陽人“遍布”后，預(yù)制菜銷量環(huán)比增長380%！

時間：2023-02-10 08:42:58來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

今天又到周六了

也是一年一度的平安夜

和預(yù)制社長一起來看看

本周預(yù)制菜行業(yè)發(fā)生的大事件……

一、行業(yè)新聞

1、陽人“遍布”后，部分超市預(yù)制菜銷量環(huán)比增長380%！

近日數(shù)據(jù)，由于居家人群近期增加，預(yù)制菜銷量增長明顯，部分超市預(yù)制菜銷量環(huán)比增長380%。

家樂福、沃爾瑪、麥德龍、百聯(lián)、永輝、盒馬、大潤發(fā)等都在積極備貨，尤其是從供應(yīng)鏈渠道加大上述熱銷品采購。但工作人員緊缺也是零售商們目前面臨的挑戰(zhàn)。

家樂福數(shù)據(jù)顯示，近日以來預(yù)配菜類銷售環(huán)比增長顯著，其中日式壽喜鍋、部隊火鍋等，環(huán)比增長超82%，天福號醬肘子，環(huán)比增長26%；

逸刻的預(yù)制菜銷量環(huán)比增長380%，其中，逸刻于“光明邨”合作聯(lián)名的熟食有20倍增長；大潤發(fā)近期的預(yù)制菜銷售業(yè)績同比增加167%；

盒馬的半成品菜截至目前整體銷售同比增長78%。其中快手菜類的預(yù)制菜品同期表現(xiàn)也是增長了82%。

二、政策與園區(qū)

1、河南首批4項預(yù)制菜團體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布！涵蓋畜禽、羊肉、醬鹵肉等品類

根據(jù)《河南省食品工業(yè)協(xié)會團體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》相關(guān)規(guī)定，經(jīng)河南省食品工業(yè)協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)工作組組織審查，《畜禽副產(chǎn)品預(yù)制菜》《羊肉及其制品預(yù)制菜生產(chǎn)管理規(guī)范》《特殊禽類預(yù)制菜生產(chǎn)管理規(guī)范》《醬鹵肉預(yù)制菜生產(chǎn)過程質(zhì)量規(guī)范》正式發(fā)布。

這是河南發(fā)布的首批預(yù)制菜團體標(biāo)準(zhǔn)?！焙幽夏翗I(yè)經(jīng)濟學(xué)院食品與生物工程學(xué)院院長鄒建在接受大河財立方記者采訪時表示，這4個標(biāo)準(zhǔn)都是聚焦畜產(chǎn)預(yù)制菜，對未來河南省預(yù)制菜的高質(zhì)量發(fā)展提供了重要依據(jù)?！懊髂昴瓿?，還將出臺4個地方標(biāo)準(zhǔn)?！编u建說。

2、福建省預(yù)制菜協(xié)會成立大會召開

近日福建省預(yù)制菜協(xié)會成立大會暨第一屆第一次會員大會在福州順利召開。

由福建省商務(wù)廳作為協(xié)會業(yè)務(wù)主管單位，并在福建省民政廳依法登記注冊，旨在凝聚全省預(yù)制菜企業(yè)，助力福建省乃至全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

據(jù)悉，福建省擁有8000多家預(yù)制菜相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)，依托雄厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，省內(nèi)海鮮、蔬菜、水果、畜禽等多個產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值超千億元。

福建提出到2025年，全省將建設(shè)30個現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、20個優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群，為福建省預(yù)制菜協(xié)會的成立創(chuàng)造了利好條件。

3、中國(華南)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才培訓(xùn)基地揭牌

12月16日，2022年首屆全國預(yù)制菜創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽總決賽圓滿收官，經(jīng)過激烈角逐，共有12個項目在決賽中斬獲大獎，其中，廣州酒家集團和博之選團隊分別獲得本次大賽企業(yè)組和團隊組的金獎。

本次大賽由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、佛山市人民政府等多家單位共同舉辦，旨在推進(jìn)我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，充分激發(fā)預(yù)制菜從業(yè)人員的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新熱情，促進(jìn)創(chuàng)業(yè)項目與創(chuàng)投資本、創(chuàng)業(yè)政策、創(chuàng)業(yè)服務(wù)等有效對接，推動全國各地持續(xù)掀起預(yù)制菜雙創(chuàng)熱潮。

大賽現(xiàn)場，中國（華南）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才培訓(xùn)基地正式揭牌成立，還舉行了2023年春節(jié)“盆菜送職工·共享團年飯”活動簽約儀式。

4、武漢市民備“預(yù)制菜”過陽！

近日九派新聞報道，武漢一市民爆料，陽了后，親述居家隔離故事，提前買了預(yù)制菜和消毒用品，分區(qū)生活。

談到，“家里出現(xiàn)這個狀況之前，我是有心理準(zhǔn)備的，提前一個星期就去超市備了很多預(yù)制菜，我想如果全家都感染了，沒有人做飯就可以把預(yù)制菜簡單加工一下吃?！?/p>

不過，楊女士這次購買的預(yù)制菜并沒派上用場，夫妻倆人隔離期間都是楊女士母親把飯做好后，用一次性碗裝好飯菜放到我房間門口。

“我不讓我媽媽自己出去買菜，我們家是網(wǎng)上買菜，我房里的垃圾也是我用酒精里外消毒后封口，讓我母親戴著手套丟下去?！?/p>

5、濰坊將籌建國家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)計量中心！

近日為助力濰坊預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展，更好的服務(wù)預(yù)制菜企業(yè)，濰坊市計量測試所正積極謀劃建設(shè)國家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)計量中心。

按照濰坊市委市“打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城”的目標(biāo)和市局部署，濰坊市計量測試所成立工作專班，深化與中國計量科學(xué)研究院和中檢集團戰(zhàn)略合作。

圍繞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈條涵蓋的種養(yǎng)殖、原料儲存、生產(chǎn)加工、冷鏈物流、品種研發(fā)、檢驗檢測等環(huán)節(jié)，投資建立相關(guān)計量標(biāo)準(zhǔn)和人才隊伍，完善產(chǎn)業(yè)計量服務(wù)體系，謀劃建設(shè)國家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)計量測試中心。

7、開平投資1個億的“預(yù)制菜”項目動工！

近日廣東開平市又一預(yù)制菜項目動工。即為開平市春浩食品集團有限公司屠宰和預(yù)制菜加工項目舉行動工儀式，加快開平市行政區(qū)品牌建設(shè)，打造更多開平優(yōu)品，推動經(jīng)濟發(fā)展。

這次新建的屠宰和預(yù)制菜加工項目規(guī)劃用地30畝，總投資1.1億元，建筑面積14216.68平方米，將安裝6條自動屠宰生產(chǎn)線，項目建成后可屠宰雞、鵝、鴨、白鴿等各類家禽1500萬只，牛羊10萬頭，加工預(yù)制菜3000噸，預(yù)計年產(chǎn)值5億元。

企業(yè)計劃產(chǎn)品40%供港澳，其他產(chǎn)品則在內(nèi)地銷售，為粵港澳大灣區(qū)都市群提供優(yōu)質(zhì)肉類產(chǎn)品和預(yù)制菜產(chǎn)品。

8、四川樂山建“中國味谷”！

近日以“味美四川尋味樂山”為主題的美食文化節(jié)活動正在樂山市中區(qū)上中順特色美食街如火如荼的進(jìn)行，吸引了不少省內(nèi)外的市民和游客前往品味地道的“嘉州味道”。

樂山市市中區(qū)古稱嘉州，是春秋時期蜀王開明故治，距今已有2300多年的歷史，世界遺產(chǎn)樂山大佛坐落于此。嘉州氣候溫潤、水源豐沛，盛產(chǎn)糖料、果蔬等農(nóng)產(chǎn)品，發(fā)達(dá)的水上交通讓五花八門的食材和香料在這里相遇相知。

嘉州菜千香百味，僅特色民俗小吃就逾百種，蹺腳牛肉、缽缽雞、麻辣燙、甜皮鴨、臨江鱔絲、豆腐腦等代表性美食更是名動巴蜀、享譽全國。

同時，建成了蘇稽翹腳牛肉特色美食小鎮(zhèn)，張公橋、嘉興路、上中順等6條特色美食街區(qū)。2021年接待游客2000萬人次，餐飲業(yè)收入70億元人民幣。

9、重慶海老漢產(chǎn)業(yè)園要投產(chǎn)！

近日梁平預(yù)制菜即將迎來新伙伴！從梁平區(qū)獲悉，梁平區(qū)預(yù)制菜重點招商企業(yè)——海老漢(重慶)食品有限公司目前正在梁平加快推進(jìn)項目收尾工作，計劃將于本月投產(chǎn)。

海老漢食品系重慶韻旺實業(yè)有限公司旗下的子公司，是一家以海鮮預(yù)制菜食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為主，集水產(chǎn)品收購批發(fā)、冷鏈物流、電商等為一體的綜合性集團企業(yè)。

目前，整個生產(chǎn)區(qū)域主要包括生鮮、預(yù)制菜和休閑食品3條生產(chǎn)線。投產(chǎn)后年產(chǎn)能3000多噸，年冷藏能力上萬噸，年產(chǎn)值可達(dá)1.5億元。

當(dāng)前，梁平已擁有一些具有全國影響力的食品加工企業(yè)，比如張鴨子、奇爽、渝美滋等，生產(chǎn)型企業(yè)達(dá)到300家，其中規(guī)上企業(yè)67家，去年實現(xiàn)產(chǎn)值達(dá)到200億元，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模。

三、企業(yè)動態(tài)

1、沃爾瑪聯(lián)合18家餐飲品牌，推出“南北名店招牌菜”整席解決方案

12月22日，沃爾瑪大賣場發(fā)布“南北名店招牌菜”整席解決方案，聚焦城市家庭消費場景，聯(lián)合18家餐飲企業(yè)，推出70余道“南北名店招牌菜”。

公開信息顯示，該整席解決方案中的菜式多樣，囊括中外地方特色的“八大菜系”。其中包括四川眉州東坡的東坡扣肉、北京旺順閣的魚頭湯、上海老飯店的富貴蹄、福州聚春園的佛跳墻、廣州陶陶居的鹽焗雞、蘇州松鶴樓的松鼠桂魚等。

2、得利斯“齊鮮達(dá)”首次亮相直播間，銷售額即達(dá)925萬元！

得利斯12月18日在互動平臺表示，公司子公司“齊鮮達(dá)”醬鹵牛肉產(chǎn)品已于12月17日在快手蛋蛋直播間亮相，當(dāng)日銷售額突破925萬元，訂單量突破30萬包。

后續(xù)齊鮮達(dá)將與更多頭部主播合作，進(jìn)一步提高產(chǎn)品美譽度和市場占有率。得利斯將推動營銷模式創(chuàng)新，進(jìn)一步提升公司產(chǎn)能利用率，提高經(jīng)營業(yè)績。

3、海爾食聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合利和味道推出西餐預(yù)制菜

12月14日，海爾食聯(lián)網(wǎng)與利和味道簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，就預(yù)制菜產(chǎn)品的研發(fā)、銷售等方面展開深度合作，研發(fā)西餐產(chǎn)品，創(chuàng)新推出西餐年夜飯場景，包含惠靈頓牛排、蒲燒鰻魚等在內(nèi)的12道特色西餐菜品，可供用戶選擇。

據(jù)了解，利和味道擁有基礎(chǔ)味道、復(fù)合調(diào)味料、預(yù)制菜等多家生產(chǎn)工廠，旗下的預(yù)制菜品牌“朕宅”是目前國內(nèi)的高端預(yù)制菜品牌，打造了 “美式芝士牛肉卷”、“日式蒲燒鰻魚”、“惠靈頓牛排”等創(chuàng)新西餐爆品。

利和味道成為海爾食聯(lián)網(wǎng)生態(tài)方后，用戶通過阿爾法魚平臺可輕松下單其旗下的預(yù)制品西餐爆款，到貨后簡單處理，聯(lián)動智慧網(wǎng)器一鍵烹飪，就可復(fù)刻美味。

4、總投資3億！文景食品預(yù)制菜項目開工儀式舉行

12月17日，文景食品預(yù)制菜項目開工儀式在沂南食品產(chǎn)業(yè)園舉行。

文景食品預(yù)制菜項目總投資3億元，是集預(yù)制菜研發(fā)生產(chǎn)、冷鏈物流、消費體驗、電子商務(wù)于一體的現(xiàn)代食品加工項目。項目投資強度高、設(shè)備工藝先進(jìn)，建成投產(chǎn)后將在利稅、就業(yè)等方面帶來良好的經(jīng)濟社會效益。

5、潛網(wǎng)集團10萬噸冷鏈倉儲項目封頂

近日，湖北潛網(wǎng)生態(tài)小龍蝦產(chǎn)業(yè)園集團有限公司10萬噸冷鏈倉儲項目（產(chǎn)品展示中心）封頂儀式在后湖管理區(qū)潛網(wǎng)集團舉行，這標(biāo)志該項目主體結(jié)構(gòu)建設(shè)完成，即將轉(zhuǎn)入內(nèi)部施工裝修階段。

據(jù)了解，產(chǎn)品展示中心是10萬噸冷鏈倉儲項目中重要功能版塊之一，于今年6月18日破土動工，總占地面積1744平方米，總建筑面積11000平方米，建筑層高10層，預(yù)計2023年6月正式投入使用。

6、珍味小梅園和代言人王耀慶上線全新TVC

2023年的春節(jié)已經(jīng)開始倒計時。值此關(guān)鍵節(jié)點，“珍味小梅園”上線了代言人王耀慶的全新TVC——“國民舅舅”帶來了升級版的“國民預(yù)制菜”。

用“一下就上桌”生動還原產(chǎn)品在用戶使用過程中的便捷、美味和鍋氣，不僅解決了人們對年夜大餐的需求，也為用戶日常飲食提供了貼心的解決方案。

7、湖南有吉食品黃花菜預(yù)制菜生產(chǎn)線正式投產(chǎn)！

近日湖南一家工廠開業(yè)。董事長蔣友吉介紹這是公司全新投產(chǎn)的黃花菜預(yù)制生產(chǎn)線，其核心優(yōu)勢在于便捷，拆封即可食用。

公司依托湖南省祁東黃花菜省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建項目實施，高薪聘請了國內(nèi)知名專家研發(fā)了黃花菜預(yù)制菜系列產(chǎn)品，投資300萬元引進(jìn)全自動生產(chǎn)線一條，每年可加工黃花菜即食菜、預(yù)制菜500噸，產(chǎn)值3000萬元。

四、新產(chǎn)品新技術(shù)

1、中國方便食品行業(yè)八項技術(shù)進(jìn)步！

近日爆料，2021-2022年度中國方便食品行業(yè)八項技術(shù)進(jìn)步包括：

一、升級蒸面技術(shù)和擠壓技術(shù)，有效改進(jìn)非油炸面和鮮面的產(chǎn)品質(zhì)量；

二、應(yīng)用非油炸酥脆工藝，降低食品中油脂的殘留量；

三、啟動開發(fā)預(yù)制菜肴品質(zhì)劣變的適度控制技術(shù)，以還原預(yù)制菜肴猶如廚房烹制的新鮮口感；

四、提升冷凍冷藏食品的復(fù)溫技術(shù)，使家庭廚房的應(yīng)用更加省時省力；

五、應(yīng)用精致結(jié)構(gòu)成型技術(shù)和快速連續(xù)印制技術(shù)集成，顯著提升冷凍冷藏食品的感官特征；

六、運用香氣剖析、感官評價等技術(shù)，解決傳統(tǒng)小吃、經(jīng)典老字號以及民間手工藝風(fēng)味的高仿真還原問題；

七、運用嗅覺-味覺相互作用及咸鮮味的分子調(diào)理技術(shù)，初步解決科學(xué)“三減”與平衡口感之間的行業(yè)難題；

八、改進(jìn)連續(xù)真空和面技術(shù)，應(yīng)用子母機同時響應(yīng)聯(lián)動技術(shù)，開發(fā)了模擬手延面工藝的自動生產(chǎn)線和鮮面連續(xù)性、大產(chǎn)量的自動生產(chǎn)線。

2、文和友官宣推出新品“麻辣蝦尾”！

近日，「文和友」官宣推出新品“麻辣蝦尾”，只需解凍、加熱即可食用，并聯(lián)合李佳琦做全網(wǎng)首發(fā)。新品使用的龍蝦皆食來自文和友望城荷花蝦生態(tài)屯養(yǎng)基地的冬季活蝦，干凈、飽滿、鮮活。

新品使用的龍蝦皆食來自文和友望城荷花蝦生態(tài)屯養(yǎng)基地的冬季活蝦，干凈、飽滿、鮮活。目前，這批冬令小龍蝦已經(jīng)能夠滿足「文和友」旗下所有實體門店。

3、武商超市推“年夜飯”！

近日武商集團表示，2021年，武商超市推出以湖北本幫菜、浙江菜、粵菜、泰國菜，以四大菜系為主的年夜飯禮盒。

2022年在原有四大菜系的基礎(chǔ)上，增加以徽派代表菜臭鱖魚為主打的“中華老字號”系列酒店菜禮盒。

零添加臘肉、臘雞、臘鴨、臘魚的臘味大禮包、交井小廚“玉免迎春”大廚菜、年味必備正大臘么好禮盒、美味百搭的史密斯美式低溫肉制品禮盒。

年夜飯?zhí)撞陀扇ツ甑募页２松壍骄频瓴耍瑓R聚八方美食，讓顧客在武商的門店購買到“好吃、不貴、有面子”的美味佳肴，用最短的時間，就可以享用到一桌豐盛美味的大廚名菜。

4、“豬腳姜”新品年銷百萬份！

近日在市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主辦的“尋味僑都預(yù)制好菜”——江門市首屆“僑都預(yù)制菜”云上擂臺賽活動中，江海預(yù)制菜企業(yè)——廣東益膳食品有限公司脫穎而出，其拳頭產(chǎn)品——陳皮豬腳姜獲得一等獎和新晉網(wǎng)紅獎。

在全市上下大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，打響“僑都預(yù)制菜”金字招牌的風(fēng)口，益膳食品搶“鮮”預(yù)制菜賽道，用一道豬腳姜做出“僑都味道”，年銷數(shù)百萬份，火遍灣區(qū)餐桌。

目前益膳食品持續(xù)結(jié)合江門本土特色原材料，研發(fā)調(diào)試新菜品，推出了鹽焗馬岡鵝、陳皮八寶鴨、馬岡豉油鵝等30多種具有僑都特色的預(yù)制菜產(chǎn)品。如今，益膳食品擁有4條預(yù)制菜加工生產(chǎn)線，日產(chǎn)能力可達(dá)10噸。

五、展會峰會

1、第十九屆中國農(nóng)交會開幕，2萬采購商詢問預(yù)制菜！

近日第十九屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會在四川成都的中國西部國際博覽城正式開幕。本屆農(nóng)交會吸引了來自全國各省共1.7萬家參展單位，展覽面積近15萬平方米，專業(yè)觀眾與采購商超2萬人。

展會設(shè)立了特大企業(yè)展區(qū)和糧油、水產(chǎn)、果蔬等12個專業(yè)展區(qū)。其中，四號館為特大品牌展區(qū)，館內(nèi)“粵味”特色濃厚，廣東供銷農(nóng)特產(chǎn)品、九江水產(chǎn)、清遠(yuǎn)雞等展位人氣高。開幕當(dāng)天，已經(jīng)有客戶現(xiàn)場完成下單，還有采購商留下了聯(lián)系方式，準(zhǔn)備近期到九江考察。

2、廣西第六屆荔浦芋文化節(jié)“芋制菜”大賽！

近日第六屆荔浦芋文化節(jié)“芋制菜”大賽及預(yù)制菜展示在衣架之都一樓A廳舉行，充分挖掘荔浦預(yù)制菜文化內(nèi)涵，宣傳荔浦特色美食，打造荔浦芋特色菜品、豐富“桂菜體系”，推廣代表荔浦“芋制菜”形象。

活動現(xiàn)場，以荔浦芋為食材烹制而成的荔浦芋扣肉、拔絲芋頭、荔浦芋年糕、香芋餅等30多道預(yù)制菜集中展示，芋香噴鼻，令人垂涎欲滴。評委對參賽的預(yù)制菜菜品口味、質(zhì)地、造型、色澤、營養(yǎng)衛(wèi)生等多方面進(jìn)行評判打分。

經(jīng)過緊張激烈的角逐，最終嬋娟餅家《香芋餅》，新金雷鼎鍋飯《傳統(tǒng)荔浦香芋扣肉》，喜老弟餐飲《荔浦芋頭雞》，廣西榮記食品有限公司《（南乳味）香芋大紅扣肉》，惜福砂鍋居《荔浦芋年糕》，荔浦保聯(lián)食品有限公司《荔浦香芋米粉》《香芋排骨》，南寧市桂福園農(nóng)業(yè)有限公司《芋香鮮肉餃子》，荔浦市六號餐館《鮑芋懷珠》《雪芋高原》榮獲金獎。

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