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1995年的春節(jié)剛剛結(jié)束，在《河南日報》《鄭州晚報》等媒體上，一則李寧牌產(chǎn)品出售“獨家專賣權(quán)”的招標廣告正式刊出。

彼時，“李寧牌”還不是今天的“中國李寧”，前奧運冠軍李寧剛剛離開健力寶，國人對獨家“專賣權(quán)”的概念也十分陌生。

當年出版的《市場與銷售》雜志，專門對李寧牌的“專賣權(quán)”做出解釋，明確指出這是一種在西方國家盛行，而在中國尚屬新生事物的商業(yè)模式。

多年后，北師大珠海分校特許經(jīng)營學院教授候吉建，將李寧定義為中國第一家采取特許經(jīng)營模式的本土企業(yè)。

更廣義的一種理解是，李寧是新中國第一家采取加盟制經(jīng)營的本土企業(yè)。

此后，各類餐飲、零售及互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)紛紛通過加盟制的輕資產(chǎn)模式，將自身業(yè)務(wù)和門店快速推廣到全國市場，最終造就一個又一個商業(yè)奇跡。

當然，加盟制的爭議聲也是此起彼伏，個體加盟者在投入數(shù)十萬元資金后，平臺能給加盟商提供多少保障？平臺的商業(yè)模式又能否支撐加盟商的發(fā)展？去年爆發(fā)的錢大媽加盟商巨虧風波，究其原因也和上述問題密切相關(guān)。

在今天，面對各類魚龍混雜的加盟機會，有意愿的加盟者又該如何選擇？

為此，幾位鍋圈食匯的加盟商和我們分享了他們做加盟商的心路歷程與創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗。

鍋圈食匯成立于2017年，主要銷售火鍋、燒烤食材和預(yù)制菜。那么，平臺能為加盟商提供哪些服務(wù)？經(jīng)營門店的過程中要避開哪些問題？且聽幾位鍋圈加盟商的自述。

“從會務(wù)領(lǐng)域跨界零售，我一路摸著石頭過河”

耿耿（化名） | 北京豐臺區(qū)大成路店（大成路24號1號樓一層108室）加盟商

說起加盟鍋圈門店，我是從零基礎(chǔ)一點點摸索出門道的。

2019年年底，我和愛人一起回老家山西大同過年，正好小區(qū)樓下就有一家鍋圈店，我和我愛人“探店”以后發(fā)現(xiàn)，店里客流不少，消費成本不高，而且食材的口味、品質(zhì)都特別好。

我和我的愛人都是90后，特別喜歡嘗試新鮮事物，平常也愛吃火鍋，所以當時就考慮回北京后自己開一家鍋圈店。

回到北京之后，我就在地圖軟件上搜索，發(fā)現(xiàn)鍋圈當時在北京的店面還不多，再加上當時還經(jīng)營著一家會議服務(wù)公司，開店的計劃就暫時擱置了。

到2020年，疫情發(fā)生以后，企業(yè)辦會需求大幅下滑，會務(wù)公司的業(yè)績每況日下。到2021年初，我創(chuàng)辦四年的會務(wù)公司，關(guān)張了。

公司關(guān)張之后，我又開始關(guān)注鍋圈的動向，發(fā)現(xiàn)北京當時已經(jīng)有十余家門店，全國門店數(shù)也在快速增長；因此，在2021年下半年，我和愛人籌備了一些資金，準備投身一個全新的行業(yè)。

2022年1月1日，我的第一家鍋圈門店正式開業(yè)。

豐臺大成路店店內(nèi)環(huán)境

在開鍋圈店之前，我和我愛人，包括我們雙方的家人，都沒有從事過零售行業(yè)。我最開始給門店進貨時，甚至都不知道零售領(lǐng)域還有“淡季旺季”的概念。

接觸一個完全陌生的領(lǐng)域，我確實也犯過一些錯誤，比如剛開業(yè)時已經(jīng)臨近春節(jié)，督導建議我多備一些火鍋底料、丸滑類等熱銷產(chǎn)品，但當時我覺得銷量不會太高，所以就按正常的備貨量統(tǒng)一進貨。

結(jié)果，春節(jié)那幾天，店里的火鍋底料、丸滑類產(chǎn)品賣到脫銷，經(jīng)常缺貨。

從此以后，只要是鍋圈督導提的經(jīng)營建議，我和我的愛人都是完全接受，然后不打折扣的執(zhí)行。

其實，不止是備貨，鍋圈會給加盟商提供全方位的支出，從籌備開店時的選址、和房東談房租，到裝修、設(shè)備采購，再到開店后的選品、進貨和策劃活動，鍋圈都會提供很完善的服務(wù)，能讓我們加盟商省心很多。

鍋圈督導提出的建議都很專業(yè)，比如早期進貨時，熱銷的蝦滑產(chǎn)品分為120克、150克和200多克三種規(guī)格，當時我覺得只進一個規(guī)格就可以，但督導建議我進120克和150克兩種規(guī)格。

督導告訴我，進貨要充分考慮消費人群的問題，如果是兩個人吃就會買小規(guī)格，如果是四到五個人吃就會買大規(guī)格。

再比如做活動，我的門店剛開業(yè)時，督導發(fā)給了我一些拉新活動方案，包括加群下單送雞蛋、給小朋友送氣球等，都是鍋圈內(nèi)部比較成熟的方案。

因為我之前做過媒體行業(yè)，所以對活動策劃的點子很多，因為我的門店周邊有兩個小公園，每天下午公園里人流很大，老人、小孩都有，我當時想著要不要帶上氣球、穿著鮮艷的衣服去公園里拉新。

督導很贊成我的想法，在公園做的拉新活動，也讓店里的客流同比增長30%-40%。

同時，為了提高業(yè)績，我還主動開拓了不少B端客戶，比如給劇本殺門店提供火鍋定制套餐；周邊企業(yè)有商務(wù)送禮的需求，我們還能提供定制禮盒。

到明年，我準備在這家門店附近，再開一家新店。

開店九個多月以來，我和我愛人一點點摸索門店的經(jīng)營方法，鍋圈的督導也給我們提了很多建議，對我們來說也很受用。

從最開始連“淡季旺季”都分不清楚，現(xiàn)在每到節(jié)假日的前一周或前兩周，我們門店就會提前開始宣傳，再根據(jù)不同季節(jié)的不同熱銷品類提前備貨。

所以，如果今天一個跨行開鍋圈店的“小白”加盟商向我取經(jīng)，我會告訴他：總部給到建議一定要多聽取、多吸收，不要讓自己的主觀想法影響門店經(jīng)營，然后一步一個腳印，踏踏實實向前走！

“建材老兵開鍋圈店，我要活到老學到老”

老高（化名） | 北京通州區(qū)物資學院店（西富河園1號院1號樓1層411）加盟商

因為一次很偶然的機會，我才接觸到鍋圈食匯。

去年年底，一位朋友到我家來喝茶聊天，一聊就聊到吃午飯的時間，我說一起出去吃頓便飯再走，朋友反倒說，出去吃麻煩，還不如在家點鍋圈吃火鍋。

朋友用外賣點了鍋圈食匯的食材，我吃完發(fā)現(xiàn)食材都挺不錯，在家吃也很方便，結(jié)果點完一次以后就放不開，幾乎每周都要點一兩次。我還去過幾次實體店，發(fā)現(xiàn)鍋圈的裝修、門店客流也都很好。

在開鍋圈門店之前，我一直是做建材銷售，但是疫情以后生意很差，去年下半年就開始尋找新機會，然后就“碰到了”鍋圈。

今年春節(jié)一過完，我就電話咨詢了加盟政策，又和招商經(jīng)理見面談過，前前后后籌備了一個多月，今年4月底，我在朝陽區(qū)開了第一家鍋圈；三個月后又在通州區(qū)開了第二家店。

第二家店做的比第一家店還好，我認為關(guān)鍵是選址好，因為通州店靠近地鐵站，人流量大，而且周邊的小區(qū)住戶基本都是年輕人，喜歡接觸鍋圈這種新零售平臺。

我之前也沒有接觸過零售行業(yè)，在建材領(lǐng)域扎根將近30年，跨界開鍋圈門店以后，要學的東西非常多。

好在鍋圈給加盟商提供的服務(wù)很全面。朝陽區(qū)的門店剛開業(yè)時，每次督導來我都會拉著他請教問題，他也給我提過不少建議，比如第一家店開業(yè)時正好是夏季，他建議我多備一些燒烤食材。

包括我招聘的店長、店員，雖然都比我年輕，但我自己也是零售行業(yè)的“小白”，在門店經(jīng)營上有不懂的問題，我也是虛心聽取他們的建議。

現(xiàn)在，兩家店的經(jīng)營業(yè)績都已經(jīng)穩(wěn)定，我還有一家門店正在裝修，位置在通州新華聯(lián)家園附近，周邊小區(qū)入住率很高，門店預(yù)計9月底就能開業(yè)。

接下來，我希望能在北京多開幾家店面，而每一次開店、經(jīng)營新店的過程，對我來說都是一次學習機會，我也相信做人就要“活到老學到老”。

“深耕人力資源賽道十七年后，我相信開店也要堅持長期主義”

大堯（化名） | 北京朝陽區(qū)芍藥居北里店（芍藥居北里305號樓）、嘉銘桐城店（北苑路86號院209號樓）、第五大道店（大屯慧忠北里309號樓124-1）加盟商

在開鍋圈門店之前，我已經(jīng)在人力資源和職業(yè)生涯規(guī)劃領(lǐng)域從業(yè)十七年了。

整個職業(yè)生涯的前13年，我一直在做人力資源行業(yè)，招聘、制度、績效、勞動關(guān)系等人力的六個模塊，我都為企業(yè)搭建過體系。

之后，我將精力放在職業(yè)生涯規(guī)劃上，沒有疫情的時候經(jīng)常在大學里開公益講座，指導大學生怎么寫簡歷、怎么求職，去找到自己的方向；接著我又發(fā)現(xiàn)另一個群體需要幫助，就是幫助寶媽們重返職場，對她們進行就業(yè)指導和職業(yè)規(guī)劃。

無論是人力資源還是職業(yè)生涯規(guī)劃，我的工作都是和人打交道，我也逐漸發(fā)現(xiàn)，當人和工作內(nèi)容的匹配度越高，企業(yè)產(chǎn)出的效益也會不斷增長。

不得不說，我把很多之前的從業(yè)經(jīng)驗都用到了開店上。

去年下半年，我就準備加盟鍋圈，為此還專程去了一趟鍋圈的北京辦公室，感受了工作人員的精神面貌，對他們的經(jīng)營模式也比較認可。但這還不夠，在加盟之前，我還去過回龍觀、天通苑附近的六到七家鍋圈店，在門口數(shù)過門店的客流。

當時鍋圈的招商經(jīng)理向我介紹說，鍋圈不僅是賣食材，而是為社區(qū)居民提供一套中餐解決方案。

正是被這種經(jīng)營理念所吸引，我在去年11月開出了第一家鍋圈店。

芍藥居店店內(nèi)環(huán)境

開店之后，鍋圈的工作人員也給我提供了一套很完整的經(jīng)營模型，我很認可這個經(jīng)營模型，我也經(jīng)常用經(jīng)營模型去指導店員：你每天的工作是在為哪一項經(jīng)營指標服務(wù)，給哪一項經(jīng)營指標帶來了效果。

作為一名零售行業(yè)的“初學者”，有這套經(jīng)營模型，我在管理門店上也會有很清晰的目標。

當然，要達到理想的經(jīng)營模型，門店就要做好每一項細致入微的工作，包括利用拉新活動來提高你的門店滲透率；做好店內(nèi)的“溫度服務(wù)”，給顧客及時遞籃子、送袋子，體現(xiàn)我們的服務(wù)熱情。

在實際經(jīng)營中，我也摸索出不少值得提升的服務(wù)環(huán)節(jié)，就比如外賣售后，很多門店都是在商品送達后再回訪顧客，但這時候顧客和門店的交易已經(jīng)完成，售后電話的效果并不理想。

我們店的解決辦法是“打售中電話”，在商品配送中或者揀貨時就打電話，給顧客送一瓶噴霧，吃完火鍋后噴一下，能去除屋里和衣物的味道，還能給顧客留下好的印象。

做零售服務(wù)的工作并不復雜，但還有一個關(guān)鍵就是持之以恒。

第五大道店

我們?nèi)议T店一直在做“充值送肉”的活動，顧客吃到了食材，如果覺得不錯，又在門店有儲值，之后肯定會回購，相當于門店給顧客讓利，我們鎖定顧客的可持續(xù)消費。

以我目前從業(yè)和開店的經(jīng)驗來看，在各行各業(yè)都在精耕細作的時代里，門店僅僅靠做好某一項活動，打造某一款爆品這樣的單點，很難實現(xiàn)質(zhì)的飛躍。

我經(jīng)營門店更看重長期主義，就是按照總部提供的經(jīng)營建議，督導說哪里不好就立馬修正，打一套“組合拳”，按照系統(tǒng)性的模式和思路堅持經(jīng)營一段時間，業(yè)績肯定不會差。

就像我最早開業(yè)的芍藥居店，我堅持按照鍋圈提供的經(jīng)營模型，把經(jīng)營目標細化，還是符合我的預(yù)期的。

時間一定會給我們答案。????

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