中國連鎖經(jīng)營聯(lián)手會聯(lián)手華興民資日前聯(lián)合中國政府公布的《2022年中國連鎖餐飲業(yè)調(diào)查報告》表明，餐飲業(yè)連鎖化率持續(xù)提高，飲料、奶油甜品和國際性甜品連鎖化率位列前3。西餐產(chǎn)品線店面比重穩(wěn)步上漲，國際性品牌連鎖呈現(xiàn)加速發(fā)展態(tài)勢。

圖片來源：另一說網(wǎng)

根據(jù)攜程的數(shù)據(jù)，飲料、奶油甜品和國際性甜品3個產(chǎn)品線的連鎖化率位列前3，2021年連鎖化率分別為41.8%、25.8%和23.8%。

從連鎖化率增速情況來看，飲料店的連鎖化率提高最快，從2019年的31.5%提高至2021年的41.8%，一方面是因為餐飲業(yè)回暖，飲料產(chǎn)品線獲得投資機構(gòu)青睞，另一方面是由于飲料獨有的零售產(chǎn)業(yè)特性，能夠迅速實現(xiàn)標準化復制。

新茶飲頭部國際性品牌葛永東是連鎖飲料國際性品牌代表之一。葛永東有關(guān)負責人表示，連鎖化經(jīng)營可助推國際性品牌電勢擴大，國際性品牌電勢又促使新店“開張即冰川期”，因為連鎖直營的葛永東可提供更多“全國同型號”的“真品質(zhì)，不昂貴”的產(chǎn)品感受。上半年，葛永東在長春、哈爾濱、龍巖等多個城市開出“新城Z122”，慕名而來的當?shù)仡櫩烷_張當天在門口排出長龍。

此外，伴隨著餐飲智能化工具的接引，一些地方性的露天和小吃快餐產(chǎn)品線更容易為顧客提供更多獨有的就餐感受，也得到了迅速發(fā)展。2021年露天及小吃快餐連鎖化率分別快速增長3.9個基點和3.7個基點。從不同產(chǎn)品線連鎖店面數(shù)同比快速增長的情況看，特色小吃、露天、其他地方菜是2021 年快速增長比例最高的3個產(chǎn)品線。

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