自19年7月份起，在中原大地18個地級市迅速崛起了一只叫菊花開手撕藤椒雞的辣鹵品牌，仿佛在一夜之間開滿了中原大地，不僅如此還在吸引了無數(shù)資本的青睞，尤其是最近這兩年資本市場的新貴（不惑資本）不僅在天使輪領(lǐng)投并在a輪持續(xù)加注，到底是什么讓這個品牌能在短時間內(nèi)不僅占領(lǐng)用戶的心智還捕獲了無數(shù)資本的芳心，帶著這個疑問我仔細(xì)分析了一下這個品牌的成長史；

一、市場定位

鹵制品；這個屬于休閑食品大品類的細(xì)分賽道一年有大致兩千多級億的市場規(guī)模，包括（周黑鴨、絕味等）等這些頭部鹵制品連鎖品牌也只占到整個市場規(guī)模的20%不到，也就是說還有80%左右的份額還分散在各地以小作坊為主的小商小販?zhǔn)掷?，而餐桌鹵味就是菊花開主攻的陣地，在這之前餐桌鹵味也只有紫燕一家，而正是因為有餐桌鹵味的市場定位，才決定了菊花開是圍繞周圍一公里以內(nèi)社區(qū)家庭為主小而美的經(jīng)營模式。

二、產(chǎn)品定位

目前的產(chǎn)品除了主打的風(fēng)干手撕藤椒雞和麻椒雞以外還有常見的40多種鹵味，包括了鴨副和豬副的六大系列產(chǎn)品，這里要說明一下，菊花開主打的是風(fēng)干手撕藤椒雞（本人親嘗）屬實有點不一樣，它貌似是先腌制再風(fēng)干后鹵制，對比市面上其他的烤雞、燒雞、炸雞有本質(zhì)的區(qū)別，第一因為風(fēng)干的原因水分含量很少，入口麻辣干香、皮韌肉筋而且雞胸肉和腿部的肉因為腌制的原因非常入味，而烤雞、燒雞、炸雞因為原料和未處理的原因口感非常發(fā)柴且不入味，有機(jī)會大家可以試一下，目前在國內(nèi)成品雞的供應(yīng)鏈已經(jīng)相當(dāng)成熟，尤其對于中國這個產(chǎn)雞銷雞的大國，市場他足夠大。

三、品牌定位

因為當(dāng)下主流消費人群的代際關(guān)系已經(jīng)發(fā)生轉(zhuǎn)變，目前的主流客群基本是以喜食甜辣為主的90后00后，而這些群體一般都有自傳播屬性，只要夠新、夠勁、夠爆就能引起自轉(zhuǎn)播的話題，在加上“菊花開”這個品牌名從任何角度都符合這個氣質(zhì)，所以傳播起來更容易，我想這也是他能在短期內(nèi)崛起的原因之一吧。

四、商業(yè)模式

菊花開的商業(yè)模式用他們的話叫捆綁式經(jīng)營，什么是捆綁式經(jīng)營，我也很好奇同時也咨詢了他們的品牌顧問，后來才搞明白他們不收加盟費，沒有品牌使用費，純靠供應(yīng)鏈獲得利潤所以，他們的服務(wù)也更完整，包括從前期的選址、門店設(shè)計、裝修、店長培訓(xùn)、開業(yè)落地方案的策劃及執(zhí)行，包括門店運(yùn)營的網(wǎng)格化管理，整個形成了一整套完整的正負(fù)反饋的閉環(huán)體系，這種模式直接形成了和加盟商利益捆綁的合作方式，這種方式在維護(hù)加盟商的利益上，還不傷害品牌，其實從某種意義上講這種合作方式也形成了自我復(fù)制甚至批量導(dǎo)出的模式并且是在短期內(nèi)，所以說任何一個能在短期內(nèi)崛起的品牌一定是有擊穿傳統(tǒng)商業(yè)的模式“腳手架”

綜上：隨著信息越來越透明化，人與人之間信息差也越來越小，菊花開的模式應(yīng)該是在對的時候，有對的人，又踩到了對的點所以想不成功都很難，我如果沒有猜錯的話，他們的團(tuán)隊里應(yīng)該是有對商業(yè)模式理解很透徹的專業(yè)團(tuán)隊！

我目前對這種模式很感興趣，所以我也打算問問他們找?guī)讉€空白區(qū)域做個代理試試看，有興趣的可以私信我一起探討~

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