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“買了蒜蓉粉絲扇貝、蒲燒鰻魚、即食海參、帝王蟹，今年過年，家人都能回來了，打算弄一桌有‘排面’的年夜飯?！贝汗?jié)將至，家住遼寧大連的李女士正忙著采購年貨，“往年都是用魚、蝦做些家常菜，這次買了些平時(shí)不常吃的海鮮，很多都是預(yù)制菜，到時(shí)候簡單加熱就可以上桌了，不用擔(dān)心不會(huì)做”。

不僅是李女士，在大連，海鮮預(yù)制菜已成為很多人年貨清單里的重要品類。在不久前剛剛開業(yè)的海大廚海鮮奧萊，佛跳墻、紅燒海參等大量海鮮預(yù)制菜被碼放整齊，擺在了顯眼區(qū)域，吸引了不少人駐足選購?！皝頌?a href=https://www.cnjiucha.com/lenglianwuliu/company/ target=_blank class=infotextkey>公司選購新年禮盒，看見有海鮮預(yù)制菜自己買兩份試試，假如產(chǎn)品不錯(cuò)，春節(jié)家里聚餐會(huì)回購?！?0后小林坦言，自己和老公都不擅廚藝，方便、豐富又有“排面”的海鮮預(yù)制菜讓他們能夠信心十足地接待親朋好友。

近年來，在餐飲工業(yè)化及“懶人經(jīng)濟(jì)”快速發(fā)展的背景下，預(yù)制菜作為半成品加工菜，正從B端走向C端，成為人們餐桌上的常見食品，其細(xì)分品類海鮮預(yù)制菜因營養(yǎng)美味、品種豐富等特點(diǎn)備受消費(fèi)者青睞。大連素來享有“海鮮名城”“遼參之都”的美譽(yù)。作為中國北方重要的海（農(nóng)）產(chǎn)品加工集散地，大連海產(chǎn)品資源豐富，水產(chǎn)加工歷史悠久，具有較強(qiáng)的冷鏈加工及儲(chǔ)運(yùn)能力，擁有1300余家冷鏈加工類企業(yè)，年加工量超過320萬噸。目前，大連預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模，數(shù)家企業(yè)已跨入國內(nèi)預(yù)制菜賽道第一陣營，全市年加工以海鮮為主的預(yù)制菜產(chǎn)值近百億元，居全國前列。在日前召開的大連市政協(xié)十四屆二次會(huì)議上，九三學(xué)社市委會(huì)提交的提案分析認(rèn)為，大連打造“中國海鮮預(yù)制菜之都”具有得天獨(dú)厚的資源稟賦和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。

“大連市委、市政府高度重視、高位謀劃大連預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，明確提出以海產(chǎn)品為突破口，打造‘中國海鮮預(yù)制菜之都’，這為我們的發(fā)展注入了‘強(qiáng)心劑’。”大連瑞馳企業(yè)集團(tuán)有限公司董事長鄧恩堂表示，餐飲企業(yè)想要長遠(yuǎn)發(fā)展，除了降低人工和場地成本、加大產(chǎn)品迭代效率、不斷更新消費(fèi)場景外，還需要有供應(yīng)鏈的支持做后盾，只有采取集約化生產(chǎn)，才能實(shí)現(xiàn)規(guī)?；掷m(xù)性盈利；生產(chǎn)加工企業(yè)想要長遠(yuǎn)發(fā)展，要不斷強(qiáng)化內(nèi)驅(qū)力，提高適應(yīng)力，匹配消費(fèi)者日益多元的消費(fèi)需求?！半p方聯(lián)動(dòng)，優(yōu)勢互補(bǔ)，才能實(shí)現(xiàn)共贏。瑞馳集團(tuán)打造海大廚海鮮奧萊，讓300多種優(yōu)質(zhì)海鮮從工廠直通消費(fèi)者餐桌。未來，我們將在海鮮預(yù)制菜領(lǐng)域重點(diǎn)發(fā)力，致力于讓海大廚海鮮奧萊成為家庭生活購物中心、商務(wù)交流采購中心、兒童鮮輔食營養(yǎng)中心。期待更多食品人、餐飲人能擁抱預(yù)制菜風(fēng)口，為大連打造‘中國海鮮預(yù)制菜之都’貢獻(xiàn)力量?！编嚩魈萌缡钦f。

詳見《中國食品報(bào)》(2023年1月11日1版)

排版、美編：王莎

審核：歐陽美華

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華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

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