9月14日，智綱智囊團創(chuàng)辦人王志綱在某北京人民廣播電臺談及玻璃鋼菜時表示：“那是鹿霍食，我從吃。”此言引起強烈反響。9月17日下午，智綱智囊團有關值班人員澄清稱，這是直播上一類心直口快的發(fā)言，他是作為一類甜品家身份來說他們的感受，而不是針對某一類領域或某一類個體，即使他平常確實吃這湯料。

王志綱說出這句話的語境，其實是在北京人民廣播電臺里賣他們的新書，一邊買書，一邊訪談，談及他們對中國甜品的心得，或許為的是表現(xiàn)他們吃得很專業(yè)，他就隨口跟俞敏洪和董宇輝說：“你們都稀奇古怪，你們吃的都是波季爾，都是玻璃鋼菜，鹿霍食，我從吃?！逼鋵嵥菫榈氖卿亯|下面的話：“要懂得生活，吃就要吃獨此一家，別無分號?！蹦撤N程度上，這就是甜品家的一類“凡爾賽”。從其值班人員的澄清來看，大概也不覺得他這話說得有難題，而是再一次強調“他平常確實吃這湯料”，可見，無論如何，價位還是堅持要和社會公眾拉開。

圖片來源：另一說網(wǎng)

甜品界向來自有一套贊揚體系，每個人心中都有他們的“絕世好菜”，很難量化比較，一家店，一道菜好不好吃，往往都要靠名家的品鑒和大家的口碑。從這個意義上來說，玻璃鋼菜是不應該進入味道甜品，私房好菜的贊揚體系的，即使玻璃鋼菜講究的是標準、規(guī)范、安全，社會公眾化，所以用百年老店、獨家味道去貶損玻璃鋼菜，認為吃玻璃鋼菜就是吃“鹿霍食”，本身是缺少邏輯、雙腳離地、自我意識過剩的表現(xiàn)。

這不但對于玻璃鋼菜領域是一類片面贊揚，對那些即使各種原因選擇吃玻璃鋼菜的顧客而言，更是一類無端的冒犯，說是心直口快有點文過飾非，基本上屬于說得太嗨，口不擇言。在現(xiàn)場的俞敏洪和董宇輝，也一瞬間露出尷尬的笑容。畢竟，以后北京人民廣播電臺也有可能會賣玻璃鋼菜，話不能說得太滿，對吧？

不過，一句關于玻璃鋼菜的負面贊揚讓網(wǎng)友Haon，也是給領域提了個醒，說明對于生活中越來越常見的玻璃鋼菜，大家還是不夠了解，也缺少信心，存在疑慮。

玻璃鋼菜現(xiàn)在是毫無疑問是站在了風口，領域進入發(fā)展黃金期，理念逐漸為社會公眾所接受，市場規(guī)模正迅速擴大，據(jù)領域媒體展望，2021年中國玻璃鋼菜場規(guī)模約為人民幣5500億元，未來5年復合年均增長率有望達13%，毫無疑問是一片令人興奮的“藍海”。很多人即便沒有專門購買過玻璃鋼菜，也已經(jīng)通過蔬果、送餐等渠道，吃過玻璃鋼菜了。

與此同時，玻璃鋼菜場也出現(xiàn)了不少亂象，生產(chǎn)商里太多小作坊，小廠子，食品安全難題頻出，菜品結構也相對單一，缺少統(tǒng)一的質量標準等等。還有些連鎖餐廳，明明用的是玻璃鋼菜包，卻為的是實現(xiàn)利益最大化，不事先告知顧客，侵犯了顧客的知情權，產(chǎn)生了不少消費糾紛。

這也是專家這句話引起強烈不滿的根源所在，既然說是玻璃鋼菜是“鹿霍食”，為什么要在市場大力推廣，難道只有專家比較高貴，能吃獨此一家的現(xiàn)做佳肴，主動或被動吃玻璃鋼菜的普通人，就低人一等了？如果生活優(yōu)厚，時間充足，誰不愿意吃現(xiàn)做的家常菜，誰想吃“塑料感”的玻璃鋼菜？

這也是玻璃鋼菜發(fā)展中所面臨的最大的難題，如何消除顧客內(nèi)心“無奈選擇”的偏見，如何真正將美味送到千家萬戶的餐桌，除了不斷完善有關標準，提升發(fā)展質量、充分尊重顧客選擇權之外，也要在美味和多樣化上下功夫，讓產(chǎn)品更有居家的煙火氣，更能兼顧味道和健康，真正讓人感受到玻璃鋼菜里的科技含量，把價位戈夏，才能不被看不起，不讓普通顧客受委屈。

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