年關(guān)將近，預(yù)制菜成了許多人青睞有加的熱銷(xiāo)產(chǎn)品。5分鐘做一道菜，8分鐘做個(gè)湯，預(yù)制菜在節(jié)約時(shí)間的同時(shí)，還能讓廚房小白們體驗(yàn)到做“大廚”的快樂(lè)。

如何乘著湘菜預(yù)制菜的發(fā)展東風(fēng)，進(jìn)一步助推鄉(xiāng)村振興，成為民盟界別省政協(xié)委員思考的重點(diǎn)。為此，委員們提交了《發(fā)展湖南省“預(yù)制化”農(nóng)產(chǎn)品 全面推進(jìn)新時(shí)代鄉(xiāng)村振興》集體提案。

建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式

近年來(lái)，湘菜在中餐領(lǐng)域持續(xù)保持上升勢(shì)頭，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。2021年，全省預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)約200家，總產(chǎn)值約300億元。

“我的家人就是預(yù)制菜的忠實(shí)粉絲?！笔≌f(xié)委員、湖南大學(xué)土木工程學(xué)院教授黃靚說(shuō)，現(xiàn)在很多年輕人不喜歡在家做菜，卻十分青睞預(yù)制菜。同樣的，很多餐廳也會(huì)采用預(yù)制菜，通過(guò)預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)化，來(lái)保證菜品的特色和口味。黃靚舉例，某企業(yè)一天可銷(xiāo)售幾千份扣肉，它就是預(yù)制菜。

如何實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；龠M(jìn)預(yù)制化農(nóng)產(chǎn)品和湘菜預(yù)制菜的有效銜接？

委員們建議，依據(jù)預(yù)制菜不同產(chǎn)品種類(lèi)，制定原料生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)、加工標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)與食品營(yíng)養(yǎng)及功能標(biāo)準(zhǔn)等；建立標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)模式，建立從農(nóng)田到餐桌的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系，提高標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和監(jiān)管水平；對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)，要推動(dòng)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，制定一批預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

在黃靚看來(lái)，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?，人才的支撐尤為重要。提案建議，加大人才培養(yǎng)和技術(shù)研發(fā)力度，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作，發(fā)揮高校及科研機(jī)構(gòu)的技術(shù)支撐，從預(yù)制菜產(chǎn)品的研究與開(kāi)發(fā)、預(yù)制菜安全高效加工技術(shù)等方面重點(diǎn)攻關(guān)。同時(shí)，實(shí)施“湘菜師傅”工程，加快建設(shè)預(yù)制菜市場(chǎng)推廣人才實(shí)訓(xùn)基地。

培育預(yù)制化農(nóng)產(chǎn)品品牌

“湖南要大力發(fā)展預(yù)制化農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，搶抓機(jī)遇。”委員們建議，積極發(fā)展配套倉(cāng)儲(chǔ)物流基礎(chǔ)設(shè)施，引導(dǎo)鼓勵(lì)企業(yè)及新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體通過(guò)直接投資、參股經(jīng)營(yíng)、簽訂長(zhǎng)期合同等方式，引導(dǎo)龍頭企業(yè)多種形式推動(dòng)行業(yè)整合。

在委員們看來(lái)，應(yīng)把握湘菜和預(yù)制菜發(fā)展趨勢(shì)，大力發(fā)展預(yù)制化農(nóng)產(chǎn)品，即建立標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；霓r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工模式，使我省農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品能夠更好地融入到預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈中，進(jìn)而驅(qū)動(dòng)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合，助力鄉(xiāng)村振興。

委員們建議，培育湖南預(yù)制菜品牌，實(shí)施“湘菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)”工程，開(kāi)展預(yù)制菜品牌認(rèn)定，將湘菜餐飲文化融入預(yù)制菜，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)與休閑、旅游、文化產(chǎn)業(yè)等深度融合，鼓勵(lì)多形式舉辦新菜品鑒、名菜評(píng)定、美食體驗(yàn)等活動(dòng)，著力打造預(yù)制菜本土品牌。

來(lái)源：湖南政協(xié)新聞網(wǎng)文 | 政協(xié)融媒記者 肖君臻

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