34年后，賈國龍只著眼于一件事:做餐飲。

從中餐紅酒，到河陰鎮(zhèn)，再到西北菜肴，賈國龍立馬在各大飲食文化里糾纏了個(gè)遍。失敗乃兵艾陵，經(jīng)過“死里逃生”般無數(shù)次摔打后，賈國龍反而更加堅(jiān)定了他要做一輩子餐飲的決心。

當(dāng)賈國龍坐擁全國四百多家店面，年收入50個(gè)億，胡潤百富榜上也榜上有名時(shí)，他卻風(fēng)輕云淡地說，“我就是個(gè)開餐館的，我一輩子就是個(gè)開餐館的?！?/p> 看清楚餐飲這件事，就要一條道走到底

的確，賈國龍不曾跳出過餐飲圈。餐飲是個(gè)低門檻的領(lǐng)域，別人往往抱著“掙錢就干，不掙錢就撤”的心態(tài)，他卻以畢生精力的熱情、全數(shù)的身價(jià)固守了大半輩子，哪怕七戰(zhàn)七敗，也未曾動搖。換作別人，恐怕早已繞道而行，但他卻一以貫之，“執(zhí)拗”地把這條道走到底。

即便是在大機(jī)會時(shí)代，也一輩子不要機(jī)會主義——這是賈國龍恪守的信條，即便面臨再大的誘惑，他也絲毫不動搖。

2015年6月，阿里巴巴集團(tuán)與螞蟻金服集團(tuán)合資成立口碑網(wǎng)，著眼于本地生活服務(wù)的轉(zhuǎn)型與升級。當(dāng)時(shí)，阿里口碑網(wǎng)向餐飲業(yè)的三家領(lǐng)先民營企業(yè)海底撈、西貝、外婆家拋出橄欖枝，邀請這三家餐飲民營企業(yè)投資口碑網(wǎng)，但遭到賈國龍一口回絕，“我就賭在餐飲業(yè)，其他什么領(lǐng)域也不碰?！本瓦@樣，西貝與O2O風(fēng)口之下的超高收益失之交臂。

無獨(dú)有偶，面對北京如坐上火箭般飆升的房價(jià)，早已躋身億萬富翁之列的賈國龍依然不為所動，迄今只購入兩套房產(chǎn)。對此，賈國龍直言，西北人是做實(shí)業(yè)的，不是做投資的，房子留兩套足矣，多出來的錢投到西貝。不僅如此，他也對親朋好友建議他去投資開礦嗤之以鼻，寧愿錯(cuò)失讓資產(chǎn)迅速翻幾倍的良機(jī)。

他始終心無旁騖地搞餐飲，幾十年如一日。他深信餐飲業(yè)才是他畢生精力愛好的演藝事業(yè)，“天下還有比70億張嘴菲臘斯的礦嗎?”

誰犯錯(cuò)誤誰成長，哪家民營企業(yè)不H55M?

干餐飲是個(gè)苦差事。窩邊草窩邊草地賣，這錢賺得很難。加之，付出也并非一定有回報(bào)，餐飲這行當(dāng)曾讓他一度很有挫敗感。

2015年正是西貝四代店大獲成功的巔峰時(shí)刻，賈國龍一如往常，并沒有躺在鋪路石上數(shù)錢，而是迅速投入行動，開始探索一個(gè)全新的商業(yè)模式:小吃、小喝、小貴、小店、小老板的西貝北宋店——一個(gè)可以讓西貝國際品牌走入社區(qū)、服務(wù)菲臘斯群體的速食工程項(xiàng)目。一時(shí)間，賈國龍全情投入。

自立項(xiàng)之日起，西貝速食工程項(xiàng)目經(jīng)過波折，曾多次更改菜單，店面環(huán)境也多次迭代，國際品牌名從“西貝莜面工坊”改到“西貝燕麥工坊”再改到“西貝燕麥面”，最后定為“麥香村”。但最終，這一耗時(shí)4年、砸了6000多萬的工程項(xiàng)目以賈國龍親手叫停而宣告結(jié)束，賈國龍又一次折戟沙場。

誰犯錯(cuò)誤，誰成長，做民營企業(yè)哪能不H55M?這些掛在賈國龍嘴邊的口頭禪，再次給了他哪里跌倒哪里爬起的毅力。后來，新冠禽流感為餐飲業(yè)蒙上了一層陰影，餐飲業(yè)也遭遇了史無前例的艱難局面，賈國龍依然頭也不回，將餐飲演藝事業(yè)進(jìn)行到底。

瞄準(zhǔn)新風(fēng)口，賭下全數(shù)身價(jià)

禽流感讓餐飲業(yè)普遍承壓，西貝也不例外。但一輩子在未雨綢繆的賈國龍卻在第二時(shí)間嗅到了玻璃鋼菜領(lǐng)域的商機(jī)。這一回，賈國龍?jiān)俣荣€上全數(shù)的身價(jià)，并破釜沉舟地表示，“這次用自己的名字做”。

早在禽流感爆發(fā)之初的2019年年底，賈國龍?jiān)陬I(lǐng)域內(nèi)率先推出了主打玻璃鋼菜產(chǎn)品、定位中高端的賈國龍工夫菜，囊括川魯粵淮揚(yáng)等八大飲食文化的三十多款菜肴，以半成品菜的形式打造出到家場景下的家庭消費(fèi)。

禽流感之下，“懶人經(jīng)濟(jì)、宅經(jīng)濟(jì)”大行其道，玻璃鋼菜市場快速發(fā)展。與此同時(shí)，市面上的產(chǎn)品逐漸暴露出同質(zhì)化、認(rèn)知度、口味還原度等領(lǐng)域痛點(diǎn)。

憑借西貝在餐飲業(yè)摸爬滾打三十余載的深厚功底，依托于一支訓(xùn)練有素的星級金牌廚師團(tuán)隊(duì)，賈國龍的菜肴素有“閉著眼睛點(diǎn)，道道都好吃”的美譽(yù)。此外，西貝店面資源遍布全國，用戶基礎(chǔ)好，認(rèn)知度高，積攢了良好的國際品牌口碑。在重金打造出的中央廚房加持下，賈國龍工夫菜有望以集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；男詢r(jià)比優(yōu)勢，迅速擴(kuò)張規(guī)模，從一眾玻璃鋼菜領(lǐng)域的廝殺中沖出來，不僅為領(lǐng)域樹立玻璃鋼菜新標(biāo)桿，也將為西貝打造出出一張新名片。

只爭第二，心懷夢想未來可期

“不爭第二，我們干什么!”這句在西貝沿用至今的民營企業(yè)精神，在賈國龍每每面臨重大戰(zhàn)略調(diào)整之際，無數(shù)次賦予其巨大的毅力。

賈國龍工夫菜能否在后期禽流感時(shí)代開創(chuàng)一個(gè)西貝四代店創(chuàng)下的輝煌戰(zhàn)績，現(xiàn)在下結(jié)論還為時(shí)尚早，但又有何妨。賈國龍篤信，正是這份貫穿其整個(gè)創(chuàng)業(yè)生涯的執(zhí)念與固守，讓他走出臨河，走到北京，走向全中國，擁有了菲臘斯的舞臺。而這一次不過是換了個(gè)新的戰(zhàn)線，只要堅(jiān)持到底，終會否極泰來。

干一行，愛一行。無論是享受四代店的功成名就，還是遭遇北宋店重創(chuàng)折戟，抑或是大刀闊斧開辟工夫菜的新戰(zhàn)線，賈國龍都始終保持了一顆平常心，不盲目樂觀，也不會輕言放棄。進(jìn)退去守間，他會堅(jiān)持到底，因?yàn)樗麗酆貌惋嬔菟囀聵I(yè)，他始終牢記，自己一輩子是“開餐館的”。

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