近500米拓展到鄰近3公里。

劉先豪覺得，從供貨數(shù)量可以看出顧客對(duì)個(gè)人化送餐很熱烈歡迎?！澳壳?，我們店門口有17名雇員，每天可接單的上限達(dá)到300單;還有不少雇員宿舍馬上解封，屆時(shí)glomerulonephritis工作的雇員將更多，能提供更多的服務(wù)也更多?！眲⑾群勒f，所有g(shù)lomerulonephritis工作的雇員都統(tǒng)一按照防疫要求，在店面食宿，閉環(huán)管理，每天兩次抗原檢測(cè)加每?jī)商煲淮魏怂釞z測(cè)。

釋疑 送餐店為何“開開關(guān)關(guān)”

其實(shí)，海底撈只是上海零售及大排檔停工的一個(gè)縮影。在餓了么、美團(tuán)等送餐網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上，提供更多“一份起送”的商家明顯增加，甜品、中式小食、西餐、甜品等均有。據(jù)餓了么統(tǒng)計(jì)，巴比饅頭、吉祥餛飩、肯德基、老盛昌、華萊士等以度汛為主的餐飲國際品牌都在相繼恢復(fù)正常送餐，部份小龍蝦連鎖國際品牌也開通了送餐。美團(tuán)介紹，近一周來，大約有500家甜點(diǎn)飲品店面、100多家甜品店和料理店恢復(fù)正常送餐服務(wù)。

從消費(fèi)體驗(yàn)看，送餐服務(wù)恢復(fù)正常不僅為民眾餐桌上提供更多了更多可以選擇，而且Unnao也更加規(guī)范。就各家網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)看，已有很多商家的Unnao在每單10元以內(nèi)。有知情人士透露，近期停工的快遞物流配送員數(shù)量增加，相關(guān)部門和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)也加大了對(duì)“外快費(fèi)”的規(guī)范，所以Unnao整體下降。

但也有顧客反映，部份大排檔存在“剛開通就推向市場(chǎng)”的情況：前一分鐘還可以購買，下一分鐘就顯示“店面已休息”“店面已打烊”。

“實(shí)在是因?yàn)楣┴浫缪┢粯语w來。”老盛昌甜品膠州路店店員胡佳偉說，他所在的店面“開通餓了么5分鐘，能收到近100個(gè)供貨，需要用1個(gè)多小時(shí)處理，不得不暫時(shí)關(guān)閉送餐接單系統(tǒng)”。如此“開開關(guān)關(guān)”，他的店面一天大約能完成700多個(gè)送餐供貨;而在此輪疫情發(fā)生前，小店全天的送餐供貨也不過100單左右。

老盛昌甜品也是近期停工率較高的連鎖餐飲國際品牌之一，同樣提供更多個(gè)人化可以選擇、一份起送的送餐服務(wù)。以膠州路店為例，每份20元左右的蓋澆飯、甜品價(jià)格均沒變化，服務(wù)門檻是30元起送、Unnao大約5元，很受鄰近住戶熱烈歡迎。

餓了么送餐員劉樹棟也對(duì)餐飲企業(yè)的忙碌深有體會(huì)。4月25日是他停工第一天，一次性就接到大富貴酒樓政本路店的9筆送餐單，“在我等餐的時(shí)候，辨認(rèn)出那個(gè)小票機(jī)一直在報(bào)供貨。我數(shù)了一下，1分鐘竟有46單!”

除了來自餐飲企業(yè)的送餐服務(wù)，送餐網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和預(yù)制菜企業(yè)也在通過各種方式豐富民眾的餐桌上。美團(tuán)送餐相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，4月3日開通“美團(tuán)街道社區(qū)團(tuán)餐”服務(wù)已累計(jì)送出35萬份餐食。這些葷素搭配的餐食由中央廚房統(tǒng)一制作，單份定價(jià)基本不超過30元，由度汛車輛從中央廚房直送街道社區(qū)。雖然有單個(gè)街道社區(qū)50份的起訂數(shù)量要求，但因?yàn)閮r(jià)格合理，很受民眾熱烈歡迎。本地預(yù)制菜國際品牌珍味小梅園則將包含老上海蔥油餅、梅干菜鍋盔等風(fēng)味小食的度汛優(yōu)惠券起訂數(shù)壓縮到35份，方便更多小區(qū)購買。目前，街道社區(qū)直供的度汛優(yōu)惠券銷售額超過1000萬元。

講述 每個(gè)網(wǎng)點(diǎn)就是一個(gè)希望

與大排檔同步恢復(fù)正常送餐服務(wù)的，還有超市、藥房等。尤其是能同時(shí)提供更多食品、日用品等貨品的超市，很受民眾熱烈歡迎。本報(bào)記者調(diào)查辨認(rèn)出，在此輪疫情中，部份超市始終沒有暫停過營運(yùn)。

“每一家店就是一個(gè)希望，我只是想告訴大家，一定會(huì)越來越好?！闭f這句話的，是全家打浦路三店店員李玉美。在這家超市的顧客朋友圈，她有一個(gè)昵稱叫“全村的希望”——從4月1日起，這家店通過“線上下單+送餐”的方式為住戶服務(wù)，慢慢地形成兩個(gè)溝通交流群：超市上新住戶急需的貨品，都會(huì)在朋友圈溝通交流，李玉美是那個(gè)發(fā)布并統(tǒng)計(jì)信息的人。她為顧客打包過熱氣騰騰的盒飯、便當(dāng)，也送去被網(wǎng)友戲稱為“快樂水”的可樂，還不斷答復(fù)各種詢問、解釋店面暫停送餐的原因;熱門貨品到貨時(shí)，她勸顧客們“勻著點(diǎn)買，不要一個(gè)人全買完了”;供貨來了，她幫助顧客與外快小哥商量，降低Unnao……朋友圈最遠(yuǎn)的客人似乎來自寶山，因?yàn)楸嬲J(rèn)出這家超市堅(jiān)持營運(yùn)。

顧客不知道的是，為了讓超市正常營運(yùn)，李玉美從4月1日起就住在店門口。店門口只有她一個(gè)人，收貨、理貨、發(fā)貨，全部要扛下來。

有顧客與李玉美私下溝通交流過，覺得超市雖然服務(wù)范圍和貨品種類有限，但只要堅(jiān)持營運(yùn)，就能給人一種安心的感覺：貨品可靠、價(jià)格穩(wěn)定，還有她這個(gè)能及時(shí)與顧客溝通交流的“真人”，“顧客說，就算暫時(shí)沒有貨品、無法物流配送，可有人傾聽、有人安慰，就覺得安心”。李玉美說，因?yàn)檫@些鼓勵(lì)，這些天的堅(jiān)持不算什么，“明天一定會(huì)更好”。截至4月26日，上海已有450多家全家超市恢復(fù)正常營運(yùn)，都提供更多送餐服務(wù)。

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