記者 張召旭

將包裝盒里的食材倒入鍋中，大火加熱翻炒至湯汁沸騰，轉中小火，只需2~3分鐘，一鍋熱氣騰騰的美味就新鮮出爐了。6月30日，由山東省商務廳、齊魯晚報·齊魯壹點聯(lián)合主辦，雙匯發(fā)展特別贊助的“2022齊魯美食節(jié)”正式啟動，在活動現(xiàn)場預制菜展示區(qū)，山東凱瑞商業(yè)集團帶來的預制菜產(chǎn)品吸引了眾多消費者圍觀。

預制菜是為迎合居民消費升級、生活節(jié)奏加快、飲食結構變化而催生的快捷類食品。預制菜的興起，讓眾多不善廚藝的年輕人在家也可張羅一桌子美味，更讓農(nóng)業(yè)、食品、餐飲、電商等各路企業(yè)嗅到巨大商機，2022年被稱為預制菜元年，越來越多的企業(yè)布局預制菜產(chǎn)業(yè)，一個萬億級的新藍海正在誕生。

凱瑞根據(jù)多年中餐正餐的經(jīng)驗，結合南北菜系口味融合，基于柔性化定制生產(chǎn)，將美味佳肴通過速凍技術進行鎖鮮保鮮，最大化保持了食材的新鮮及營養(yǎng)?！安挥米约嘿I菜、洗菜、備菜，甚至不用計算調(diào)料配比，預制菜包讓消費者短時間內(nèi)就能做出一道美味佳肴，而且口味與門店堂食基本保持一致。”山東凱瑞商業(yè)集團營銷總監(jiān)侯明敬介紹，疫情以前，凱瑞所屬門店的凈菜、預制菜等的半成品或成品通過中央廚房配送已達到90%以上。依托自有供應鏈體系，凱瑞上線了包括老濟南酥鍋、老雞煲、羊蝎子鍋、港式牛雜鍋等在內(nèi)的11種預制菜產(chǎn)品，通過冷鏈運輸可以直接配送到顧客家中。

凱瑞計劃在全國22個城市建設30家預制菜工廠，通過22城供應鏈配送。“凱瑞濟南長清區(qū)供給基地在2021年投用，除為凱瑞門店配送外，還是盒馬鮮生、西貝、包子客等的合作伙伴?！焙蠲骶赐嘎?，凱瑞集才的預制菜工廠已在徐州、青島、天津、上海、吉林、成都等地開工建設，預計將用5-8年時間建成22城30多家供應鏈基地，實現(xiàn)周邊600公里半徑的配送。

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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