中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)聯(lián)合會(huì)新一代發(fā)布的《2022年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)調(diào)查報(bào)告》表明，雖然受禽流感影響，2020年我省餐飲消費(fèi)市場(chǎng)體量略有大幅下滑，但隨著禽流感防控常態(tài)化，公民消費(fèi)熱情被點(diǎn)燃，2021年我省餐飲消費(fèi)市場(chǎng)體量已恢復(fù)正常至4.7萬(wàn)億，同比穩(wěn)步增長(zhǎng)18.6%。

其中，受益于年輕人的線上消費(fèi)傾向，送餐行業(yè)不斷快速穩(wěn)步增長(zhǎng)。餐飲行業(yè)線上訂單量自2020年實(shí)現(xiàn)V型反彈，2021年持續(xù)保持穩(wěn)定的恢復(fù)正常性穩(wěn)步增長(zhǎng)。隨著禽流感常態(tài)化防控，餐飲行業(yè)迎來(lái)回暖，線上餐飲更是顯現(xiàn)出強(qiáng)勁的恢復(fù)正常速度。

調(diào)查報(bào)告表明，2021年餐飲行業(yè)人均消費(fèi)較2020年總體呈上行趨勢(shì)，但人均不過(guò)百依然還是主流。一方面是因?yàn)槭芮萘鞲杏绊?，房租、菜肴、人工成本都略有增加，?dǎo)致商家壓力增加，從而提高價(jià)格。另一方面，顧客對(duì)食品安全需求略有提升，因此外出消費(fèi)的總體預(yù)算也略有增加。

在所有產(chǎn)品線中，西餐及亞洲料理的人均消費(fèi)最低，均超過(guò)百元，2021年人均消費(fèi)分別為103元和113元。中式主菜、甜品和露天的人均消費(fèi)在80元左右且上調(diào)比率最低，2021年的漲幅分別為14.8%、14.4%和10.5%，說(shuō)明這四個(gè)產(chǎn)品線價(jià)格上調(diào)幅度較高且顧客在這幾個(gè)產(chǎn)品線上消費(fèi)意愿在增加。

調(diào)查報(bào)告還表明，近年來(lái)隨著我省社會(huì)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，餐飲行業(yè)保持著持續(xù)快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)，行業(yè)體量、從業(yè)人員和經(jīng)營(yíng)應(yīng)用領(lǐng)域日趨擴(kuò)大。目前，全國(guó)餐飲行業(yè)從業(yè)人員超過(guò)一億人。

調(diào)查報(bào)告指出，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)及國(guó)家信息中心的測(cè)算，2018年、2019年和2020年餐飲行業(yè)對(duì)我省GDP的直接拉動(dòng)效應(yīng)分別為6，494億、7，166億和5，329億。

在各種餐飲產(chǎn)品線的穩(wěn)步增長(zhǎng)變化方面，調(diào)查報(bào)告表明，在2019—2021年連鎖餐飲店面數(shù)的分布比重中，小吃快餐的店面數(shù)目在過(guò)去三年高居榜首，比重近50%。2021年飲品店、面包甜品、菜系、甜品和露天店的比重位居其后，店面數(shù)比重依次為14.1%、7.2%、6.9%、6.1%和3.8%。

特色小吃、露天、其他地方菜是2021年穩(wěn)步增長(zhǎng)比率最低的四個(gè)產(chǎn)品線，這四個(gè)產(chǎn)品線連鎖店面數(shù)目同比穩(wěn)步增長(zhǎng)分別達(dá)到了33.2%、27.6%和22.1%。

調(diào)查報(bào)告還根據(jù)對(duì)樣品民營(yíng)企業(yè)的調(diào)查，認(rèn)為餐飲民營(yíng)企業(yè)對(duì)2022年國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)的總體預(yù)判偏悲觀。調(diào)查表明，52%的樣品民營(yíng)企業(yè)則表示2022年是謹(jǐn)慎悲觀的兩年，6%的樣品民營(yíng)企業(yè)則表示2022年是比較悲觀的兩年，有4%的樣品民營(yíng)企業(yè)則表示2022年很悲觀且仍然能找到快速穩(wěn)步增長(zhǎng)的應(yīng)用領(lǐng)域。仍有38%的樣品民營(yíng)企業(yè)則表示2022年是比較困難的兩年。 本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/5794.html 版權(quán)聲明：除非特別標(biāo)注，否則均為本站原創(chuàng)該文，轉(zhuǎn)載時(shí)請(qǐng)以鏈接形式注明該文出處。

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