九毛九預(yù)覽中報(bào)，一季度凈利潤(rùn)大幅下滑近六成；杭州一電影史英雄供貨商自曝營(yíng)生慘淡，一天小溪不到400元。

一季度凈利潤(rùn)大幅下滑近六成，

九毛九急需開(kāi)拓新分牌？

界面新聞報(bào)道最新消息，9月19日晚間，九毛九預(yù)覽2022年中報(bào)，一季度公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收18.99億，同比大幅下滑6.1%；歸母凈利潤(rùn)潤(rùn)5770多萬(wàn)元，同比大幅下滑69%。其中，店鋪層面經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)2.78億，降幅31.28%。

禽流感導(dǎo)致的餐食缺失是營(yíng)收大幅下滑的主要原因。一季度，深圳、上海相繼出現(xiàn)禽流感；二季度，又輪到廣州、北京，偏偏這幾個(gè)城市又是太二店面的主要所在地，無(wú)疑給咖啡店經(jīng)營(yíng)當(dāng)頭一棒。此前，九毛九旗下咖啡店國(guó)際品牌在第一線和新第一線城市的店面數(shù)量比重均超過(guò)50%，餐食受到嚴(yán)重影響，翻座率明顯大幅下滑。

財(cái)報(bào)還透露，一季度，公司超過(guò)60%的咖啡店經(jīng)歷了不同時(shí)間的餐食服務(wù)暫?；蛳拗疲骄掷m(xù)時(shí)間約為32天，特別是第一線及二線城市的咖啡店，受到的影響更大。一季度因咖啡店?duì)I運(yùn)或餐食服務(wù)暫停而產(chǎn)生的估計(jì)總收入損失約為5.91億。

報(bào)告期內(nèi)，咖啡店經(jīng)營(yíng)總收入為15.35億，對(duì)比去年同期17.04億減少9.9%。公司兩大總收入作者九毛九西北菜及太二的總收入貢獻(xiàn)分別減少17.9%及7.4%。

同店銷(xiāo)售中（報(bào)告期內(nèi)開(kāi)張至少150天的咖啡店），九毛九銷(xiāo)售額為2.67億，大幅下滑9.6%；太二為9.55億，大幅下滑23.2%。其中，太二咖啡店停業(yè)虧損凈額45.8多萬(wàn)元。

△照片作者：慫重慶甜品廠官方微博

翻臺(tái)率方面，九毛九西北菜為1.8，與去年持平。不過(guò)，太二的翻座率卻再次“翻車(chē)”，從去年同期3.7降至2.9。對(duì)此，財(cái)報(bào)解釋?zhuān)@主要是由于禽流感導(dǎo)致客流量減少。

雖然目前太二貢獻(xiàn)的總收入比重仍有78.2%，但經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率從23.4%大幅下滑至16.5%。而觀察到太二現(xiàn)狀的九毛九也開(kāi)始透過(guò)其他副國(guó)際品牌的擴(kuò)張尋求增長(zhǎng)曲線，其中就包括當(dāng)下大熱的慫甜品以及賴(lài)美麗。

截至9月中旬，慫甜品店面已達(dá)到15家。9月8日，慫甜品北京首店開(kāi)張，這也是其創(chuàng)立兩年多來(lái)，首次進(jìn)軍北方市場(chǎng)。

此外，九毛九也開(kāi)始往三四線城市進(jìn)軍。極海國(guó)際品牌監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，6月20日至9月20日，太二近90天新開(kāi)18家店面。或許是在第一線、新第一線城市“吃了癟”，太二提高下沉市場(chǎng)展店比例，觸角往二三線城市延伸，最新開(kāi)的2家店面分別位于漳州和清遠(yuǎn)。

玻璃鋼菜加盟成陷阱？

供貨商自曝一天小溪不足400元

杭州網(wǎng)最新消息，最近，“電影史英雄”被曝全國(guó)各地多店關(guān)閉，很多供貨商也相繼出面發(fā)聲，自曝虧損。

杭州一位供貨商小倩稱(chēng)，因偶然在電梯間刷到了電影史英雄的廣告，隨后有了加盟的想法。

在電影史英雄App上找到杭州的區(qū)域代理后，經(jīng)過(guò)其介紹，小倩花了20多多萬(wàn)元的加盟費(fèi)，再加上第一次進(jìn)原料3多萬(wàn)元、盤(pán)下店面7.2多萬(wàn)元，前期共投入了30多多萬(wàn)元。

“開(kāi)張時(shí)候打折力度比較大，能打到三四折，比超市、菜市場(chǎng)便宜很多，也吸引了附近小區(qū)的寶媽、大爺大媽等人員到店購(gòu)買(mǎi)。營(yíng)生最好的時(shí)候，店里每日的小溪能達(dá)到4000多元。

不過(guò)，好景不長(zhǎng)，展店兩個(gè)月下來(lái)，小倩的店面逐漸冷清起來(lái)。工作日時(shí)，店面的日小溪已很難突破400元。

△照片作者：攝圖網(wǎng)

和飯店一般明碼標(biāo)價(jià)的各類(lèi)菜肴不同，小倩店面銷(xiāo)售的玻璃鋼菜打折都很隨心所欲，“一般，特惠菜的定價(jià)是公司決定的，比如這周的特惠菜是19元的酸菜魚(yú)，如果有紅包，9.6元就能帶回家，這種菜下單的顧客就很多?！?/p>

為了招攬到更多顧客，小倩也嘗試發(fā)消費(fèi)券，比如滿(mǎn)29元減3元，滿(mǎn)49元減6元，最多能滿(mǎn)159元減20元。這樣的優(yōu)惠下來(lái)，對(duì)于其店面來(lái)說(shuō)，利潤(rùn)空間已不大。

據(jù)了解，電影史英雄并沒(méi)有自己的玻璃鋼菜生產(chǎn)線，僅透過(guò)建立一個(gè)銷(xiāo)售平臺(tái)，售賣(mài)玻璃鋼菜生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品，從中賺價(jià)格差獲得利潤(rùn)。沒(méi)有研發(fā)團(tuán)隊(duì)及生產(chǎn)線，反映到菜肴種類(lèi)上，就是類(lèi)型不夠豐富。

有業(yè)內(nèi)人士則表示，電影史英雄當(dāng)下的困局不難理解。當(dāng)一間做玻璃鋼菜的公司只依靠互聯(lián)網(wǎng)社交裂變的方法去發(fā)展，沒(méi)有建設(shè)自己的基地與工廠，沒(méi)有自己的品控與成本管控，僅僅依靠工廠代工的形式及所謂的營(yíng)銷(xiāo)激勵(lì)去發(fā)展，本身就存在較大的隱患。賣(mài)玻璃鋼菜和賣(mài)咖啡方式不同，想完整復(fù)刻咖啡的方式較難，玻璃鋼菜想搶占老百姓的餐桌，并不容易。

恢復(fù)餐食首日

成都餐飲環(huán)比上周增長(zhǎng)331%

封面新聞報(bào)道最新消息，9月19日，美團(tuán)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，成都的到店餐飲線上交易額周環(huán)比增長(zhǎng)331%，餐食恢復(fù)首日，甜品就餐量周環(huán)比超160%，成為成都市民餐食首選，川菜、日料也備受青睞。

全面解封的第一天，就有很多顧客趕在0時(shí)踩點(diǎn)到店消費(fèi)。有成都市民則表示，決定出去吃甜品，然而沒(méi)想到，剛過(guò)零點(diǎn)5分鐘，甜品店排到430桌。

△照片作者：攝圖網(wǎng)

甜品消費(fèi)火熱之外，成都的精致餐飲消費(fèi)也在穩(wěn)步回暖。截至目前，銀芭、子非、翠玲瓏CUI等15家黑珍珠咖啡店均已按照政府要求完成消殺防疫等工作，并在19日陸續(xù)開(kāi)始迎客。“十一”假期臨近，很多咖啡店已經(jīng)開(kāi)始接到國(guó)慶假期訂座預(yù)訂單。

此外，預(yù)約自提等新經(jīng)營(yíng)方式也在走熱，成都已有近800家咖啡店透過(guò)美團(tuán)上線提供到店自提服務(wù)。

麥當(dāng)勞“零碳咖啡店”亮相金隅園

新京報(bào)最新消息，9月20日，北京麥當(dāng)勞金隅園得來(lái)速咖啡店正式開(kāi)張。麥當(dāng)勞中國(guó)則表示，金隅園咖啡店按照國(guó)際權(quán)威環(huán)保建筑證書(shū)LEED（Leadership in Energy & Environmental Design Building，能源與環(huán)境設(shè)計(jì)先鋒評(píng)級(jí)）的零碳排放和零能源消耗標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)和建造，預(yù)計(jì)將于12個(gè)月后獲得證書(shū)，成為亞太地區(qū)首家同時(shí)獲得這兩項(xiàng)證書(shū)的咖啡店。同時(shí)，這家麥當(dāng)勞環(huán)保旗艦咖啡店也將成為中國(guó)首家“零碳咖啡店”。

在金隅園咖啡店，顧客可以透過(guò)踩動(dòng)環(huán)保充電親子單車(chē)，驅(qū)動(dòng)發(fā)電來(lái)為智能手機(jī)進(jìn)行無(wú)線充電，還能點(diǎn)亮巨型麥當(dāng)勞“M”Logo。

另外，麥當(dāng)勞中國(guó)“重塑好物”項(xiàng)目作為麥當(dāng)勞“環(huán)保廢舊”的核心，利用咖啡店、供應(yīng)鏈和行業(yè)內(nèi)的廢舊塑料產(chǎn)品，重新設(shè)計(jì)改造為咖啡店和顧客所需的物品。在金隅園咖啡店中，顧客使用的餐椅就是海洋塑料廢舊制作的，由開(kāi)心樂(lè)園餐玩具廢舊再造的“懵懵小象”也在金隅園咖啡店亮相。

△照片作者：麥當(dāng)勞官方微博

針對(duì)麥當(dāng)勞“環(huán)?？Х鹊辍迸c“零碳咖啡店”的最大區(qū)別，麥當(dāng)勞中國(guó)首席發(fā)展官梁海靜則表示，“零碳咖啡店”可以說(shuō)是一個(gè)極致形態(tài)的“環(huán)?？Х鹊辍保粌H達(dá)到“環(huán)?？Х鹊辍盠EED證書(shū)的標(biāo)準(zhǔn)，而且還要實(shí)現(xiàn)零能源消耗和零碳，在投資上高于“環(huán)?？Х鹊辍?。“‘零碳咖啡店’最大的亮點(diǎn)就是我們自己透過(guò)太陽(yáng)能發(fā)電，使用環(huán)保清潔能源維持整個(gè)咖啡店的運(yùn)營(yíng)，碳的影響、碳的排放，以及能源消耗都是零，這個(gè)是最大的不一樣。普通的LEED證書(shū)的‘環(huán)保咖啡店’還是需要耗電?！?/p>

對(duì)于“零碳咖啡店”的未來(lái)布局，麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官?gòu)埣乙饎t表示，金隅園咖啡店作為“零碳咖啡店”旗艦店，是麥當(dāng)勞的重要探索?！拔覀円财诖總€(gè)主要城市都能有一間，但我覺(jué)得這要有‘天時(shí)地利人和’的協(xié)作，比如以這家咖啡店為例，它要有足夠的空間搭建太陽(yáng)能板，還要有足夠的陽(yáng)光照射等。”

餐廳工人邊吸煙邊包餃子

市場(chǎng)監(jiān)管局介入調(diào)查

滔滔新聞報(bào)道最新消息，9月17日，杭州市余杭區(qū)一間餐廳里，一名工人邊吸煙邊包餃子的截圖流出，引發(fā)人們關(guān)注。

截圖顯示，一間小餐廳里，一名戴黃帽子的工人一邊包餃子一邊吸煙，還不時(shí)看看智能手機(jī)。據(jù)了解，截圖是一位外賣(mài)小哥拍攝的，他當(dāng)時(shí)正進(jìn)店取餐，看到這一幕，便拍了下來(lái)。

很多網(wǎng)友則表示該工人看智能手機(jī)、吸煙、包餃子，真是一心三用。還有網(wǎng)友則表示，工人手上的煙蒂很可能會(huì)接觸到餃子餡兒，煙灰也會(huì)落到餃子餡兒和面皮上，很不衛(wèi)生。

19日上午，余杭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局多個(gè)科室工作人員向記者介紹，他們已經(jīng)關(guān)注到相關(guān)情況，因截圖中未顯示具體事發(fā)地點(diǎn)，暫無(wú)法確定是哪家餃子店，所以相關(guān)情況仍在調(diào)查中。

注：本文由餐飲吧整合杭州網(wǎng)、界面新聞報(bào)道、封面新聞報(bào)道、新京報(bào)、滔滔新聞報(bào)道等公開(kāi)信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明作者。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/6447.html 版權(quán)聲明：除非特別標(biāo)注，否則均為本站原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載時(shí)請(qǐng)以鏈接形式注明文章出處。

相關(guān)標(biāo)簽： 玻璃鋼菜 九毛九 成都餐飲

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：預(yù)制菜味道咋樣？

下一篇：國(guó)內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)年度首展 7月舉行長(zhǎng)沙首秀