餐企做“投資商”成必然趨勢？近日，奈雪的茶參股了紅酒國際品牌AOKKA紅酒，且減持超21.4％。事實(shí)上，餐飲國際品牌做創(chuàng)業(yè)者已不是新鮮事，比如喜茶、茶顏悅色、西貝、巴奴等，從被投資的國際品牌來看大多都是它們的“同行”，這背后又意味著什么呢？分析表示，許多餐飲國際品牌透過投資“同行”等方式來補(bǔ)足軟肋，尤其是當(dāng)前茶飲消費(fèi)市場競爭慘烈，透過這種方式來提高其在消費(fèi)市場中的生機(jī)。

參股紅酒國際品牌

奈雪的茶也開始加固創(chuàng)業(yè)者的身份。根據(jù)國家民營企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)表明，AOKKA紅酒關(guān)聯(lián)公司上海澳帝美食品股份有限公司發(fā)生工商變更，股東一欄新增奈雪的茶關(guān)聯(lián)公司深圳市品道餐飲管理股份有限公司。股東及出資信息表明，深圳市品道餐飲管理股份有限公司認(rèn)繳額為54.5萬元，減持約21.4％。

大多數(shù)消費(fèi)者對AOKKA紅酒的認(rèn)知更多在線上，隨著奈雪的茶加入，其實(shí)體店店面也備受關(guān)注。北京晚報(bào)記者了解到，AOKKA紅酒更加偏向于在線上產(chǎn)業(yè)布局手沖單品、意式紅酒、掛耳商品等零售商品，其中部分商品則是奈雪的茶尚未涉及的領(lǐng)域。根據(jù)奈雪的茶公眾號表明，AOKKA紅酒九年來一直產(chǎn)業(yè)布局線上，在今年9月初于奈雪的茶旗下奈雪生活中開出了第一家實(shí)體店店面。

奈雪的茶絕非首次入局紅酒賽車場。2020年11月，奈雪的茶便推出新connecting“奈雪PRO”，并上新7款精品紅酒，定價(jià)區(qū)間在15-24元，進(jìn)而正式產(chǎn)業(yè)布局紅酒業(yè)務(wù)，增加紅酒系列也是這一connecting的主要賣點(diǎn)之一。如今，奈雪PRO店已經(jīng)成為奈雪的茶主要connecting。

關(guān)于國際品牌的未來發(fā)展規(guī)劃，北京晚報(bào)記者聯(lián)系到奈雪的茶，其相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，參股AOKKA紅酒是奈雪的茶投資紅酒賽車場的一步，關(guān)于其它的內(nèi)容并未過多透露。據(jù)了解，奈雪的茶創(chuàng)立于2015年，主打茶飲品類，于2021年6月30日正式在港交所敲鐘上市。此前，奈雪的茶子公司深圳市美好自有力量投資股份有限公司還曾投資了茶飲國際品牌茶乙己。

利用相通點(diǎn)不斷擴(kuò)大規(guī)模

的確，茶飲消費(fèi)市場的快速擴(kuò)張和發(fā)展使得行業(yè)進(jìn)入到競爭比較慘烈的狀態(tài)，茶飲國際品牌在消費(fèi)市場話語權(quán)的搶奪上越發(fā)慘烈，民營企業(yè)無疑要撐起正面迎戰(zhàn)、自我創(chuàng)新、講好故事等重?fù)?dān)，資源整合、強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手似乎成了當(dāng)前不錯(cuò)的利器。

圖片來源：奈雪的茶

事實(shí)上，奈雪的茶搖身變?yōu)橥袆?chuàng)業(yè)者的玩法，在整個(gè)餐飲業(yè)中絕非先例。尤其是在茶飲消費(fèi)市場領(lǐng)域，同為頭部茶飲國際品牌的喜茶曾投資過數(shù)家飲品國際品牌，比如紅酒國際品牌Seesaw紅酒、茶飲國際品牌和気桃桃、野萃山等數(shù)家國際品牌；蜜雪冰城投資過茶飲國際品牌廣東匯茶；網(wǎng)紅茶飲國際品牌茶顏悅色曾投資長沙當(dāng)?shù)夭栾媷H品牌果呀呀。

從整個(gè)餐飲消費(fèi)市場來看，上述似乎僅是一個(gè)縮影。眾所周知，西貝對速食一直情有獨(dú)鐘，曾嘗試產(chǎn)業(yè)布局了多個(gè)速食國際品牌，在其速食類副牌效果不佳后，對外投資了速食國際品牌小女當(dāng)家；火鍋國際品牌巴奴曾投資過lemon國際品牌桃娘下飯lemon。如此看來，餐飲業(yè)希望透過此種方式不斷擴(kuò)大自己的“版圖”。

深圳市思其晟公司CEO伍岱麒表示，餐飲業(yè)經(jīng)營到很大階段，透過并購或參股其它民營企業(yè)，進(jìn)而來不斷擴(kuò)大規(guī)模并增加其競爭力的做法較為常見。投資“同行”是因?yàn)閷Σ惋嫎I(yè)更加熟悉，在運(yùn)營管理等方面存在共同點(diǎn)。

伍岱麒表示，餐飲國際品牌投資“同行”看似像是在“培養(yǎng)競爭對手”，但實(shí)則為應(yīng)付競爭的有利手段。以茶飲國際品牌為例，若茶飲國際品牌旗下同時(shí)擁有紅酒國際品牌，則能在部分競爭場景中起到很大補(bǔ)充作用。不僅如此，餐飲業(yè)投資與其具備互補(bǔ)性的民營企業(yè)，有利于不斷擴(kuò)大消費(fèi)群體及消費(fèi)市場份額。

補(bǔ)齊軟肋 謀求蛻變空間

餐飲消費(fèi)市場競爭慘烈，許多餐飲國際品牌都在不斷增強(qiáng)其綜合實(shí)力，進(jìn)而維持在多變消費(fèi)市場中的生命力，這其中便少不了希望透過投資來加速蛻變的民營企業(yè)。對諸多想要變身創(chuàng)業(yè)者的餐飲業(yè)而言，投資“同行”能謀求更多蛻變空間，但如何選擇放置“雞蛋”的“籃子”則尤為重要。

中國文旅創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)智庫叢書總編張德欣表示，投資“同行”能幫助餐飲業(yè)跳出原來的思維模式和資源限制，為餐飲業(yè)未來新的利潤增長點(diǎn)提供探索的機(jī)會。同時(shí)，餐飲業(yè)還能利用被投資民營企業(yè)的現(xiàn)有資源來相互借力，嘗試更多可能。

“相較于跨界到其它賽車場，餐飲業(yè)在投資時(shí)，選擇與其基因和功能定位匹配度較高的民營企業(yè)成功幾率更大?！睆埖滦勒J(rèn)為，消費(fèi)者更愿意嘗試新鮮國際品牌，所以應(yīng)該對功能定位年輕消費(fèi)群體的國際品牌給與更多關(guān)注。

餐飲業(yè)做創(chuàng)業(yè)者能從很大程度上補(bǔ)充其業(yè)務(wù)，借鑒對方的優(yōu)勢，但也應(yīng)付被投資民營企業(yè)進(jìn)行篩選。伍岱麒進(jìn)一步表示，餐飲業(yè)在投資別家時(shí)，需要對其經(jīng)營數(shù)據(jù)做出細(xì)致地分析，并考慮兩者在區(qū)域、客群、口味等層面的匹配度。此外，兩者還需注意民營企業(yè)文化的融合，將創(chuàng)業(yè)者的民營企業(yè)文化一味強(qiáng)加于別人身上，只會致創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)或者核心管理層的流失，給與被投資民營企業(yè)很大的經(jīng)營自主權(quán)，才能更好地保持其生機(jī)。

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