憑借省時(shí)省力和高性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì)，預(yù)制菜從餐廳后廚走向百姓餐桌。就在剛剛過(guò)去的農(nóng)歷癸卯春節(jié)，預(yù)制菜市場(chǎng)銷(xiāo)售持續(xù)高漲，隨著防疫政策的放開(kāi)，人們紛紛“春節(jié)在家吃年夜飯”，再度點(diǎn)燃了預(yù)制菜銷(xiāo)售火爆景象。

預(yù)制菜滿(mǎn)足快節(jié)奏生活需求成“搶手菜”

預(yù)制菜為了滿(mǎn)足當(dāng)前社會(huì)快節(jié)奏需求而誕生，是食品加工業(yè)更高層次的工業(yè)化轉(zhuǎn)型的產(chǎn)物。京東超市聯(lián)合藍(lán)鯊研究院近期發(fā)布的《2022預(yù)制菜年度消費(fèi)報(bào)告》顯示，2022年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，預(yù)計(jì)2026年將達(dá)到萬(wàn)億級(jí)別。在京東超市，2022年有超過(guò)400家預(yù)制菜品牌銷(xiāo)售2000多種預(yù)制菜，成交額增速達(dá)160%。

作為早期切入預(yù)制菜賽道的玩家，紫燕食品基于對(duì)消費(fèi)者需求的深刻洞察，推出“紫燕·方便菜，并通過(guò)數(shù)字化運(yùn)營(yíng)體系不斷拓展新產(chǎn)品研發(fā)，實(shí)時(shí)投入市場(chǎng)再同步改進(jìn)，不僅有水煮魚(yú)、水煮肉片等辣味系列，還有蠔油牛肉、宮保雞丁、肉皮三鮮等符合大眾口味的菜品，滿(mǎn)足家庭成員的不同需求，并且憑借過(guò)硬的原料品質(zhì)和較高的口味還原度，廣受消費(fèi)者歡迎。

而相比其他布局預(yù)制菜企業(yè)，紫燕食品在預(yù)制菜賽道上擁有一定的天然優(yōu)勢(shì)。首先，與其他鹵

制品企業(yè)相比，紫燕側(cè)重于佐餐，更契合預(yù)制菜的方向；二是作為食品企業(yè)，紫燕擁有完備的生產(chǎn)產(chǎn)品線(xiàn)，加上與溫氏、新希望、中糧集團(tuán)等多個(gè)養(yǎng)殖企業(yè)巨頭簽訂長(zhǎng)期合作項(xiàng)目，在原材料供應(yīng)上具備一定保障；三是本身就擁有“紫燕”品牌，在消費(fèi)端具備一定知名度，更容易打開(kāi)預(yù)制菜的消費(fèi)市場(chǎng)。

預(yù)制菜更要在質(zhì)量上下功夫

隨著預(yù)制菜品牌逐漸繁多，擺脫產(chǎn)品同質(zhì)化成為難題。隨著賽道入局者越來(lái)越多，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也將越來(lái)越高，企業(yè)想要脫穎而出，就要加大對(duì)產(chǎn)品和品牌的投入，做出更好吃、更高品質(zhì)、更有特色的產(chǎn)品。唯有真正從消費(fèi)者角度出發(fā)，在確保預(yù)制菜口味的同時(shí)，注重綠色健康和真材實(shí)料，使預(yù)制菜成為“省心、安心、放心“之選，才能真正留住市場(chǎng)，留住消費(fèi)者的心。

基于上述情況，紫燕食品堅(jiān)守“好原料+好工藝=好產(chǎn)品”的初心，一方面，與溫氏股份、新希望、中糧集團(tuán)等在內(nèi)的一批大型供應(yīng)商就主要原材料建立了長(zhǎng)期、穩(wěn)定的合作關(guān)系，確保原材料的品質(zhì)把控。

另一方面，紫燕不斷革新數(shù)字化的智能管控設(shè)備，引入SAP-ERP系統(tǒng)、TMS系統(tǒng)等現(xiàn)代電子化薪資管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)核心業(yè)務(wù)的全系統(tǒng)化管理，并搭配布局全國(guó)的冷鏈網(wǎng)，最大程度的保障產(chǎn)品的統(tǒng)一高品質(zhì)。

經(jīng)過(guò)三十余年鹵制食品行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的積累，紫燕食品不斷在產(chǎn)品風(fēng)味及生產(chǎn)工藝上吸收、納新，目前已形成了“以鮮貨產(chǎn)品為主、預(yù)包裝產(chǎn)品為輔”的豐富的產(chǎn)品線(xiàn)，能滿(mǎn)足消費(fèi)者多元化的消費(fèi)場(chǎng)景需求。在愈發(fā)成熟的預(yù)制品賽道，紫燕食品實(shí)現(xiàn)“鮮貨+預(yù)包裝”雙引擎協(xié)同增長(zhǎng)已不再遙遠(yuǎn)。

雖然說(shuō)現(xiàn)如今預(yù)制菜越來(lái)越受關(guān)注，但是其市場(chǎng)的問(wèn)題依然存在，整個(gè)預(yù)制菜行業(yè)要想發(fā)展得更長(zhǎng)遠(yuǎn)，仍需要回歸產(chǎn)品本身的創(chuàng)新和迭代，提高菜品的出品穩(wěn)定性，保障消費(fèi)者在收到貨時(shí)菜品的口感還原度。而未來(lái)，紫燕食品還將繼續(xù)深耕中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)，不斷提升產(chǎn)品的迭代升級(jí)，進(jìn)一步推動(dòng)預(yù)制菜市場(chǎng)的發(fā)展，最終讓更多中國(guó)消費(fèi)者都能享用到更加優(yōu)質(zhì)、健康的預(yù)制菜菜品。

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食品安全網(wǎng)

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