#農(nóng)技科普大賽#什么叫做“預(yù)制菜”？在農(nóng)村提起預(yù)制菜，恐怕是“知音少，弦斷有誰聽”。這個(gè)名詞是一個(gè)嶄新的名詞術(shù)語，當(dāng)然不為農(nóng)村人所接觸的。用農(nóng)村通俗的話來說，就是事先加工做成的一種類型的美味菜肴，是一種方面即食菜肴。

目前，“預(yù)制菜”是針對(duì)城市或者農(nóng)村家庭來有稀客、喜事，所需要主辦的家宴，所需要食用的大菜，按照一定規(guī)格的制菜程序和繁雜特點(diǎn)，通過一定技術(shù)水平，加工制作的，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行食用前期的一系列的準(zhǔn)備工作，簡化消費(fèi)者的制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生查測后，再進(jìn)行科學(xué)的包裝，送到廣大消費(fèi)者手中，再通過簡單的加熱或蒸炒等方式，就能直接拿到家庭宴席上食用的便捷菜肴。

現(xiàn)在市場上，所出現(xiàn)的預(yù)制菜，基本都是成型的美好菜肴，只是通過本菜肴所需要的采用不同的加工方法，經(jīng)過最后一關(guān)稍加處理，就可以成為不同形態(tài)、特點(diǎn)的美食菜肴的食品。

現(xiàn)在人們的工作非常忙碌，剩余時(shí)間非常有限，社會(huì)生活節(jié)奏特別快，一旦工作家、家庭的需要，“預(yù)制菜”就成為家庭宴席的首選方式，越來越受到人們喜愛。

預(yù)制菜與目前超市里的一些已經(jīng)打包的生鮮蔬菜，是有根本的區(qū)別。超市里的一般打包好的生鮮蔬菜，是家庭蔬菜烹飪之前的已經(jīng)通過精選食材，是半成品的生鮮蔬菜，不能直接食用，主要特征是“生鮮”的活體食材。

而預(yù)制菜則不相同，是一種已經(jīng)加工定型了的熟食美味菜肴，消費(fèi)者購買后，可以通過自己簡單加熱，便可食用的一種方便菜肴，是屬于一種方便即食的食品。

近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，人們的時(shí)間是非常寶貴的資源，消費(fèi)者便對(duì)這種方便菜品、菜系的預(yù)制菜，需求量逐漸增多。這種預(yù)制菜為了市場的需要，不斷更新，不斷地探索，加工出更多適合消費(fèi)者口味的預(yù)制菜，被更多消費(fèi)者所推崇所喜歡。因此，預(yù)制菜行業(yè)越來越發(fā)展，越來越龐大，是非常有希望的陽光產(chǎn)業(yè)。

近些年以來，隨著社會(huì)的進(jìn)步，科學(xué)的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)的騰飛，消費(fèi)也逐漸升級(jí)，生活的節(jié)奏在加快，以及目前的速凍鎖鮮、冷鏈物流、信息網(wǎng)絡(luò)、電商網(wǎng)購等技術(shù)應(yīng)用和設(shè)施配套，都在不斷地完善和成熟，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)開始邁入加快發(fā)展快車道。

預(yù)制菜這種獨(dú)特的商品，因方便、快捷、營養(yǎng)、時(shí)尚等顯著的特點(diǎn)，深受廣大城市消費(fèi)者，特別是年輕消費(fèi)者的青睞，同時(shí)也正成為大量的城鄉(xiāng)居民，家庭日常家宴餐食方式的新選擇，因此非常具有新潮流新時(shí)尚的一種消費(fèi)方式。

預(yù)制菜是一種陽光產(chǎn)業(yè)，它一頭連接著廣大農(nóng)村的田間地頭，另一頭是連接著廣大消費(fèi)者的餐桌，是從農(nóng)村種植業(yè)，生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，到加工成具有特殊風(fēng)味的預(yù)制菜，再通過互聯(lián)網(wǎng)，電商平臺(tái)，通過快遞行業(yè)的運(yùn)輸，或者城市大型生活超市的銷售，再到消費(fèi)者的家庭宴席餐桌上。它是能夠有效地帶動(dòng)了一、二、三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，促進(jìn)了消費(fèi)。

目前，我國山東濰坊市早已進(jìn)入了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的賽道，通過創(chuàng)新發(fā)展，形成了“諸城模式”、“濰坊模式”、“壽光模式”，被消費(fèi)者公認(rèn)為“三個(gè)模式”的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的龍頭，在全國率先出臺(tái)了地級(jí)市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的新規(guī)，打造了首個(gè)全國性預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，延伸了產(chǎn)業(yè)鏈、提升了價(jià)值鏈，推動(dòng)傳統(tǒng)食品加工產(chǎn)業(yè)向預(yù)制菜領(lǐng)域轉(zhuǎn)型，指明了方向，開辟了道路。

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