從電視劇《狂飆》在視頻網(wǎng)站熱映之后，關(guān)于《狂飆》的熱搜每天都有八百條，這都已經(jīng)更新完結(jié)了，熱度依舊不減，觀眾們的心情也隨著劇情波瀾壯闊的展開而起伏動蕩。看劇的時候，觀眾們不僅注意到了劇情，劇中人物吃的腸粉、豬腳面、廣東早茶也成為網(wǎng)紅食品而備受追捧。我愛自有品牌趕緊施展自己的專業(yè)特性，特地找出目前市面上比較火爆的粵菜零售商，順便也尋根問底找到了這些零售商的食品加工廠。畢竟民以食為天，京海狠人強(qiáng)哥“狂飆”累了，也需要吃飯呀！

粵菜預(yù)制菜的領(lǐng)頭羊

商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，2022全國網(wǎng)上年貨節(jié)期間，預(yù)制菜銷售額同比增長45.9%。叮咚買菜預(yù)制菜銷量同比增長400%，淘寶預(yù)制菜銷量同比增長100%，盒馬預(yù)制菜銷量同比增長345%。

為了搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)風(fēng)口，3月25日，廣東省出臺《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，將通過加強(qiáng)聯(lián)合研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、打造產(chǎn)業(yè)集群、培育產(chǎn)業(yè)人才、強(qiáng)化金融支持等十項舉措入手，深入挖掘粵菜優(yōu)勢，加快建設(shè)在全國乃至全球有影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地。

數(shù)據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，廣州酒家在粵菜預(yù)制菜的布局最早、品類齊全、產(chǎn)業(yè)鏈成熟，可以作為粵菜預(yù)制菜的代表來進(jìn)行研究討論。廣州酒家集團(tuán)擁有“廣州酒家”“利口?！薄疤仗站印薄疤鞓O品”“秋之風(fēng)”“糧豐園”“星樾城”等餐飲與食品品牌，超過30家門店和多家食品廠，產(chǎn)品覆蓋中秋月餅、速凍點(diǎn)心、廣式臘味、蓮蓉餡料、端午粽子、西餅面包、方便菜肴、休閑食品等八大系列。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些預(yù)制菜背后的代工廠，除了直屬廣州酒家集團(tuán)自家的利口福食品有限公司和糧豐園（茂名）食品有限公司，還有韶關(guān)新盟食品有限公司、東莞市鑫源食品有限公司、廣州市德利豐食品有限公司、潮州市華祖食品有限公司、中山市德福肉食制品有限公司、佛山市港浩食品有限公司等。

分業(yè)務(wù)板塊來看，廣州酒家2021年食品制造業(yè)務(wù)收入突破30億元，同比增長13%，占該公司收入比重接近80%。其中月餅系列產(chǎn)品仍是收入核心，在高基數(shù)基礎(chǔ)上仍保持超過10%的增長。速凍產(chǎn)品方面保持常態(tài)化產(chǎn)品的持續(xù)增長，占該公司收入比重達(dá)到22%。各市場區(qū)域中廣東省內(nèi)收入仍然占比較高，達(dá)到近70%，同時隨著跨區(qū)域發(fā)展的持續(xù)布局，境內(nèi)省外收入同步保持增長，增速達(dá)到16%。餐飲業(yè)務(wù)方面，2021年營業(yè)收入為7.25億元，同比上升48.32%。能夠?qū)崿F(xiàn)高速增長的原因，則是因為2021年該公司逆勢新開和復(fù)業(yè)“廣州酒家”“陶陶居”“星樾城”各品牌門店共7家，完成并購海越陶陶居門店6家，合計新增門店13家。

八仙過海的代工廠們

作為粵菜預(yù)制菜領(lǐng)頭羊的推手，這些背后的代工廠個個都大有來歷。

東莞市鑫源食品有限公司的前身是東莞市新源食品廠，源于1966年，坐落于中國鉆石餐飲名鎮(zhèn)——厚街鎮(zhèn)，是一家專業(yè)致力于生產(chǎn)、研發(fā)、制作、銷售、傳承與發(fā)展區(qū)域傳統(tǒng)美食的知名企業(yè)。主要生產(chǎn)經(jīng)營臘腸、臘肉、蛋卷、月餅、粽子、糕點(diǎn)、糖果、荔枝干、龍眼干及魚干等系列百余種產(chǎn)品。為了更好的傳承和傳播嶺南傳統(tǒng)美食文化，2016年公司興建了東莞鑫源食品文化博物館，2017年被廣東省文化廳評為廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“廣式臘腸（厚街臘腸制作技藝）”傳承基地。

潮州市華祖食品有限公司占地面積6600m，擁有廠房和肉類食品生產(chǎn)線10條。公司位于廣東省汕頭、潮州、澄海三市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的金三角地帶，四面環(huán)江，環(huán)境優(yōu)美，沒有工業(yè)污染，。公司集科研、養(yǎng)殖、加工、貿(mào)易于一體的科技型、規(guī)?；钠髽I(yè)，實現(xiàn)產(chǎn)研銷一條龍、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)多元化、是發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品深加工、農(nóng)業(yè)綜合利用、農(nóng)業(yè)技術(shù)綜合開發(fā)的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)企業(yè)。公司不斷拓展經(jīng)營范圍及產(chǎn)品銷售渠道，主要生產(chǎn)銷售肉制品(熏燒烤肉制品)等，配有化驗室、冷庫、水廠、污水處理設(shè)施、全自動屠宰線、高溫殺菌線及配套的動力房等設(shè)備。廣州酒家煲仔飯的多種配料都來自這里。

佛山市港浩食品有限公司隸屬香港光頭佬聯(lián)圣食品有限公司。光頭佬聯(lián)圣是一個專業(yè)化、規(guī)范化、國際化的連鎖品牌。主要經(jīng)營手工水晶餃子、秘制牛肉丸、手打豬肉丸、馬拉羔、糯米雞等上百種單品港式點(diǎn)心，產(chǎn)品先后通過了ISO9001國際質(zhì)量認(rèn)證系統(tǒng)，并于2007年獲得國家QS食品質(zhì)量安全認(rèn)證。光頭佬聯(lián)圣自1995年創(chuàng)立以來，在廣東、湖南、湖北、浙江、江蘇、上海、安徽、福建等17個省份和直轄市大型超市專柜店和加盟專賣店已擁有上千家經(jīng)營門店。

如何下好預(yù)制菜這盤棋

2019年以來，疫情給餐飲業(yè)帶來重創(chuàng)的同時，也催生了新的機(jī)遇。預(yù)制菜因其方便快捷的即食屬性受到消費(fèi)者青睞，一躍成為消費(fèi)市場的“頂流”?；洸俗鳛榘舜蟛讼抵?，憑借其人才、品牌和良好的區(qū)位和市場優(yōu)勢，在預(yù)制菜賽道必定要先發(fā)制人，因此粵菜餐企在預(yù)制菜領(lǐng)域的布局事關(guān)重要。

近年，廣東大力推進(jìn)粵菜師傅民生工程，加快餐飲人才培養(yǎng)。數(shù)據(jù)顯示，截至2022年3月底，廣東已開展“粵菜師傅”培訓(xùn)38.93萬人次，帶動就業(yè)創(chuàng)業(yè)81.58萬人次?；浭斤嬍澄幕催h(yuǎn)流長，有著深遠(yuǎn)影響力，廣受全國各地和海外華人的歡迎，同時“食在廣州”城市名片深入人心，為粵式預(yù)制菜發(fā)展打下良好基礎(chǔ)。廣東省所處的粵港澳大灣區(qū)有巨大的消費(fèi)市場，渠道網(wǎng)絡(luò)成熟，科技力量和技術(shù)人才充足，同時廣東省特色農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)完善，具備了預(yù)制菜發(fā)展的天然優(yōu)勢。除了面向國內(nèi)市場競爭實力強(qiáng)勁，廣東同時又具備走向國際市場的成熟貿(mào)易通道和便利交通運(yùn)輸條件，有助于粵式預(yù)制菜拓展海外市場。

為打通廣東預(yù)制菜出海供需痛點(diǎn)，推動更多預(yù)制菜企業(yè)開拓海外市場，廣東省相關(guān)部門近日面向廣東全省和海外市場持續(xù)發(fā)起征集，廣尋出海佳品、出海渠道和海外伙伴。征集活動得到熱烈響應(yīng)，首批廣東預(yù)制菜出海企業(yè)已出爐，產(chǎn)品涵蓋傳統(tǒng)小吃和家常預(yù)制菜品，對接中東、歐洲、東南亞、北美等地區(qū)市場，為廣東預(yù)制菜企業(yè)抱團(tuán)出海謀發(fā)展奠定資源基礎(chǔ)。在熱銷國內(nèi)市場的同時，廣東預(yù)制菜也逐步走向海外市場，得到了眾多海外消費(fèi)者的青睞。

關(guān)于未來預(yù)制菜的發(fā)展，廣州酒家集團(tuán)董事長徐偉兵表示，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)不能單腿走路，不能只把眼光放在食品加工，而是全鏈條?？赏ㄟ^多種方式推動集團(tuán)預(yù)制菜業(yè)務(wù)的發(fā)展，依托上市公司的平臺，更好地利用社會各方資本，可考慮參與預(yù)制菜基金，或與優(yōu)質(zhì)企業(yè)共同合作，打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的平臺，讓上下游都參與進(jìn)來，通過提早預(yù)訂采購量、全年訂單等方式，降低生產(chǎn)成本，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈利益共享。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

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