在汕尾人的眼里，海鮮絕對是不可錯(cuò)過的美味。如今，預(yù)制菜大火，水產(chǎn)類預(yù)制菜也備受矚目。

日前，記者從紅海灣銳奇食品有限公司獲悉，剛過春節(jié)，來自紅海灣大量的海鮮和預(yù)制菜將通過冷鏈運(yùn)輸快速盛上珠三角消費(fèi)者的餐桌。

紅海灣銳奇食品有限公司位于田墘街道，占地面積1100平方米，建設(shè)智能化加工車間，搭建預(yù)制菜研發(fā)中心、預(yù)制菜展示中心、高溫殺菌等設(shè)備。該公司是一家集水產(chǎn)品養(yǎng)殖、加工、冷鏈儲存、預(yù)制菜研發(fā)生產(chǎn)等于一體的食品企業(yè)，主要產(chǎn)品包括以南美白對蝦為主的即烹類預(yù)制菜，年產(chǎn)值能達(dá)到3000萬。

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紅海灣銳奇食品有限公司負(fù)責(zé)人胡家亮表示，紅海灣水產(chǎn)品資源豐富，在發(fā)展海鮮預(yù)制菜方面具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。

目前該公司發(fā)運(yùn)的水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)品是雞湯蝦。其產(chǎn)品以紅海灣的南美白對蝦為原料，以廣式老火雞湯為主料，精選走地草雞，慢火細(xì)熬四小時(shí)至湯色乳白，隔渣取湯而用。雞湯還加入秘制配方調(diào)味，再配上馬鮫魚丸、魚、豆腐等配量，采用傳統(tǒng)潮汕鹵制工藝，結(jié)合食材本身山珍海味的特色，體現(xiàn)了雞湯煨蝦的組合特色。

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“鮮”是水產(chǎn)品的靈魂，追求“現(xiàn)殺現(xiàn)吃”，如何破解預(yù)制菜的“不新鮮”？胡家亮介紹，首先，所需食材都直接從公司的養(yǎng)殖場撈起，或者在紅海灣本地采購，從源頭把控海鮮食材的鮮美。緊接著，將海養(yǎng)白蝦急速低溫活凍，鎖住剛出水的新鮮味道，再快速加工烹制，活蝦灼煮去腥鎖鮮，保持蝦肉緊實(shí)彈口，最大程度保證海鮮風(fēng)味。最后超低溫即刻冷凍，鎖住海鮮最難得的蛋白質(zhì)營養(yǎng)和新鮮口感。

胡家亮說，大部分水產(chǎn)品不易長期貯存，經(jīng)加工后雖有改善，但除了蝦干等少數(shù)品類外，其余保鮮期較短，因此物流運(yùn)輸是巨大挑戰(zhàn)?！澳壳昂途〇|物流達(dá)成合作，下一步將攻關(guān)技術(shù)，從溫度到包裝再做妥善安排，保障海味新鮮度，最大程度保留海鮮風(fēng)味?！焙伊琳f。

“我們的產(chǎn)品主要銷往華東地區(qū)。大部分汕尾人對預(yù)制菜不感冒，覺得預(yù)制菜其實(shí)就是隔夜菜，對預(yù)制菜的認(rèn)可度、接受度還不夠高?！焙伊琳f，新的一年將更加聚焦海鮮產(chǎn)品預(yù)制菜類單品開發(fā)和升級，進(jìn)一步豐富公司海鮮食品產(chǎn)品矩陣，適配不同消費(fèi)場景。

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轉(zhuǎn)載聲明

來源：南方農(nóng)村報(bào)，轉(zhuǎn)載請注明出處。

編輯：鄭燕云（微信號zhengyyun11，新聞爆料、轉(zhuǎn)載授權(quán)請加微信）

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2023中國牛蛙美食文化節(jié)暨

第三屆牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展大會

時(shí)間：2023年2月中下旬

地點(diǎn)：廣東汕頭

一、組織機(jī)構(gòu)

主辦單位：南方報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)

承辦單位：南方農(nóng)村報(bào) 農(nóng)財(cái)寶典 大國漁業(yè)

戰(zhàn)略合作單位、聯(lián)合承辦單位、協(xié)辦單位、支持單位、直播/晚宴等系列冠名單位等，火熱招商中，歡迎優(yōu)秀企業(yè)合作

支持媒體：人民日報(bào)、新華社、新華網(wǎng)、農(nóng)民日報(bào)、南方日報(bào)、南方都市報(bào)、羊城晚報(bào)等媒體

二、活動主題

·食尚牛蛙·千億產(chǎn)業(yè)·

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三、活動亮點(diǎn)

產(chǎn)業(yè)化。這是一場牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈大閱兵，匯集種苗、飼料、動保、養(yǎng)殖、加工、消費(fèi)等產(chǎn)業(yè)鏈條的企業(yè)，充分展現(xiàn)完備的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。

標(biāo)準(zhǔn)化。這是一場關(guān)于牛蛙綠色養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化大討論，產(chǎn)、學(xué)、研、政、媒齊聚一堂，從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐再到理論，用理論指導(dǎo)實(shí)踐，推動牛蛙養(yǎng)殖生態(tài)化改革，引領(lǐng)牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色、健康發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)效益和社會效益的統(tǒng)一。

品牌化。這是一場牛蛙市場品牌大營銷。牛蛙成為當(dāng)代人餐桌上的“新寵”，快速發(fā)展的牛蛙餐飲市場吸引了眾多品牌入局。牛蛙餐飲品牌紛紛在品牌故事與特色元素上發(fā)力，依靠品牌文化內(nèi)核引發(fā)消費(fèi)者的認(rèn)同感。

食品化。這是一場牛蛙預(yù)制菜大匯演。牛蛙精深加工不斷發(fā)展。站在預(yù)制菜的風(fēng)口，隨著無損凍蛙等技術(shù)的迭代更新，牛蛙預(yù)制菜工藝的不斷提升，精深加工將成為牛蛙產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要增長點(diǎn)。

四、主要內(nèi)容

采用“1+1+N”的活動形式，一場主論壇+1大展覽（牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈、美食展覽）+多項(xiàng)細(xì)分活動的形式，參會人數(shù)超1000人，參展企業(yè)超50家。

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一場主論壇：牛蛙產(chǎn)業(yè)高峰論壇

邀請政府、專家、企業(yè)等，圍繞牛蛙綠色升級和高質(zhì)量發(fā)展開展討論，輸出智慧與力量。

主要議題方向：

1. 《2022中國牛蛙產(chǎn)業(yè)調(diào)研報(bào)告》

2. 牛蛙養(yǎng)殖綠色生態(tài)養(yǎng)殖模式探索與實(shí)踐

3. 牛蛙養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化分析

4. 牛蛙養(yǎng)殖投入品市場分析

5. 牛蛙主要病害分析

6. 牛蛙預(yù)制菜前景分析

7. 發(fā)布牛蛙十大預(yù)制菜品

8. 發(fā)布牛蛙綠色養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范

9. 發(fā)布牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展共識

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一大展覽：牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈展覽展示

1、全國牛蛙餐飲文化展與美食推介會

2、發(fā)布一批牛蛙預(yù)制菜（包括現(xiàn)場展示、烹飪）

3、網(wǎng)紅/美食家直播牛蛙美食展與現(xiàn)場烹飪（邀請網(wǎng)紅/美食家直播）

4、牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品展示（苗種、飼料、動保、食品等）

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N場活動

1.牛蛙健康中國行大調(diào)研。

2.2022中國牛蛙產(chǎn)業(yè)風(fēng)云榜評選。

3.發(fā)布《牛蛙餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢白皮書》。

4.中國牛蛙廚王爭霸賽。

5.召開廣東省牛蛙綠色發(fā)展轉(zhuǎn)型升級聯(lián)盟年會。

6.中國牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展聯(lián)盟成立大會。

7.美味牛蛙云展會。

8.牛蛙短視頻大賽。

9.牛蛙美食帶貨直播。

10.牛蛙綠色生態(tài)養(yǎng)殖現(xiàn)場考察。

往屆回顧

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