半島全媒體記者 徐杰

你聽說過預制菜嗎？你吃過海洋預制菜嗎？今年市兩會上，青島中信源食品科技有限公司總經(jīng)理紀曉紅委員帶來的關于大力發(fā)展海洋預制菜產(chǎn)業(yè)的提案讓人眼前一亮。

紀曉紅委員介紹，預制菜是一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新業(yè)態(tài)，在促進創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費升級和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興方面起著積極作用，有望創(chuàng)造新的經(jīng)濟增長點。近年來，中央、省市相繼出臺了多項支持預制菜發(fā)展的政策激勵措施，為預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來重大利好。

而對于作為海洋經(jīng)濟發(fā)展引擎的青島而言，發(fā)展海鮮預制菜有著得天獨厚的優(yōu)勢，發(fā)掘與發(fā)展海洋預制菜產(chǎn)業(yè)，既可以凸顯青島作為海洋中心城市的地位，又能做強我國海洋經(jīng)濟品牌。

“預制菜生產(chǎn)不是簡單的小鍋換大鍋，是規(guī)模化的工業(yè)生產(chǎn)模式，生產(chǎn)工藝包括原料預處理、漂湯、預煮、包裝和冷凍儲運，在消費者食用前加熱?！奔o曉紅委員稱，近年來，預制菜產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，但生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模和技術水平良莠不齊，預制菜產(chǎn)品重復性多，安全性也需要高度重視，特別是風味和品質等影響預制菜消費的關鍵問題更是亟待解決。

她以“油爆螺片”“蔥燒海參”海鮮預制菜舉例稱，海鮮預制菜原料營養(yǎng)豐富、含水量高，但容易腐敗變質，如果不規(guī)范使用食品防腐處理技術還容易帶來食品安全隱患。“建立天然高效的預制菜保鮮技術，保障海鮮原料的新鮮品質，是解決制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的共性關鍵技術之一，更是推動預制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要舉措?！奔o曉紅委員說。

那么，如何更好地發(fā)展提升青島海鮮預制菜產(chǎn)業(yè)？紀曉紅委員建議，一方面要緊抓預制菜產(chǎn)業(yè)鏈的核心，聚焦研究預制菜調味技術、保鮮和質構改良技術，支持和推動天然食品添加劑和配料生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展。另一方面，政府要加大對預制菜產(chǎn)業(yè)的支持力度，聚集更多的行業(yè)技術人才、經(jīng)費投入、產(chǎn)業(yè)平臺和科研項目向關鍵企業(yè)傾斜，立足青島、帶動山東乃至全國預制菜行業(yè)發(fā)展，擦亮青島海洋經(jīng)濟新名片，為“青島制造”注入綠色、安全預制菜這一可持續(xù)發(fā)展的新內涵。

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