163個(gè)預(yù)制菜品牌匯總！味知香、安井、正大、國聯(lián)水產(chǎn)…誰能稱霸？

時(shí)間：2023-02-10 03:31:11來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

隨著我國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，居民生活節(jié)奏的加快，預(yù)制菜走向大眾的視野。尤其在疫情當(dāng)下，預(yù)制菜更是各個(gè)“團(tuán)長”和居民們口口相傳的緊俏物資。市場規(guī)模的擴(kuò)大促使各品牌聞“香”而來，強(qiáng)勢(shì)入局預(yù)制菜賽道。味知香、聰廚等老牌餐飲品牌，三全、安井等傳統(tǒng)速凍食品品牌，珍味小梅園、叮叮懶人菜等新品牌紛紛加碼預(yù)制菜……預(yù)制菜無疑成為了餐飲品牌在堂食、外賣之外的另一個(gè)全新發(fā)力點(diǎn)。根據(jù)定義，預(yù)制菜可分為即食、即熱、即烹、即配四類。針對(duì)這四大細(xì)分品類，我們進(jìn)行了預(yù)制菜品牌匯總，涉及163個(gè)預(yù)制菜品牌。

預(yù)制菜品牌匯總

（一）即食食品在眾多預(yù)制菜產(chǎn)品中，即食預(yù)制菜是最為方便的一種，只需打開包裝即可食用，食用場景豐富，便捷度高。比如市場上常見的罐頭類產(chǎn)品、鹵味熟食等都算即食預(yù)制菜產(chǎn)品。我們匯總了29款即食預(yù)制菜品牌，包含梅林、雙匯、荷美爾等老牌肉食產(chǎn)品。（為了做出區(qū)隔，這里不包含休閑零食類即食鹵味產(chǎn)品）

（二）即熱食品

在預(yù)制菜細(xì)分品類中，即熱食品是指只需經(jīng)過熱水沖泡、加熱包加熱、或微波加熱后即可食用的冷凍、冷藏、常溫或真空保存的預(yù)制加工食品，如自熱產(chǎn)品、速凍食品、方便食品、加熱料理包等。

在預(yù)制菜定義標(biāo)準(zhǔn)里，速食方便面食類食品皆可屬于預(yù)制菜的范疇，但本文不作匯總。我們匯總了71個(gè)即熱預(yù)制菜品牌，包含安井、正大、思念、自嗨鍋等。

（三）即烹食品

所謂即烹食品，也就是半成品食材，這類預(yù)制深加工食品可直接入鍋進(jìn)行簡單的調(diào)理及烹飪。如經(jīng)過淺油炸的小吃、腌制的煎烤肉食、半成品方便菜及需入鍋烹飪的料理包等都屬于即烹食品的范疇。常見的即烹預(yù)制菜有：炸雞塊、炸雞腿等禽肉調(diào)理類產(chǎn)品。我們匯總了82個(gè)即烹預(yù)制菜品牌，包含安井、谷言、圣農(nóng)、味知香、麥子?jì)?、弗倫德等?/span>（四）即配食品預(yù)制菜中的即配食品是指經(jīng)過洗凈、分切等僅進(jìn)行了初步加工的原料食材。這類食材需自行配菜、調(diào)味、烹飪，如凈菜生鮮肉、凈菜水產(chǎn)海鮮等都屬于即配食品。我們匯總了35個(gè)即配預(yù)制菜品牌，包含國聯(lián)水產(chǎn)、三都港、太湖黑、佳沃鮮生等。

預(yù)制菜優(yōu)勢(shì)與不足

總結(jié)下來，預(yù)制菜優(yōu)缺點(diǎn)是什么？

凡事都有兩面性，預(yù)制菜的口味還原性、食品安全等問題被部分消費(fèi)者詬病。與現(xiàn)場炒制的菜品相比，預(yù)制菜中的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)的變化不大，只是維生素會(huì)有一定程度的損失。在防腐劑添加方面，部分預(yù)制菜經(jīng)過了殺菌和密封，一般是不需要加防腐劑的。在迎合消費(fèi)者需求方面，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和城市上班群體的快節(jié)奏生活常態(tài)化，人們對(duì)于美味飲食和即刻就餐的要求提高了，加上疫情的催化，使能夠在家庭中安全享用的預(yù)制菜更加具有優(yōu)勢(shì)。制作傳統(tǒng)餐耗費(fèi)時(shí)間較多，而預(yù)制菜能夠方便快捷地滿足消費(fèi)者關(guān)于營養(yǎng)、口味的進(jìn)餐需求，人們就有更多時(shí)間休息，以更飽滿的精神繼續(xù)投入工作。對(duì)于產(chǎn)業(yè)上游，預(yù)制菜被認(rèn)為是農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式，一頭連接著產(chǎn)地，一頭鏈接市場;一頭連著生產(chǎn)，一頭連著消費(fèi);一頭連著農(nóng)民增收，一頭連著市場供給，是推進(jìn)“菜籃子”工程提質(zhì)增效的新業(yè)態(tài)，是農(nóng)民“接二連三”增收致富的新渠道，對(duì)提高農(nóng)產(chǎn)品加工增值、促進(jìn)農(nóng)民增收致富和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興具有積極意義。

預(yù)制菜市場的未來毋庸置疑，不僅是消費(fèi)需求不斷增加，而且市場規(guī)模也在不斷壯大。國家發(fā)改委鼓勵(lì)制售半成品和凈菜上市，中國烹飪協(xié)會(huì)也正式發(fā)布預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

相信假以時(shí)日，預(yù)制菜能夠以更加安全營養(yǎng)、方便快捷的模樣走進(jìn)千家萬戶，方便人們的生活。由華糖云商和新食材發(fā)起主辦，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)支持的2022第七屆華糖萬商大會(huì)暨中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)精品交易會(huì)（簡稱“萬商大會(huì)”），定檔2022年12月21~23日在南京國際博覽中心隆重舉行。面積超過8萬平米，千余家企業(yè)參展！大會(huì)期間將重磅打造“2022中國預(yù)制菜零售峰會(huì)”“2022第七屆中國商超采購大會(huì)”，助力企業(yè)全面布局零售渠道，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)對(duì)接，BC一體，引爆品牌！快速對(duì)接零售渠道，就來萬商大會(huì)！

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來源|預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)之家

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