近日，鄭州一位餐飲經(jīng)營戶帖子稱自己因賣“拍茄子”被罰5000元的熱點(diǎn)話題在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)強(qiáng)烈反響。據(jù)當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管機(jī)構(gòu)公開信息，多家餐廳因販?zhǔn)壅{(diào)料而被罰金的其原因是“未取得冷飲湯料經(jīng)營證照”。針對這一情形，本報記者在濟(jì)南市歷城區(qū)走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分餐廳確實存在“無牌”賣調(diào)料的現(xiàn)象，除了許多店員所說的“不知道需要專門針對許可”，達(dá)不到冷飲類許可環(huán)評國際標(biāo)準(zhǔn)或許也是重要其原因之一。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

根據(jù)有關(guān)規(guī)定，大排檔鋪等要銷售調(diào)料，其登記的《肉類經(jīng)營許可證》中必須有“冷飲湯料”這類目，許多小餐廳登記的許可證中并沒這類目，如果銷售調(diào)料就會被判定為違規(guī)經(jīng)營。此前，濟(jì)南蒙山羊味道（濟(jì)南總店）就曾因無牌販?zhǔn)壅{(diào)料，被濟(jì)南市市場監(jiān)管局處以一萬元的頂格處罰。

8月2日，本報記者實地拜訪了華山街道的部分大排檔鋪，發(fā)現(xiàn)“無牌”賣調(diào)料的現(xiàn)象主要集中在三類店面：類是包子鋪、快餐雜貨店等小型大排檔，除了販?zhǔn)壑魇惩?，也同時販?zhǔn)坩u汁茄子、姜汁皮蛋等調(diào)料，調(diào)料種類不多；另類是許多中小型商超，會設(shè)立小銀行網(wǎng)點(diǎn)販?zhǔn)郜F(xiàn)選現(xiàn)拌的自定調(diào)料。

在上述三類店面中，本報記者觀察各店面的肉類經(jīng)營許可證發(fā)現(xiàn)，許多許可證上并沒“冷飲湯料制售”字樣，也就是說，這些店面販?zhǔn)圩远ㄕ{(diào)料、配菜已經(jīng)屬于違規(guī)經(jīng)營。采訪中，不少店員說本報記者，他們以為許可證上“預(yù)包裝肉類銷售（含冷藏冷藏肉類）”的標(biāo)示就等同于販?zhǔn)壅{(diào)料的許可。但實際上，這里的“冷藏冷藏肉類”跟販?zhǔn)壅{(diào)料所需的“冷飲湯料制售”證照完全不是一回事。

同樣的情形也發(fā)生在鄭州店家身上。今年2月，鄭州市王執(zhí)中蘆別市望湖城店無牌照販?zhǔn)坩u汁茄子被罰金一事曾引起媒體廣泛報道。本報記者致電該店詢問最新情形，店面負(fù)責(zé)人表示，已經(jīng)重新登記了新的許可證?！耙郧稗k許可證的時候，我們主要也是不知道賣調(diào)料還需要單獨(dú)的標(biāo)示呀?！?/p>

另一方面，不固定的販?zhǔn)壅{(diào)料時間段、較小的盈利空間，也讓許多店家覺得辦證太麻煩。走訪調(diào)查中，許多面積狹小的大排檔鋪表示沒多余的空間制作、擺放調(diào)料，販?zhǔn)蹆H限于旺季（以夏季為主），一年當(dāng)中大部分時候是賠本調(diào)料的?！坝袝r候來不及備貨，可能就賠本了。”位于臥西路上的一家鮮超店面的店長說本報記者，符合冷飲類經(jīng)營的環(huán)評國際標(biāo)準(zhǔn)很嚴(yán)格，為了達(dá)到規(guī)范店里必須得配備空調(diào)、消毒燈等設(shè)備，還得有專門針對的制作區(qū)域，這是一筆不小的花費(fèi)，許多小型大排檔沒預(yù)算去置辦這些東西。他們的許可證上沒“冷飲湯料制售”，很可能是因為經(jīng)營條件達(dá)不到環(huán)評國際標(biāo)準(zhǔn)。

本報記者隨機(jī)采訪了多位選購調(diào)料的市民顧客，大部分顧客表示，購買調(diào)料時主要看口味好不好、衛(wèi)生情形咋樣，很少去關(guān)注肉類經(jīng)營許可證上有沒有關(guān)證照。家住中海云著住宅小區(qū)的孫女士說本報記者：“小超市里有專門針對賣調(diào)料的銀行網(wǎng)點(diǎn)，看著都比較干凈，但是不一定美味。住宅小區(qū)門口也有自己做涼皮、做鹵貨出來擺攤的，有時候小攤上買的可能更美味，不過就是肉類安全這方面難以保障?！?/p> 本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/5785.html 版權(quán)聲明：除非特別標(biāo)示，否則均為本站原創(chuàng)該文，轉(zhuǎn)載時請以鏈接形式注明該文出處。

有關(guān)標(biāo)簽： 大排檔 調(diào)料

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：肯德基茶飲品牌首店開業(yè)，連鎖快餐接連試水茶飲賽道1

下一篇：鍋圈食匯加盟火鍋店要多少錢？