3月30日，2022第二屆四川食品安全論壇暨川派餐飲十大領(lǐng)軍人物頒獎(jiǎng)典禮在成都舉行。本次活動(dòng)由四川省工商業(yè)聯(lián)合會(huì)、四川日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)指導(dǎo)，封面新聞、華西都市報(bào)、華西都市網(wǎng)、成都范兒、四川美食搜索主辦，四川省美食家協(xié)會(huì)、成都市武侯區(qū)人民檢察院、成都市武侯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局協(xié)辦。為大力推動(dòng)川派餐飲發(fā)展，樹立川派餐飲榜樣，主辦方進(jìn)行了為期一個(gè)月的“了不起的餐飲人·2021年度川派餐飲十大領(lǐng)軍人物”大型評(píng)選活動(dòng)，其中，四川漫味龍廚生物科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“漫味龍廚”）獲“2021年度川派餐飲創(chuàng)新賦能品牌”。

專業(yè)智造餐飲調(diào)味服務(wù)商，5年推出300余款產(chǎn)品

創(chuàng)立于2017年的漫味龍廚，現(xiàn)已發(fā)展成為了以火鍋底料、川式菜品調(diào)味料、復(fù)合醬料為主的專業(yè)智造餐飲調(diào)味服務(wù)商。經(jīng)5年時(shí)間的發(fā)展，漫味龍廚共推出300余款產(chǎn)品；針對(duì)各個(gè)銷售端口研發(fā)定制的火鍋底料，申請(qǐng)了22項(xiàng)專利技術(shù)，其中20項(xiàng)實(shí)用新型專利已授權(quán)，2項(xiàng)發(fā)明專利實(shí)質(zhì)審查；共開設(shè)8條生產(chǎn)線，啟動(dòng)全自動(dòng)化火鍋底料生產(chǎn)車間、食用植物調(diào)和油生產(chǎn)車間、固體調(diào)味料生產(chǎn)車間、方便火鍋組裝車間。

值得一提的是，2019年漫味龍廚在眉山建成數(shù)字化智慧工廠，占地5.4萬(wàn)畝，年產(chǎn)值達(dá)10個(gè)億，據(jù)漫味龍廚相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“目前我們擁有7個(gè)現(xiàn)代化智能生產(chǎn)車間，其中火鍋底料生產(chǎn)車間全自動(dòng)化水平高達(dá)80%。”通過(guò)數(shù)字化技術(shù)保證產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，漫味龍廚將傳統(tǒng)川調(diào)行業(yè)由“制造”向“智造”轉(zhuǎn)變。

以科技賦能生產(chǎn)，為食安保駕護(hù)航

作為川派餐飲中的一環(huán)，漫味龍廚在產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展與產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新方面，都做出了不錯(cuò)的成績(jī)。在產(chǎn)業(yè)融合協(xié)同方面，供應(yīng)鏈上游引入央企和國(guó)內(nèi)外農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，尋求產(chǎn)業(yè)農(nóng)業(yè)合作來(lái)帶動(dòng)原材料成本優(yōu)勢(shì)；在供應(yīng)鏈中游，打造智能化生產(chǎn)體系，將智能制造作為核心力量，開發(fā)川味特色餐飲復(fù)合調(diào)味料，推動(dòng)川派餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化并建立了可追溯的生產(chǎn)體系；在供應(yīng)鏈下游，借力合作品牌的優(yōu)勢(shì)資源和業(yè)務(wù)構(gòu)成，同客戶共同搭建連鎖餐飲標(biāo)準(zhǔn)化，推動(dòng)第三產(chǎn)業(yè)的融合協(xié)同效應(yīng)。

在產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新方面，漫味龍廚以“為中華美食調(diào)味生香”為企業(yè)愿景，打造復(fù)合調(diào)味料定制專家形象。產(chǎn)品味型模塊上，將“川味24種味型”和牛油火鍋底料味型模塊結(jié)合，建立“24道漫味”風(fēng)味模塊，以標(biāo)注數(shù)字化解決客戶口味調(diào)整方向，更快速、準(zhǔn)確實(shí)現(xiàn)餐飲客戶口味需求；服務(wù)創(chuàng)新上，搭建了一站式客戶服務(wù)體系，從產(chǎn)品口味定制到餐飲連鎖門店業(yè)務(wù)以及食材/耗材供應(yīng)鏈服務(wù)一站式服務(wù)解決方案，提升餐飲的連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化；產(chǎn)品創(chuàng)新上，漫味龍廚以市場(chǎng)前端需求為核心，堅(jiān)持將價(jià)值創(chuàng)新與產(chǎn)品創(chuàng)新相結(jié)合，以解決餐飲門店需求和差異化特色產(chǎn)品打造，將微壓燜制工藝、發(fā)酵工藝相結(jié)合，成功塑造小龍味型牛油火鍋底料及發(fā)酵味型牛油火鍋底料兩款行業(yè)爆品，例如在2021年推出的天府酵藏牛油火鍋底料，運(yùn)用傳統(tǒng)發(fā)酵工藝160天制作而成，是底料的復(fù)合香氣完美融合，更有層次感和多元化的味蕾體驗(yàn)。相關(guān)負(fù)責(zé)人談及漫味龍廚未來(lái)舉措時(shí)說(shuō)道：“我們還將持續(xù)不斷探索全國(guó)不同區(qū)域消費(fèi)者對(duì)火鍋底料的差異化需求、特色菜品特色鍋底對(duì)火鍋底料的差異化需求，運(yùn)用“24道漫味”味型模塊，開發(fā)細(xì)分市場(chǎng)特色產(chǎn)品，不斷豐富核心產(chǎn)品矩陣?！?/p>

目前漫味龍廚正在搭建產(chǎn)品開發(fā)體系鏈（MM+IPD），通過(guò)科學(xué)、廣泛的收集市場(chǎng)行業(yè)信息，開發(fā)符合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品，同時(shí)篩選優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，控制產(chǎn)品成本并優(yōu)化提升生產(chǎn)效率，及時(shí)高效完成生產(chǎn)交付。此外，攜手江南大學(xué)、成都大學(xué)等院校，打造漫味龍廚CMA/CNAS認(rèn)證檢測(cè)中心，實(shí)現(xiàn)核心指標(biāo)的自檢，更加標(biāo)準(zhǔn)、有效地從原材料到成品的一體式檢測(cè)。據(jù)了解，未來(lái)漫味龍廚還將持續(xù)優(yōu)化全數(shù)字化生產(chǎn)管控，加大數(shù)字化軟硬件投入，建立運(yùn)營(yíng)/生產(chǎn)/內(nèi)控/管控智能化全鏈路，實(shí)現(xiàn)在線監(jiān)控，數(shù)字化生產(chǎn)的目標(biāo)。

【如果您有新聞線索，歡迎向我們報(bào)料，一經(jīng)采納有費(fèi)用酬謝。報(bào)料微信關(guān)注：ihxdsb，報(bào)料QQ：3386405712】

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：餐飲單店模型預(yù)算表（要檢驗(yàn)餐廳的盈利情況，你需要學(xué)會(huì)搭建單店模型?。?/a>

下一篇：餐廳外擺區(qū)（餐飲外擺放開 城市“煙火氣”升騰）