過了夏至，也到了天氣真正熱的時候，無論是上班還是上學(xué)，回到家中都想呆在有空調(diào)的房間里避暑，到廚房里去安排家人的一日三餐可真的是一件辛苦的事情，只有做起來好吃又省事的飯菜，才是夏季最受歡迎的。分享10道快手的家常下飯菜，基本都是簡單幾下就出鍋的，很適合炎炎夏日不想進(jìn)廚房勞作的朋友。

醋溜豆芽好吃的竅門就是大火快炒，記得要放2遍醋才好吃。

1、鍋中開水，豆芽倒入水中3秒后完成焯水去除豆腥味，迅速將豆芽倒入冷水中備用。

2、鍋內(nèi)適量的油，放入干辣椒、蒜瓣、蔥爆香鍋底。倒入豆芽，大火翻炒15秒。

3、提前將2勺香醋、小半勺糖、適量的鹽、味精混合在沿著鍋邊倒入鍋中，保持大火翻炒10秒，出鍋前再淋入2勺香醋，大火翻炒10秒出鍋。

眉豆記得要斜刀切絲，寧可炒得過火候也不要炒夾生，生的豆角類食用會有一定危險的。

1、眉豆清洗干凈，斜刀切成細(xì)絲，五花肉切片后加少量生抽、鹽、料酒腌制5分鐘。

2、鍋中燒水，燒開后眉豆入鍋焯水1分鐘后撈出備用。

3、炒鍋中適量油，燒至六成熱后，加入小蔥、干辣椒，一小塊豬油炒香。加入腌制好的五花肉，中小火翻炒3分鐘，至五花肉熟透，油脂煉出。

5、加入焯過水的眉豆，大火入鍋翻炒3分鐘至斷生。加入2勺蠔油，半勺胡椒粉，適量的鹽和雞精，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

花甲搭配雞蛋，鮮上加鮮，好吃的不得了。

1、一半姜切成片，鍋中加入適量的清水、半勺料酒、姜片和吐過沙花甲，小火煮至所有的花甲都開殼，撈出投入冷水中降溫并再次清洗。取出花甲中的肉，將4個雞蛋打入碗中，姜清洗干凈切成末，小蔥切碎。

2、將花甲去殼的花甲、姜末和適量的鹽，一同加入盛有雞蛋的碗中，打散并攪拌均勻。

3、調(diào)料汁碗中加入2勺香醋、2勺生抽、半勺干淀粉、少量的姜末、5勺清水，充分?jǐn)嚢枋拐{(diào)味料與水完全融合。

4、炒鍋中加入寬油，油熱以后，旺火炒雞蛋，雞蛋炒好后在鍋中鏟成大塊，加入調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻即可出鍋。

很家常的一道菜，記得要把平菇炒出來湯汁才好吃。

1、平菇洗干凈掰成小朵，里脊肉切絲后用1勺料酒、1勺生抽、半勺干淀粉，半勺油少量的鹽，抓勻腌制5分鐘；黑木耳大約四五朵泡發(fā)，撕成小朵，蔥姜蒜切絲備用。

2、鍋中適量的油，油溫六成熱后放入十幾?；ń?，中小火炸黑后撈出不用。倒入腌制好的里脊肉絲，中火翻炒至全部變色。

3、將切好的蔥姜蒜、干辣椒倒入鍋中翻炒，爆出香味后，將黑木耳捏干水分，放入鍋中大火翻炒。

4、聽到木耳有炸裂的聲音時候，將平菇倒入鍋中，加入兩勺蠔油，半勺糖，大火翻炒1分鐘，出湯汁后蓋上鍋蓋燜2分鐘。加入半勺香油，放入適量的鹽翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

?

冬瓜不能干炒，要放一些水燜的軟軟的才好吃。

1、冬瓜1.5厘米的丁，3瓣大蒜拍碎切末，鍋中少量的油，燒至六成熱后，先將蒜末放入爆香，然后將冬瓜放入中火翻炒3分鐘至有些透明的時候撈出備用。

2、鍋中放少量的油，放入5粒冰糖，中小火熬至融化起泡，色澤棕紅的時候，重新倒入冬瓜翻炒上色并掛焦糖味。

3、冬瓜均勻掛上糖色后，加入2勺蠔油，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻入味。加入淹沒冬瓜的清水，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘左右，大火收汁。

4、加入一調(diào)羹鹽，翻炒幾下入味后即可出鍋裝盤。

一道香噴噴的快手菜，韭黃炒雞蛋混合在一起炒更好吃一些。

1、韭黃清洗干凈后，切成小拇指長的段備用，兩個雞蛋打散后，加入鹽和小蔥碎攪拌均勻備用。

2、在韭黃中加入一勺花椒油，半勺胡椒粉攪拌均勻，腌制5分鐘備用，雞蛋加鹽炒熟備用。

3、鍋內(nèi)下適量油，開中大火，放入腌制過的韭黃快速翻炒1分鐘。加入一勺蠔油，適量的鹽、糖調(diào)味。

4、加入雞蛋混炒大火翻炒幾下即可出鍋裝盤。

脆脆的海蜇不但能涼拌吃，炒著吃也是別有一番風(fēng)味。

1、海蜇直接買處理好的，浸泡半個小時再沖洗干凈，降低咸味。牛肉切絲，先加入少量的鹽、胡椒粉和1勺生抽抓勻腌制5分鐘，再加入1勺油抓勻備用。

2、鍋中水燒開，將海蜇皮倒入燙10秒后撈出備用。

3、炒鍋中適量的油，加入大蔥絲、大蒜、干辣椒爆香鍋底。將腌制好的牛肉絲倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火翻炒至牛肉變色。

4、倒入焯過水的海蜇絲，加入一些青紅椒絲配色，一些剁碎的泡椒大火炒1分鐘。

5、翻炒均勻后，加入2勺生抽，1勺蠔油，半勺白糖翻炒均勻入味。最后加入清洗干凈的香菜，淋入少量香油，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

豆角多炒一會，油可以多一些，不能炒的“水氣”太足。

1、豆角摘干凈以后，切成長段備用，里脊肉切成肉絲備用。

2、里脊肉中加入1勺料酒，2勺生抽，1勺水，半勺油和適量的鹽攪拌一會，吸收料汁后，加入1勺干淀粉掛漿備用。

3、鍋中燒水，加入一勺鹽，半勺油，冷水放入豆角煮沸后撈出，完成焯水。

4、鍋中適量的油，六成熱后，加入腌制好的里脊肉入鍋滑散至變色。加入焯過水的豆角，大火翻炒3分鐘至豆角熟透。

5、出鍋前加入2勺蠔油，蒜蓉和小蔥碎，適量的鹽翻炒均勻后出鍋即可。

夏天來碗清湯更舒服，清爽不清淡，味道還不錯。

1、豆腐沖洗一下切成小塊備用，青菜掰開清洗干凈備用。干香菇泡發(fā)后切成片，火腿腸切成丁。

2、鍋內(nèi)加兩碗水，把切好的火腿丁和香菇片放入鍋中，大火煮開，中火繼續(xù)煮5分鐘。

3、豆腐下入鍋中，大火煮開，蓋上鍋蓋，中火繼續(xù)煮10分鐘。加入青菜，轉(zhuǎn)大火，洗干凈的青菜入鍋后，翻滾兩下即可關(guān)火。

4、這道湯口味要清淡爽口，出鍋前只需加入適量的鹽和半勺胡椒粉即可，也可以加入一些雞精增加鮮味。

汆豆腐的竅門是“水炒”，這樣做出來的豆腐不但不油膩，而且軟嫩光滑，特別的入味好吃。

1、嫩豆腐切成小丁，差不多一頭大蒜剁成丁，小蔥分為蔥白和蔥葉分別切碎，水淀粉準(zhǔn)備好，一些紅椒做配色用。

2、鍋內(nèi)燒少量的水，加入一勺鹽，半勺油，燒開以后，將豆腐放入焯水30秒撈出備用。

3、鍋內(nèi)放入適量的底油，中火燒至七成熱，把切好的蒜末、蔥白、兩粒八角放入爆出香味。鍋中加入一碗水，大火煮開。

4、將焯過水的豆腐倒入鍋中，加入1勺生抽，蓋上鍋蓋，中火燜煮5分鐘。加入一勺水淀粉勾芡，加入半勺芝麻油提香。

5、轉(zhuǎn)大火開始收汁，出鍋前，加入小半勺糖、適量的鹽調(diào)味，也可以加入一些味精提鮮，燜煮1分鐘后這盤汆豆腐就做好了。

——老井說——?

夏季菜品一般小炒為主，方便快捷，食材搭配得巧妙，味道和營養(yǎng)絲毫都不差，三伏天即將來臨，我也會持續(xù)分享適合夏日吃的菜品、湯品和一些冷飲、小吃的做法，歡迎關(guān)注。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：露營｜怎么準(zhǔn)備戶外「燒烤食材」清單？

下一篇：超狂飆和狂飆的區(qū)別（《狂飆》為何帶不火腸粉？）