各位客官大家好！

平時(shí)你們喜歡到外面搜羅各種餐廳、品嘗他們的美味佳肴嗎？

而當(dāng)你們?cè)谕饷娴牟蛷d當(dāng)“干飯人”的時(shí)候，又是否悄悄留意過不同餐飲品牌的風(fēng)格和形象呢？

雖然餐飲行業(yè)正從去年的疫情中復(fù)蘇過來(lái)，但現(xiàn)在想開好一家餐飲店，也還是絕不容易。

試想一下，一條路上幾十家餐廳，各有各的賣點(diǎn)和特色，競(jìng)爭(zhēng)得不可開交，那消費(fèi)者憑什么要先選擇來(lái)光顧你呢？

就算有能力解決選址、運(yùn)營(yíng)、出品等一系列問題，可如果一家餐飲店從剛開始就沒有明確的方向或差異化，而吸引不了多少消費(fèi)者進(jìn)店，那又何談讓他們掏錢消費(fèi)呢？

所以，做好合理的品牌定位、形象包裝，對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)非常重要（特別是在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的地區(qū)地段）。只有方向選得對(duì)、感官體驗(yàn)好，自然才能讓顧客感興趣且漸漸深陷其中；而讓他們吃到自家的美食、產(chǎn)生良好的口碑和回頭消費(fèi)的沖動(dòng)，那就是經(jīng)營(yíng)者臨門一腳的事情了。

這些年來(lái)，餐贏計(jì)就一直致力于餐飲品牌的策劃設(shè)計(jì)營(yíng)銷。

我們已服務(wù)過許多餐飲品牌，為他們完成品牌策略、形象包裝、空間落地的系統(tǒng)工程打造。在重新審視每一件作品的時(shí)候，我們都會(huì)更加堅(jiān)信——餐飲不是砸錢就能完事的！唯有用心去塑造它、讓它沿合適的市場(chǎng)賽道前行，方有機(jī)會(huì)迎來(lái)消費(fèi)者的肯定和理想的回報(bào)。

那么，以下便是餐贏計(jì)近年來(lái)較具代表性的策劃設(shè)計(jì)作品案例，它們都是各有千秋的「連鎖型餐飲品牌」，有的已經(jīng)做出了斐然的市場(chǎng)成績(jī)。你們看一下，自己在外面吃喝玩樂時(shí)，是否曾光顧過其中的哪幾家？

餐贏計(jì)——面子工程＆里子工程

為餐謀贏之計(jì)策=

面子工程+里子工程=利潤(rùn)翻倍

餐贏計(jì)定義了餐飲界的面子工程和里子工程

什么是面子工程？

面子工程解決的是品牌的立身之本，即品牌的框架問題。包括：你是誰(shuí)？有什么不同？何以見得？市場(chǎng)為什么需要你？有多少顧客需要你？顧客憑什么在沒有任何報(bào)酬的情況下替你傳播…面子工程還包括：在街上看到了你家的傳單、路口你家的廣告牌、你店門口排隊(duì)的顧客、穿梭忙碌的服務(wù)員、街上那臺(tái)貼著你家品牌名的送貨車、門口飄來(lái)的陣陣飯香…還包括品牌名、品類名、戰(zhàn)斗口號(hào)、菜單、品牌主張、視覺錘、店面環(huán)境氛圍、信任狀…這一切所謂的可以用眼睛看到、耳朵聽到、內(nèi)心感受到、雙手觸摸到、鼻子聞到的，都是面子工程。

什么是里子工程？

里子工程，是普通顧客所不能輕易看見的一切，也是支撐一切面子工程的深度靈魂！里子工程是決定你品牌能否基業(yè)長(zhǎng)青和持續(xù)受到市場(chǎng)青睞的重要因素！里子工程包含了團(tuán)隊(duì)的組織力。例如：愿景、使命、價(jià)值觀、核心競(jìng)爭(zhēng)力…也包含了運(yùn)營(yíng)管理的系統(tǒng)搭建如：營(yíng)運(yùn)、營(yíng)銷、企劃、人力資源、顧客滿意、毛利控制、貨物管理、人工成本、人工效率、租金效率、產(chǎn)品研發(fā)、財(cái)務(wù)系統(tǒng)、線上營(yíng)運(yùn)、網(wǎng)站管理、口碑管理、人員訓(xùn)練、績(jī)效管理、儲(chǔ)備人才、菜單管理、風(fēng)險(xiǎn)管理…還包括：階段性目標(biāo)、分解計(jì)劃、增長(zhǎng)計(jì)劃、菜單計(jì)劃、品牌升級(jí)計(jì)劃、品牌價(jià)值重組…這些是局外人看不見、摸不著，純屬于品牌內(nèi)部?jī)?nèi)功的系統(tǒng)工程。里子工程的搭建并非千篇一律，每一個(gè)品牌背后的品類不同，所屬的里子工程也不相同，需要根據(jù)面子工程的不同來(lái)量身定做，因?yàn)槿魏钨Y源都屬于稀缺資源。里子工程必須將所需資源進(jìn)行整合與配對(duì)，并將里子工程和面子工程完美搭配，形成合力。

餐贏計(jì)，給足你面子！

01 打米鋪?zhàn)?/h2>

？有什么不同？何以見得？市場(chǎng)為什么需要你…品牌的立足之本（定位）；品牌專屬設(shè)計(jì)字體、LOGO標(biāo)識(shí)、VI主色、店面裝修風(fēng)格都有較高的識(shí)別度和記憶點(diǎn)；墻面袁隆平院士與創(chuàng)始人合影的照片，以及袁老給打米鋪?zhàn)拥念}詞、店里擺放的稻谷脫殼機(jī)、店門口飄出的米飯香味都是“稻谷現(xiàn)打飯更香”的信任狀；打米鋪?zhàn)拥谝患业觊_業(yè)即引起轟動(dòng)，當(dāng)?shù)孛襟w競(jìng)相報(bào)道。煲仔飯?jiān)趶V東是一個(gè)低價(jià)和爛大街的餐飲品類，將煲仔飯開到深圳、杭州等一線城市的一線MALL里，打米鋪?zhàn)邮堑谝患遥?/p>

02 享當(dāng)當(dāng)

知名度，但在普通顧客心目中，享當(dāng)當(dāng)舊的品牌形象陳舊且不夠大氣，不是具有200多家店面品牌該有的樣子，舊的形象也制約著品牌的發(fā)展。餐贏計(jì)給品牌定位為“高速公路美食”，并圍繞這一定位，著力解決顧客對(duì)高速公路服務(wù)區(qū)餐飲店“臟亂差”的舊認(rèn)知，餐贏計(jì)承擔(dān)的面子工程包括文案、VI體系、各種物料、店面空間效果。新形象整體風(fēng)格簡(jiǎn)潔明亮，給顧客以舒適干凈的體驗(yàn)，完全顛覆了傳統(tǒng)高速公路服務(wù)區(qū)餐飲“臟亂差”的印象，也很好解決了客人對(duì)公路餐飲不信任的問題。

03 趣茗軒

頭招牌都不相同，品牌優(yōu)勢(shì)和主張沒有明確。餐贏計(jì)經(jīng)過調(diào)研和對(duì)市場(chǎng)的認(rèn)知，將茶點(diǎn)的核心消費(fèi)群體定位為“在廣東的外省人”，而大部分的外省人都以為廣東的早茶只是吃早茶的，中午和晚上就沒有了，所以，“全日茶市”解決了店面全天營(yíng)業(yè)的問題；將“粵味”作為品牌文化（在外省人眼里，一個(gè)“粵”字即代表了廣東的一切），將“粵式茶點(diǎn)”作為拳頭產(chǎn)品，“現(xiàn)做”作為產(chǎn)品特色；VI我們用了現(xiàn)代時(shí)尚的表現(xiàn)方式；空間設(shè)計(jì)，我們用優(yōu)雅別致的現(xiàn)代風(fēng)格，擺脫常規(guī)、老氣的傳統(tǒng)茶樓印象。趣茗軒品牌升級(jí)后的第一家店是開在深圳，這個(gè)一線城市年輕，接受力強(qiáng)，所以我們?yōu)槠放扑龅母脑焐?jí)相對(duì)超前和時(shí)尚。

04 井の奈

與日式設(shè)計(jì)風(fēng)格包裝品牌形象，和當(dāng)下大部分追求標(biāo)新立異、故作情調(diào)的茶飲品牌形象形成明顯區(qū)別。清瘦的字體LOGO、紅色的印章圖形與素雅的淡綠色主調(diào)相結(jié)合，呈現(xiàn)出具有日式美學(xué)思維的簡(jiǎn)潔舒適的視覺效果；以漸變色構(gòu)成的輔助圖形，就像一層層連綿起伏的小山丘，將其點(diǎn)綴在應(yīng)用設(shè)計(jì)中，更顯淡雅、柔和、舒緩，避免了單調(diào)。整體輕松溫和而不冷漠，讓受眾不會(huì)產(chǎn)生感官上的負(fù)擔(dān)，有助于冷卻浮躁?duì)顟B(tài)、減輕心理壓力，從而促進(jìn)消費(fèi)者的可接受度。門店部分則延續(xù)了VI系統(tǒng)的設(shè)計(jì)思路及核心要素，簡(jiǎn)化多余的、復(fù)雜的細(xì)節(jié)，利用干凈的材質(zhì)、木質(zhì)的元素、素雅的配色等，打造出一個(gè)整潔明亮、簡(jiǎn)約得體、易于復(fù)制、成本合理的空間環(huán)境，既展現(xiàn)出可讓人暫時(shí)卸下繁雜的生活質(zhì)感，也讓門店的加盟擴(kuò)張更具可行性與吸引力。

05 煙脂小串

決定將該餐飲項(xiàng)目打造成充滿古風(fēng)的網(wǎng)紅品牌。品牌的命名、戰(zhàn)斗口號(hào)、VI設(shè)計(jì)、門頭和店面空間設(shè)計(jì)都圍繞“古風(fēng)”主題開展，比如——設(shè)計(jì)了“貂蟬”、“王昭君”、“上官婉兒”等多個(gè)不同朝代美女系列的主題產(chǎn)品系列；文案為詼諧有趣的現(xiàn)代語(yǔ)言；店里專門設(shè)計(jì)有古裝換裝區(qū)；營(yíng)銷活動(dòng)邀請(qǐng)當(dāng)?shù)刂W(wǎng)紅美女到店穿古裝拍照和做直播。煙脂小串品牌一經(jīng)推出，即成為當(dāng)?shù)氐木W(wǎng)紅餐飲打卡點(diǎn)，很多年輕的女孩子都慕名而來(lái)。隨著企業(yè)內(nèi)部“里子工程”的逐漸完善和增強(qiáng)，煙脂小串必將走出福建，走向全國(guó)。

06 炸雞軍團(tuán)

，讓品牌散發(fā)潮流個(gè)性、展現(xiàn)青春活力的姿態(tài)。名稱“炸雞軍團(tuán)”蘊(yùn)含趣味化的游戲語(yǔ)言要素，口號(hào)“秘方不外傳”定義品牌優(yōu)勢(shì)，解決了同行競(jìng)爭(zhēng)中的差異化問題。LOGO的設(shè)計(jì)靈感來(lái)源于軍隊(duì)令牌、游戲盾牌等具有重型力量感的元素，色彩選擇黑金搭配，讓整體更加高級(jí)炫酷、動(dòng)感有力，傳遞品牌的硬漢軍團(tuán)精神；餐具、服裝、海報(bào)等物料采用有趣調(diào)侃的文案表達(dá)，設(shè)計(jì)簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單?？臻g延續(xù)黑白金配色，獨(dú)特的門頭造型迎合年輕消費(fèi)者的審美，墻面以精美海報(bào)驅(qū)散暗沉，避免傳統(tǒng)小吃店的復(fù)雜繁瑣。內(nèi)部分為上下結(jié)構(gòu)，設(shè)有休閑區(qū)、就餐區(qū)、打卡拍照區(qū)，最大化利用空間面積；創(chuàng)意的打卡墻讓消費(fèi)者在用餐時(shí)，也可以和品牌娛樂互動(dòng)，助力品牌快速傳播。

07 犟同學(xué)

O的主體為兩只擊掌的雞，直觀展示核心品類，雞的認(rèn)真表情象征著獨(dú)特的個(gè)性、脾性，與“犟”字呼應(yīng)；擊掌拍手代表合作、互助，體現(xiàn)連鎖加盟的模式、團(tuán)隊(duì)精神及聯(lián)合創(chuàng)業(yè)精神。正因?yàn)槭沁B鎖品牌，考慮到將來(lái)大量擴(kuò)張的實(shí)際需求，一系列物料和店面的設(shè)計(jì)遵循易于復(fù)制、應(yīng)用的原則，而鮮明的橙色、具備代表性的雞圖案，已經(jīng)形成了必要的識(shí)別度。從招牌到海報(bào)，既展示了令人垂涎的產(chǎn)品，也以不妥協(xié)于現(xiàn)狀、追求更高價(jià)值的個(gè)性理念，與大眾消費(fèi)者進(jìn)行了直接的碰撞交流，讓兼具態(tài)度和美味的品牌形象深入人心。

08 鹵俠派

的競(jìng)爭(zhēng)紅海；只做晚上的外賣品牌，店面選擇要求不高，裝修投資也很低；鹵味的核心消費(fèi)群體我們定位為年輕的男性，并協(xié)助甲方開發(fā)了一系列討年輕人喜歡的產(chǎn)品；口味我們定位為“麻辣鮮香”重口味；菜單名字全部以武俠小說中的武功招式命名；結(jié)合品牌名稱中的核心字眼“俠”，我們?cè)O(shè)計(jì)出品牌古風(fēng)LOGO——江湖氣息、行俠仗義的中國(guó)式英雄形象；戰(zhàn)斗口號(hào)“無(wú)兄弟 不江湖”喚醒消費(fèi)者心中的兄弟情和英雄夢(mèng)；中國(guó)氣魄潑墨設(shè)計(jì)，豪情萬(wàn)丈，不拘一格，激活食客心中“俠”氣熱血；空間設(shè)計(jì)黑紅經(jīng)典炫搭，燃燒濃烈的熱辣美味和火熱生活氣；店鋪門頭很有“武俠范”。鹵俠派的差異化定位避開了鹵味競(jìng)爭(zhēng)激烈的白天時(shí)間段，投資不大，流動(dòng)的地?cái)傑嚒⒓兺赓u店都可以做。

09 面生源

以面條、中國(guó)結(jié)、山茶花、四葉草為創(chuàng)意源，降低消費(fèi)者記憶成本和品牌傳播成本；色調(diào)選擇以偏柔和的橙紅色和藍(lán)綠色為主，更時(shí)尚明媚；空間以簡(jiǎn)、平、快的風(fēng)格實(shí)施動(dòng)線布局和視覺包裝干凈舒心；拍攝新的品牌宣傳短片在門店循環(huán)播放。老牌面生源，在經(jīng)過面子工程升級(jí)后，重新?lián)碛辛饲啻耗?，煥發(fā)出新生機(jī)，更加時(shí)尚有活力，川渝文化和懷舊鄉(xiāng)情的融入，也讓時(shí)尚更有“人情味”。

10 咯柔芙

別是中文名稱，認(rèn)知很困難；新設(shè)計(jì)的名稱字體更容易認(rèn)讀；創(chuàng)作了鈴鐺造型的超級(jí)符號(hào)；在每家店面都安裝了手搖的鈴鐺，每當(dāng)?shù)案庾龊昧?，就搖動(dòng)鈴鐺，加上現(xiàn)場(chǎng)剛出爐蛋糕飄出的濃香，饞的人直流口水，路過的顧客想不買都難！戰(zhàn)斗口號(hào)“鈴兒響叮當(dāng)，現(xiàn)做就是香”，既有描述了場(chǎng)景，也傳遞產(chǎn)品特點(diǎn)；VI 主色采用了溫暖的橙紅色；店面不大，為了壓縮裝修時(shí)間，所以設(shè)計(jì)盡量模塊化、標(biāo)準(zhǔn)化。

11 燈火闌珊

純晚餐和宵夜模式，主要消費(fèi)群體是年輕人。大部分的晚餐和宵夜燒烤店，都不注重餐廳門頭和內(nèi)部的設(shè)計(jì)?！盁艋痍@珊”重新強(qiáng)調(diào)門頭和內(nèi)部空間設(shè)計(jì)，將多種色彩和霓虹燈運(yùn)用于門頭和空間各處，強(qiáng)化品牌門店識(shí)別度和對(duì)年輕人群的吸引力，增加門店時(shí)尚感；店內(nèi)所有口號(hào)、標(biāo)語(yǔ)、裝飾，設(shè)計(jì)霓虹效果，凸顯魅力之夜，為用餐環(huán)境融入酒吧特有的明暗恍惚的意境；燈光色彩自帶濾鏡，提升顧客拍照分享滿意度；空間風(fēng)格大膽前衛(wèi)，木質(zhì)和鐵質(zhì)選材的相互融合，暖熱交替，更加酷炫時(shí)尚。

12 粵姐開飯

現(xiàn)很多消費(fèi)者都認(rèn)為“粵姐開飯”中的“粵姐”應(yīng)該是一位親和友善的本地鄰家大姐，于是決定設(shè)計(jì)“粵姐”這一形象，讓她成為品牌超級(jí)IP；LOGO手繪設(shè)計(jì)了“粵姐”這一接地氣、親切和藹的形象，添加戰(zhàn)斗口號(hào)“吃粵菜 搵粵姐”，同時(shí)運(yùn)用品牌餐具、宣傳單、服裝等，讓品牌更加圖形化、視覺化；視覺文化設(shè)計(jì)追根溯源，挖掘文化母體，即粵式風(fēng)情，增強(qiáng)品牌生命力。

13 陳怡順

店面分布于廣東珠三角，主要走加盟路線。舊的店招主體部分有的是“擔(dān)擔(dān)面”，有的是“怡順擔(dān)擔(dān)面”，形象不統(tǒng)一，“面子工程”中，唯一具有價(jià)值的就是“陳怡順擔(dān)擔(dān)面”。餐贏計(jì)挖掘品類地域背景和文化母體，使品牌的加盟創(chuàng)業(yè)與三國(guó)演義中“蜀國(guó)”白手起家的故事相結(jié)合，將“三國(guó)”這個(gè)超級(jí)IP植入到品牌中，并由其而創(chuàng)造出一系列的IP人物形象；重新設(shè)計(jì)了標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的VI視覺系統(tǒng)和很有個(gè)性特點(diǎn)的店面形象；升級(jí)后，品牌的“面子工程”煥然一新，有趣樂觀的品牌形象年輕了很多。高峰時(shí)期，陳怡順的店面數(shù)量達(dá)到了300多家，是當(dāng)之無(wú)愧的擔(dān)擔(dān)面第一品牌，也是第一個(gè)將四川的單品小吃帶到廣東且開店數(shù)量最多的品牌。

14 老龔家牛肉面

型做藝術(shù)化處理設(shè)計(jì)，視覺傳達(dá)，從色彩、圖形、符號(hào)等元素，滲透歲月懷舊氣息；菜單、打包袋等物料的材質(zhì)選擇復(fù)古牛皮紙色彩，從點(diǎn)滴中傳遞出“懷舊”和“親情”這兩大品牌主張。老龔家襄陽(yáng)牛肉面門店數(shù)量不斷增多，目前已經(jīng)擴(kuò)展到全國(guó)各大高速公路服務(wù)區(qū)，而老龔也成為了襄陽(yáng)人人熟知的知名餐飲人。隨著老龔家品牌擴(kuò)展到全國(guó)，為了弱化品牌的地域特色和迎合市場(chǎng)，所以將“老龔家襄陽(yáng)牛肉面”，改為“老龔家牛肉面”。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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