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臨近春節(jié)，年夜飯的準(zhǔn)備已經(jīng)提上日程，其中，海鮮預(yù)制菜因方便快捷、營(yíng)養(yǎng)美味、品種豐富等特點(diǎn)，成為年夜飯的“新寵”。

這段時(shí)間，榮成市各大預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，正開(kāi)足馬力趕制訂單，半成品加工的魚(yú)排、魚(yú)餅、海鮮自嗨鍋以及海鮮休閑零食等產(chǎn)品愈發(fā)暢銷(xiāo)。

泰祥集團(tuán)營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)李國(guó)禎：“今年訂單相比去年翻了一倍，國(guó)外主要銷(xiāo)往韓國(guó)、日本，國(guó)內(nèi)全國(guó)各地城市都有銷(xiāo)售。現(xiàn)在很多人特別喜歡選購(gòu)，簡(jiǎn)單加工一下，就可以端上年夜飯的餐桌。”

俗話(huà)說(shuō)，榮成年夜飯，一桌最海鮮。其中，海鮮冒菜采用鱈魚(yú)為原料，制作成魚(yú)餅、魚(yú)豆腐，配上料汁加熱就可食用，餃子寓意著辭舊迎新、喜慶團(tuán)圓，泰祥鲅魚(yú)水餃靠著“皮薄、餡鮮、形美”等優(yōu)勢(shì)，成為年夜飯上的“主角”，并已出口到丹麥、澳大利亞、荷蘭等國(guó)家和地區(qū)。

泰祥集團(tuán)營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)李國(guó)禎：“這是我們的鲅魚(yú)水餃，這是我們的壽司蝦，這是我們的冒菜，這是我們的蝦煎餃，這幾款都是我們公司比較暢銷(xiāo)的預(yù)制菜，也非常適合做年夜飯。就像這道壽司蝦，在工廠煮熟、速凍后，在家解凍后就可以使用，非常方便。”

此外，不少漁業(yè)企業(yè)還將海鮮加工成美味的休閑零食，香辣海帶、麻辣魷魚(yú)等系列產(chǎn)品，成為年夜飯前的開(kāi)胃小菜。

山東海都海洋食品有限公司副經(jīng)理王玉亮：“我們推出的魷魚(yú)仔、鐵板魷魚(yú)等特色產(chǎn)品，目前，我們已經(jīng)與知名的商超合作，通過(guò)線上、線下銷(xiāo)售，目前工人都在加班加點(diǎn)趕訂單。”

最美年夜飯 道道都是藝術(shù)品

如今的年夜飯，并不單單只滿(mǎn)足吃飽喝好，更多人越來(lái)越講究吉祥與美觀。威海衛(wèi)大廈的掌勺人刁勇正在制作一道經(jīng)典名菜——松茸河豚獅子頭。把鮮活的河豚去頭剁骨，去皮取肉，切片切丁，燉至湯汁奶白，將魚(yú)肉摔打上勁，擠成丸子下鍋燉煮，很快，一道鮮香可口、肉質(zhì)鮮嫩的松茸河豚獅子頭就做成了。

威海衛(wèi)大廈廚師長(zhǎng)刁勇：“這道菜中的河豚魚(yú)和松茸兩種食材都具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且極易消化吸收，老少皆宜，是一道名副其實(shí)的溫補(bǔ)養(yǎng)生菜品，自推出以來(lái)深受食客的喜愛(ài)，可以說(shuō)是每桌宴會(huì)客人的必點(diǎn)菜之一?！?/p>

近日，我市還啟動(dòng)了“千里山?！の锻！碧厣?a href=https://www.food12331.com/news/meishixinwen/ target=_blank class=infotextkey>美食評(píng)選活動(dòng)，推動(dòng)餐飲企業(yè)不斷創(chuàng)新菜品，進(jìn)一步提升餐飲的品質(zhì)和觀賞性，對(duì)此，我市各大餐飲企業(yè)趁著年夜飯各出奇招“露一手”。眼前這道芙蓉鳳尾蝦球是一道精制的威海名菜，選用深海大蝦、鮮奶、蛋清為原料，以三成油溫、小火滿(mǎn)炒、熱水過(guò)濾的技法烹制而成。

威海衛(wèi)大廈廚師長(zhǎng)刁勇：“在烹飪中蝦的上半部分去殼，蝦尾保留，炒熟時(shí)，上白而下紅，宛如鳳尾一般。這道菜口感鮮香，Q彈爽滑，造型美觀，在滿(mǎn)足食客味蕾的同時(shí)，更給食客們帶來(lái)視覺(jué)的享受?！?/p>

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