大河報·豫視頻記者 侯冰玉

哪些河南預制菜豫酒更受市場歡迎？哪些河南預制菜豫酒更合大眾口味？哪些預制菜豫酒更有發(fā)展?jié)摿Γ?月11日，這些問題有了答案。

在11日下午舉辦的“好酒好菜迎新年”預制菜豫酒推介活動上，共有來自河南40家預制菜企業(yè)的90個產品和21家酒企的63款產品，接受專家評委、媒體以及各界的嘉賓評委的檢閱評鑒。大河報·豫視頻記者在現(xiàn)場看到，活動評選出了21款“好酒”以及44道“預制好菜”，包括33個預制菜品、11個預制速食產品。

現(xiàn)場拿手好菜、經典好酒擺得滿滿當當

記者在現(xiàn)場看到，各預制菜企業(yè)和豫酒品牌方的展臺上，拿手好菜、經典好酒，擺得滿滿當當。

千味央廚御知菜的展臺，現(xiàn)場還原了國宴獅子頭、酸菜魚、鍋貼豆腐等菜品，豐盛美味?！拔覀冏鲱A制菜的根本，就是弘揚中國的美食文化，把地方特色和實際產品相結合。”河南御知菜食品科技有限公司市場經理劉文君告訴記者。

在來自新鄉(xiāng)原陽的雨軒股份的展臺上，紅燜羊肉這個“明星單品”吸引了不少前來了解和品嘗的觀眾、嘉賓。“紅燜羊肉選用的都是6～9個月的黃河灘羊，肉質細嫩無膻，并且不含任何添加劑，兼顧家庭消費對食品安全與美味的需求?！庇贶幑煞菡古_負責人介紹。

在豫酒展示處，仰韶彩陶坊、賒店元青花、五谷春無量、皇溝馥合香、酒祖杜康小封壇等豫酒代表品牌的招牌產品使得酒香四溢。

據了解，此次預制菜評審從品質化、產業(yè)化、品牌化、市場化四大類別進行對比打分，豫酒評鑒則會從色澤、香味、口味、風格等維度進行比較。

同樣是現(xiàn)場加工、品鑒，跟傳統(tǒng)廚師做菜相比，預制菜的烹飪現(xiàn)場更加簡單、高效和標準?；顒蝇F(xiàn)場的加工廚具，少見炒鍋，更多的是空氣炸鍋、微波爐、蒸鍋等，90款預制菜品從加工到上桌，不見油煙、只聞其香。

各家預制菜豫酒企業(yè)代表活動上推介忙

會上，仰韶酒業(yè)、雙匯、千味央廚、宅樂送、食品（河南）云平臺等企業(yè)代表圍繞各自企業(yè)發(fā)展歷程及優(yōu)勢等進行推介。

仰韶酒業(yè)主要推介了彩陶坊系列的產品。據該酒業(yè)相關負責人郝惠鋒表示，仰韶彩陶坊上市以來，仰韶酒業(yè)連續(xù)15年保持30%以上的高速增長，2021年首次突破30億大關。到2025年，仰韶酒業(yè)將力爭突破100億元。

河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司餐飲研發(fā)總監(jiān)張志偉表示，多年來，雙匯一直致力于產品的品質和安全，肉制品、生鮮品也成了老百姓認可的放心產品。隨著消費場景的變化，預制菜業(yè)務將成為雙匯新階段的利潤增長點。

在河南預制菜行業(yè)中，宅樂送是與消費者關系十分密切的企業(yè)。據宅樂送總經理王娜介紹，作為“城市生活服務商”，宅樂送市場布局有“家庭廚房、生鮮水果、時尚便當、酒水飲料、休閑食品”五大模塊?！坝扇珖鞑讼得麖N進?研發(fā)及創(chuàng)新，經過標準化的SOP（標準操作程序）， 由中央廚房統(tǒng)?加工生產（成品及半成品），把全國各菜系搬到消費者的家庭餐桌，使得消費者在做飯這件事上省時、省力、省錢。我們就是要做這樣的‘家庭廚房’業(yè)務，引爆廚房革命?！蓖跄确Q。

全國首次！河南發(fā)布4項預制菜、3項酸辣粉團體標準

會上，河南省食品工業(yè)協(xié)會還發(fā)布了4項預制菜、3項酸辣粉團體標準。

首批4項預制菜團體標準分別是：

《畜禽副產品預制菜》團體標準，主要起草單位河南禾勝合食品有限公司。規(guī)定了畜禽副產品預制菜的術語和定義、分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、運輸、貯存等。

《羊肉及其制品預制菜生產管理規(guī)范》團體標準，主要起草單位新鄉(xiāng)市雨軒-清真食品股份有限公司。規(guī)定了羊肉及其制品預制菜生產管理的術語和定義、原料、輔料、食品添加劑和包裝、廠房和設施、設備等要求。

《特殊禽類預制菜生產管理規(guī)范》團體標準，主要起草單位河南三味真廚實業(yè)發(fā)展有限公司。主要范圍是除傳統(tǒng)家禽以外，國家允許食用的禽類，如鴿子、鵪鶉等。

《醬鹵肉預制菜生產過程質量規(guī)范》團體標準，主要起草單位河南九豫全食品有限公司。醬鹵肉預制菜是以鮮（凍）畜禽肉或可食用的畜禽副產品為主要原料，經多種工藝加工而成即食或即熱的醬鹵肉預制菜肴食品。按產品貯存方式可分為速凍醬鹵預制菜、冷藏醬鹵預制菜、常溫醬鹵預制菜等，按產品賦香不同可分為五香原味預制菜、其他風味預制菜等。

“我們做標準的初衷，就是要保證產品質量、規(guī)范行業(yè)秩序，來確保河南預制菜產業(yè)能夠持續(xù)快速健康的發(fā)展。所以，我們要找整個行業(yè)的共性。這個共性，就是在過程當中做好質量的控制?！标愓窠鼙硎荆敬螆F體標準編寫，在生產過程質量環(huán)節(jié)下了大功夫，體現(xiàn)了河南食品大省的特色?！巴ㄟ^發(fā)布團體標準，提高河南預制菜知名度和影響力，彌補市場標準空缺，促進行業(yè)發(fā)展，為下一步制訂預制菜行業(yè)標準、地方標準、國家標準奠定基礎。”

首批3項酸辣粉團體標準為《紅薯粉條（絲）餅》、《紅薯粉條（絲）餅生產管理規(guī)范》和《酸辣粉銷售運營規(guī)范》，主要起草單位均為嗨吃家食品科技有限公司。

在陳振杰看來，酸辣粉團體標準的發(fā)布實施填補了河南酸辣粉標準缺失的問題，進一步通過標準化、規(guī)范化保障河南酸辣粉產業(yè)的發(fā)展，促進行業(yè)健康、穩(wěn)步發(fā)展。

（領導嘉賓為企業(yè)頒獎）

附：21款“好酒”以及44道“預制好菜”全名單

一、“一瓶好酒”2023推薦榜榜單

河南仰韶酒業(yè)有限公司 仰韶彩陶坊地利酒

賒店老酒股份有限公司 賒店元青花酒

河南五谷春酒業(yè)股份有限公司 烏龍?zhí)厍?/p>

洛陽杜康控股有限公司 杜康造酒酒

寶豐酒業(yè)有限公司 國色清香酒

河南皇溝酒業(yè)有限責任公司 馥合香型酒

河南壽酒集團有限公司 百泉壽酒

河南宋河酒業(yè)股份有限公司 國字九號酒

賈湖酒業(yè)集團有限責任公司 東方道酒

河南蔡洪坊酒業(yè)有限公司 手釀大師酒

天明民權葡萄酒有限公司 1958干紅葡萄酒

金星啤酒集團有限公司 精釀白啤酒

鄧州市光照酒業(yè)有限公司 紅小米黃酒

河南張弓老酒酒業(yè)有限公司 皇封貢酒

豫糧控股睢縣釀酒有限公司 豫糧一號酒

河南豫坡酒業(yè)有限責任公司 天之基酒

信陽雞公山酒業(yè)有限公司 雞公山白酒

河南云臺山酒有限公司 純原漿酒

長垣市酎豐酒坊釀酒廠 酎豐麥酒

河南淮陳酒業(yè)有限公司 淮陳酒

河南百旺道口大曲酒業(yè)有限公司 百旺道口大曲酒

二、“一桌好菜”2023預制菜推薦榜榜單

新鄉(xiāng)千味央廚食品有限公司 千味酸菜魚

河南御知菜食品科技有限公司 國宴獅子頭

河南眾品食業(yè)股份有限公司 胡椒豬肚雞

河南宅樂送食品科技有限公司 酸菜魚

河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司 雙匯紅燒肉

河南三味真廚實業(yè)發(fā)展有限公司 紅燜羊肉

河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司 老味道農家酥肉

河南三味真廚實業(yè)發(fā)展有限公司 黃河大鯉魚

三全食品股份有限公司 椒香小酥肉

新鄉(xiāng)市雨軒清真食品股份有限公司 紅燜羊肉

新鄉(xiāng)市雨軒清真食品股份有限公司 原味羊蝎子

河南眾品食業(yè)股份有限公司 眾品金湯豬蹄

開封市沙家同意號食品有限公司 熟制牛肉

河南三味真廚實業(yè)發(fā)展有限公司 甄選扣碗禮盒

南陽科爾沁肉制品有限公司 風干牛肉

三全食品股份有限公司 鮮食系列

鶴壁廚霸天下食品有限公司 開胃魚柳

鶴壁廚霸天下食品有限公司 酸菜魚

河南宅樂送食品科技有限公司 毛血旺

河南固佳食品有限公司 固始鵝塊

河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司 雙匯佛跳墻

南陽科爾沁肉制品有限公司 麻辣牛肉

新鄉(xiāng)千味央廚食品有限公司 荷葉糯米雞

河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司 八大碗禮盒

河南明正清真食品有限公司 醬鹵熟食牛肉

河南省臧營橋食品有限公司 臧營橋燒雞

駐馬店市喜來順食品有限公司 老北京羊蝎子

河南御知菜食品科技有限公司 鍋貼豆腐

河南周家口食品有限公司 花椒風干雞

河南世紀香食用菌開發(fā)有限公司 白靈菇罐頭

南陽科爾沁肉制品有限公司 醬鹵牛肉

河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司 水晶八寶飯

河南固佳食品有限公司 固始雞湯

三、“一桌好菜”2023預制速食類推薦榜榜單

河南嗨吃家食品科技有限公司 酸辣粉

想念食品股份有限公司 老方城燴面

舞陽縣閃國雨餐飲管理有限公司 羊肉味胡辣湯

河南盧師傅食品有限公司 石磨綠豆丸

河南豫道農業(yè)科技發(fā)展有限公司 粉菜蛋面

河南豫樹食品有限公司 牛肉拉面

河南文玉食品有限公司 一桶半酸辣粉

河南豫道農業(yè)科技發(fā)展有限公司 酸辣粉

河南省川豫情食品科技股份有限公司 老鄭州風味高湯燴面

河南文玉食品有限公司 一桶半金湯粉

好想你健康食品股份有限公司 豆菲菲凍干豆花

來源：大河報·豫視頻 編輯：高浩起

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