“30分鐘一桌菜”“人人輕松當(dāng)大廚”……如今，預(yù)制菜逐漸占據(jù)消費(fèi)者餐桌“C位”，成為粵港澳大灣區(qū)餐飲業(yè)消費(fèi)新亮點。

廣州某超市的預(yù)制菜擺滿了貨架。

作為傳統(tǒng)餐飲大省的廣東，正在積極搶占預(yù)制菜市場先機(jī)，打造全國乃至全球預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地。前不久，廣東在全國率先立項制定《預(yù)制菜術(shù)語及分類要求》《預(yù)制菜冷鏈配送規(guī)范》《預(yù)制菜感官評價規(guī)范》等5項預(yù)制菜地方標(biāo)準(zhǔn)。

經(jīng)過一段時間的思考和發(fā)酵，業(yè)界和學(xué)界等各方對廣東立項制定的5項預(yù)制菜地方標(biāo)準(zhǔn)有著怎樣的思考呢？

業(yè)界

肇慶得寶食品有限公司是一家預(yù)制菜產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，作為業(yè)內(nèi)人士，公司副總經(jīng)理羅艾在接受大灣區(qū)之聲《港清楚》節(jié)目采訪時表示，5項預(yù)制菜地方標(biāo)準(zhǔn)的制定是一種比較重要的創(chuàng)新形式，預(yù)制菜的發(fā)展現(xiàn)階段正在面臨著沒有權(quán)威的統(tǒng)一定義、分類五花八門等問題，不利于統(tǒng)一大市場的發(fā)展。

羅艾認(rèn)為，預(yù)制菜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定可以推動產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。制定實施全面規(guī)范化的預(yù)制菜規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)是對新產(chǎn)品、新規(guī)則的全面構(gòu)建，能夠為整個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的安全和健康發(fā)展提供很大的保障。

現(xiàn)階段，預(yù)制菜最主要的消費(fèi)端集中在大大小小的餐飲企業(yè)。作為預(yù)制菜經(jīng)銷者的餐飲企業(yè)方，廣州某餐廳總經(jīng)理周欣在接受大灣區(qū)之聲《港清楚》節(jié)目采訪時表示，餐飲企業(yè)更加關(guān)注消費(fèi)者對預(yù)制菜的食用感覺，希望用最好的食材可以提供性價比最高的產(chǎn)品給消費(fèi)者。

周欣認(rèn)為，廣東立項制定5項預(yù)制菜地方標(biāo)準(zhǔn)對整個行業(yè)都是好事，可以促進(jìn)廠家企業(yè)提高產(chǎn)品的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，也能幫助消費(fèi)端企業(yè)和消費(fèi)者更容易辨識產(chǎn)品的好壞。

學(xué)術(shù)界

作為學(xué)界代表，廣東農(nóng)村研究院專職副院長王建軍在接受大灣區(qū)之聲《港清楚》節(jié)目采訪時也提出了自己的相關(guān)見解。

王建軍認(rèn)為，廣東率先在全國制定預(yù)制菜的地方標(biāo)準(zhǔn)為國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定做了一個非常有益的嘗試，對下一步全國預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展會產(chǎn)生非常重要的影響。主要有以下三個方面：

可以規(guī)范和約束相關(guān)市場主體的生產(chǎn)經(jīng)營行為，對預(yù)制菜整個市場的未來發(fā)展都有非常重要的作用；

瞄準(zhǔn)行業(yè)現(xiàn)階段發(fā)展的一些痛點問題，對于提升預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展水平具有重要意義；

能夠更好地滿足消費(fèi)者需求，對消費(fèi)者來講是一個非常好的消費(fèi)導(dǎo)引。

總臺記者/王臻

來源： 大灣區(qū)之聲

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