特別針對(duì)“MANNER紅酒上海吳江路店面被起訴調(diào)查”此事，5月24日下午，MANNER非官方微博撰文稱，向顧客衷心道歉，爆單周更應(yīng)秉持品質(zhì)。

但，MANNER此番澄清被指避重就輕?！皬膮R報(bào)不難看出，被起訴調(diào)查店面存在很大的肉類安全隱患。”中國(guó)國(guó)際品牌研究院研究員朱丹蓬對(duì)《中國(guó)證券報(bào)》記者則表示，民營(yíng)企業(yè)的態(tài)度存在很大的難題。從澄清來看，民營(yíng)企業(yè)試圖用偷換概念、避重就輕的手法去掩蓋管理及操作上出現(xiàn)的難題。

因被起訴調(diào)查榮登熱搜

MANNER在澄清中則表示，當(dāng)事店面在保供配送期間，未及時(shí)處置得當(dāng)填入2℃-6℃原材料奶、未及時(shí)處置清掃額外食藥紙板背紙向顧客衷心道歉，當(dāng)事單店已第一時(shí)間閉店整改。

MANNER認(rèn)為，雖然所涉店面當(dāng)日突遇激增訂單，但訂單量越大之時(shí)，越是需要MANNER秉持“把品質(zhì)紅酒帶入大家的生活”高標(biāo)準(zhǔn)之時(shí)。鑒于此，特別針對(duì)目前上海已復(fù)工的所有店面，我們將每日開展肉類安全和衛(wèi)生管理自我檢查，并向大家公開自查結(jié)果，虛心接受每一位顧客的監(jiān)督。

但，MANNER的澄清未提及原材料奶未按儲(chǔ)存條件使用及天花板灰塵可能污染產(chǎn)品等存在的肉類安全隱患難題，僅以“未及時(shí)處置得當(dāng)填入2℃-6℃原材料奶、未及時(shí)處置清掃額外食藥紙板背紙”代替，被指避重就輕。

據(jù)悉，5月23日夜間，#MANNER紅酒一上海店面被起訴調(diào)查#話題榮登微博熱搜。根據(jù)上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理處匯報(bào)，靜安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局檢查人員近日對(duì)上海茵赫控股集團(tuán)股份有限公司吳江路一店（MANNERCOFFEE）現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)查見，被告店內(nèi)肉類處置區(qū)空中散落肉類裝箱后的廢棄紙屑和貼紙，天花板有灰塵，裝箱后待售的肉類袋直接放在空中，有污染風(fēng)險(xiǎn)。另查見，被告將肉類原材料“明治生乳”（7箱）常溫堆放在店門外空中上，未按產(chǎn)品標(biāo)識(shí)上的儲(chǔ)藏要求2℃-6℃冷藏存放。檢查人員當(dāng)場(chǎng)責(zé)令被告立即閉店清掃環(huán)境衛(wèi)生，將牛奶放進(jìn)冷藏庫，開封使用前檢查性狀。

上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理處提醒告誡：餐飲單位應(yīng)落實(shí)肉類安全主體責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)肉類原材料和肉類生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的控制和管理，嚴(yán)格按照肉類標(biāo)識(shí)上標(biāo)明的儲(chǔ)藏條件和保質(zhì)期使用，確保供餐安全。

“出現(xiàn)難題后應(yīng)當(dāng)?shù)卯?dāng)處置，減小對(duì)國(guó)際品牌造成損失，甚至如果處置得當(dāng)，還有可能有利于國(guó)際品牌形象的提升，這種公關(guān)危機(jī)處置能力很考驗(yàn)一個(gè)民營(yíng)企業(yè)的管理能力?！滨U姆民營(yíng)企業(yè)咨詢管理公司董事長(zhǎng)鮑躍忠對(duì)《中國(guó)證券報(bào)》記者則表示，在非官方匯報(bào)被起訴調(diào)查的情況下，民營(yíng)企業(yè)沒有必要去“狡辯”，也沒有必要把事情往情節(jié)較輕方向描述?！爸泵骐y題，承認(rèn)難題，爭(zhēng)取求得顧客諒解是民營(yíng)企業(yè)必須要做到的。借機(jī)表明如何避免日后發(fā)生此類難題，明確后續(xù)措施才是民營(yíng)企業(yè)現(xiàn)階段要做的工作?！?/p>

5月24日，《中國(guó)證券報(bào)》記者就MANNER紅酒此次事件后續(xù)處置措施及日常肉類安全管控等難題對(duì)公司進(jìn)行郵件采訪，但，截至發(fā)稿，未收到回復(fù)。

民資加持欲加速跑馬圈地

天眼查App顯示，當(dāng)事店面上海茵赫控股集團(tuán)股份有限公司吳江路一店設(shè)立于2021年3月，所屬母公司為上海茵赫控股集團(tuán)股份有限公司，后者設(shè)立于2015年，法定代表人為韓玉龍，旗下?lián)碛屑t酒連鎖國(guó)際品牌MANNERCOFFEE（下稱“MANNER紅酒”），目前店面均為自營(yíng)。

MANNER紅酒開創(chuàng)了國(guó)內(nèi)精品小館的先河，基于上海本土紅酒文化向全國(guó)輻射。目前，該國(guó)際品牌在成都已開有12家紅酒店面。設(shè)立至今，完成四輪融資，今日民資、HCapital、CoatueManagement、Temasek淡馬錫、美團(tuán)龍珠和二進(jìn)制跳動(dòng)戰(zhàn)略投資部紛紛入局。

但，被民資青睞之際，作為MANNER紅酒最早注資的老股東今日民資去年已退出股東之列。創(chuàng)始人韓玉龍夫婦重新掌握公司控制權(quán)，持股共計(jì)37.18%。

2021年6月份，伴隨著二進(jìn)制跳動(dòng)的入局，MANNER紅酒估值上漲至28億美元。今年3月初，MANNER紅酒曾在非官方微信公眾號(hào)上宣布3天內(nèi)在10個(gè)城市同時(shí)新開店面200家，但5天之后，MANNER紅酒稱因疫情原因延期開業(yè)。

“發(fā)展太快，管理方面容易跟不上。”盤古智庫高級(jí)研究員江瀚則表示，這家網(wǎng)紅紅酒店，很多制度和管理都需要完善。

值得關(guān)注的是，中國(guó)石油、中國(guó)石化、中國(guó)郵政、同仁堂以及李寧等公司紛紛跨界進(jìn)入紅酒行業(yè)，這讓原本內(nèi)卷的紅酒賽道更加擁擠。鮑躍忠則表示，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的背景下，MANNER紅酒在快速擴(kuò)張的同時(shí)，應(yīng)該保證自身產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。而肉類安全，是基礎(chǔ)。

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