見習(xí)記者 杜春娜

濟(jì)南的奶茶店有多“卷”？近日記者發(fā)現(xiàn)，在山師東路不到百米的距離內(nèi)，就分布著十多家不同品牌的奶茶店。面對(duì)奶茶賽道中各類品牌的強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)，山東本地奶茶該如何突圍？

十米遇一店

商圈中奶茶店扎堆

在濟(jì)南市的山師東路與文化東路的交叉口，滬上阿姨、茶百道、冰雪時(shí)光、阿水等六家奶茶店就位于此處。在距離它們?nèi)鬃笥业牡胤?，正分布著蜜雪冰城、一點(diǎn)點(diǎn)、本宮的茶等五家奶茶店。這些奶茶店分屬于十家奶茶品牌，它們彼此之間相距不到十米，甚至成為鄰居緊挨著。

“山師東路上好像是挺多奶茶店的?！闭谫徺I某奶茶的大二學(xué)生小姜告訴記者，一路走來她確實(shí)碰到了不少奶茶店。“現(xiàn)在這條街上奶茶店倒閉了幾家，以前的奶茶店更多。”“霓裳的舞”奶茶店店員表示，這里簡(jiǎn)直可以被稱為奶茶一條街。

為什么這些奶茶店都競(jìng)相來山師東路呢？記者注意到，山師東路的位置極佳，不僅臨近山東藝術(shù)學(xué)院和山東師范大學(xué)兩所高校，附近又有多個(gè)小區(qū)，人流量密集。“相比其他地方，該地的客流量挺大，而且受眾也很明確，都是年輕人，所以我選擇在這里開店?！逼渲幸患夷滩璧甑曛鞣Q。

“客流量大”成為了眾多店鋪不約而同選擇的原因，本地品牌“冰雪時(shí)光”也不例外。作為“奶茶一條街”中的一員，記者還發(fā)現(xiàn)，“冰雪時(shí)光”品牌僅在寬厚里就有10家店，印象濟(jì)南更有11家店，各商圈之間的店面相距也不過十幾米?！斑@些地方的客流量大?！北r(shí)光總經(jīng)理助理劉先生說，在這些商圈盡可能多地開店，不僅能夠滿足更多顧客的需求，也能搶占市場(chǎng)份額。

“山師東路作為一個(gè)年輕人比較鐘愛的時(shí)尚圈，如果奶茶品牌不來這里開店，不在年輕人聚集的地方展現(xiàn)自己，那么自身的品牌效應(yīng)將會(huì)受到影響?！鄙綎|財(cái)經(jīng)大學(xué)工商管理副教授張晴認(rèn)為。

同時(shí)，“像山師東路這樣的商圈，附近的年輕人多，吸引的消費(fèi)群體會(huì)更多。相對(duì)而言，品牌在這里會(huì)有比較好的宣傳效果和營銷效果。”張晴告訴記者，這也是一個(gè)集群效應(yīng)。大家都來這里買，如果某一奶茶店的人多，那么消費(fèi)者就會(huì)去另一個(gè)奶茶店買，所以形成了一種區(qū)域優(yōu)勢(shì)的吸引力。“奶茶店的扎推也可以促進(jìn)它們之間的競(jìng)爭(zhēng)，激勵(lì)它們更好地發(fā)展。”

奶茶店競(jìng)爭(zhēng)白熱化

本地外地品牌瘋狂擴(kuò)張

十幾個(gè)品牌在百余米賽道中同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)，其激烈程度不難想象。29日上午十點(diǎn)左右，“茶百道”的店員早早地就忙碌了起來。店內(nèi)四位店員分工明確。一位店員負(fù)責(zé)招呼顧客和外賣小哥，其他店員調(diào)制奶茶?！皬脑缟鲜c(diǎn)開始，外賣就已經(jīng)很多了?！薄安璋俚馈钡囊晃坏陠T稱。

10分鐘不到的時(shí)間，就有十多位消費(fèi)者和六七位外賣小哥光顧“茶百道”。其中，一位學(xué)生模樣的顧客一下買了五杯果茶，而一位外賣員一口氣拿走了五杯飲品。

“我家孩子就喜歡喝它家的水果茶。”在“茶百道”家購買飲品的濟(jì)南市民王女士告訴記者，可能是因?yàn)樗业?a href=https://www.food12331.com/news/yinliaoxinwen/ target=_blank class=infotextkey>飲料比較甜，相對(duì)來說更適合孩子的口味。

“只需要看店鋪內(nèi)的工作人員有多少，就能看出奶茶店的生意好壞與否。”某平臺(tái)的外賣小哥李先生表示，有些奶茶店有四位店員，有些店只有一位工作人員。

記者在與李先生的交流中了解到，李先生在一年多以前成為了茶百道的加盟商。據(jù)他介紹，茶百道在2019年時(shí)先入駐了長清，之后便慢慢地進(jìn)入到濟(jì)南各地，如今它在濟(jì)南的加盟店也已經(jīng)開到了幾十家。

在山師東路的十一家奶茶店中，山東本土奶茶店——“冰雪時(shí)光”因其性價(jià)比高也受到了不少年輕人的歡迎。“我們平時(shí)基本上都是從蜜雪冰城、冰雪時(shí)光等店里買奶茶?！贝蠖W(xué)生小曲說，這些奶茶的性價(jià)比更高一些，加上她對(duì)這些奶茶很熟悉，所以平時(shí)也不會(huì)嘗試其他奶茶了。

成立于2014年的冰雪時(shí)光是山東土生土長的奶茶品牌。如今，它已經(jīng)在全國開了2700多家店，輻射廣東、江蘇等全國30個(gè)以上省級(jí)行政區(qū)。在濟(jì)南市內(nèi)，其門店已經(jīng)入駐到印象濟(jì)南、寬厚里等地。

“我們?cè)跐?jì)南已經(jīng)有200多家店了?！北r(shí)光總經(jīng)理助理劉先生告訴記者，冰雪時(shí)光能夠發(fā)展迅速的很大一部分原因在于，追求產(chǎn)品的極致性價(jià)比?！拔覀冎v究原料優(yōu)質(zhì)、產(chǎn)地要好，從而提高產(chǎn)品的口感，在此基礎(chǔ)上，重視產(chǎn)品的價(jià)格?！?/p>

競(jìng)爭(zhēng)中求突圍

品質(zhì)和價(jià)格備受關(guān)注

在競(jìng)爭(zhēng)逐漸激烈的情況下，不同的奶茶品牌也在尋求各自的發(fā)展策略，尋求突圍。

“奶茶的發(fā)展也是在競(jìng)爭(zhēng)下逐漸變得豐富和健康，最明顯的就是原料的變化?！毕嚓P(guān)人士表示，最初的奶茶大都是用奶精和果粉沖泡而成，調(diào)制簡(jiǎn)單，口感單一；之后，鮮茶與鮮奶被用作奶茶的制作原料；再到后來，奶蓋系列又風(fēng)靡一時(shí)。如今，奶茶里還可以加入紫薯、芋泥、燕麥等粗糧，并且其小料更為豐富，仙草、椰果等都被加入了奶茶中。

以目前的奶茶為例，“冰雪時(shí)光”推出“板栗芋圓奶茶”“板栗珍珠奶茶”“椰果奶茶”等不同口味的奶茶。“茶百道”于十月初左右推出了新品“雙喜葡萄凍凍”。此外，根據(jù)不同季節(jié)、不同時(shí)令的變化，各奶茶店也紛紛推陳出新，搶占市場(chǎng)份額。比如柿子季、板栗季等，不同品牌就會(huì)推出相關(guān)的產(chǎn)品吸引眼球。

“消費(fèi)者現(xiàn)在更關(guān)注健康，對(duì)于他們來說，如今奶茶的口感與品質(zhì)是最重要的。我們只要做得好喝、健康，就不用擔(dān)心競(jìng)爭(zhēng)的問題。”山師東路的“滬上阿姨”老板說。據(jù)中研普華研究院的《2022-2027年中國奶茶行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》，人們對(duì)飲食的要求越來越高。公眾不僅追求美味的食物，還要求健康的食物，茶飲市場(chǎng)也是如此。

除此之外，隨著奶茶競(jìng)爭(zhēng)的白熱化，部分奶茶店也在改變發(fā)展策略，紛紛轉(zhuǎn)向下沉市場(chǎng)爭(zhēng)搶顧客。根據(jù)艾媒咨詢的報(bào)告，41.9%新式茶飲消費(fèi)者可接受的最高客單價(jià)在16-20元之間。如今，喜茶、奈雪的茶等面向中高端市場(chǎng)的奶茶品牌，也在降低飲品價(jià)格，不斷推出20元以內(nèi)的飲品。并且，包括喜茶在內(nèi)的一些奶茶品牌還開通抖音直播間，售賣優(yōu)惠飲品。

專家聲音：

奶茶已具備社交屬性

可以探索成為文化標(biāo)簽

奶茶已經(jīng)成為目前社會(huì)中的現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)物。隨著“秋天的第一杯奶茶”引起網(wǎng)友的熱議，奶茶不僅僅是一杯單純的飲料，用來滿足人們的口腹之欲，其社交屬性也愈發(fā)明顯，成為傳遞關(guān)懷的物質(zhì)載體。

來自51信用卡研究院的《誰的日?！袄m(xù)命水”》報(bào)告顯示，作為職場(chǎng)中堅(jiān)力量的80后、90后們?cè)谀滩枋袌?chǎng)占據(jù)半壁江山，“奶茶社交的背后，意味著職場(chǎng)人渴望并在努力建立一種平等、輕松、積極、更具溝通性的職場(chǎng)氛圍。”對(duì)此，張晴認(rèn)為，

“正如老年人之間會(huì)互送雞蛋牛奶，年輕人之間會(huì)互送奶茶。這就讓奶茶成為了一種滿足社交需求，傳遞關(guān)懷的物質(zhì)載體?！?/p>

除了社交，如今，奶茶也成為了城市文化的代表。作為奶茶中最具城市代表性的品牌之一，成立于2013年的茶顏悅色，也已經(jīng)成為了長沙這座城市的標(biāo)簽。

“目前本地的奶茶同質(zhì)化現(xiàn)象比較嚴(yán)重，發(fā)展路線比較相似。”張晴談到，山東本地的奶茶品牌要實(shí)現(xiàn)更好地發(fā)展，它們可以努力挖掘自身的獨(dú)特性，并且融合區(qū)域文化內(nèi)涵，把成為城市的文化標(biāo)簽作為自身的發(fā)展策略。

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