當(dāng)前各大行業(yè)中，餐飲行業(yè)相對(duì)發(fā)展走勢(shì)更紅火，菜品是每一個(gè)餐飲店都需要研究的，如何推出口感好，顏值高，營(yíng)養(yǎng)高的菜品，是餐飲人不懈的追求。而對(duì)于火鍋店來(lái)說(shuō)，食材無(wú)需經(jīng)歷多次加工，能發(fā)揮創(chuàng)意的環(huán)節(jié)自然就很少，火鍋店如何提升菜品創(chuàng)意？這些制作思路可以了解。

造型上：重視形與色的搭配

不同的造型搭配，展示出的產(chǎn)品質(zhì)量和視覺(jué)享受是不同的，造型搭配得當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品不僅會(huì)讓食材多了一分藝術(shù)的氣息，同時(shí)還能讓人立即產(chǎn)生品嘗的想法，有促進(jìn)食欲的作用。而如何才能打磨好造型呢？我們認(rèn)為**要重視形與色的搭配，重視藝術(shù)的兼容性。一來(lái)我們要通過(guò)合理的保鮮手段保障食材的光澤度和色澤度，二來(lái)我們的充分利用食材的軟硬特質(zhì)，做一些有創(chuàng)意的工藝改造，比如功夫土豆片這道菜，將土豆片切成透光的薄片，泛著微微的黃光，看上去宛若絕美的蟬翼，生動(dòng)形象。

質(zhì)感上：重視香味與口感的并存

“色香味俱全”是對(duì)高級(jí)美食全面且形象的評(píng)價(jià)，能達(dá)到如此標(biāo)準(zhǔn)的食物，自然能獲得老少食客的一致喜愛(ài)和好評(píng)。那么如何成為色香味俱全的食物？說(shuō)到了要重視色澤度的維護(hù)，而如何做到香與味并存呢？菜品的鮮香味是來(lái)自于食材的質(zhì)量和品質(zhì)，我們只要護(hù)好品質(zhì)，聞起來(lái)味道自然不會(huì)差，而想要保障口感的話，我們還得對(duì)食物進(jìn)行加工，通過(guò)腌鹵烹炸等方式，豐富菜品的口感層次，帶來(lái)多元化的味蕾享受。

原料上：重視新食材的開(kāi)發(fā)與利用

菜品一層不變？沒(méi)有新意？很大程度上是因?yàn)槭巢耐|(zhì)化嚴(yán)重，導(dǎo)致食物很難通過(guò)造型擺盤(pán)來(lái)獲得突破。想要攻克這一難題，我們不需在制作技術(shù)上花心思，只需要重新重視新食材的開(kāi)發(fā)和利用即可。對(duì)于傳統(tǒng)的火鍋來(lái)說(shuō)，毛肚、鴨腸、肥牛卷、牛肉、蝦滑、巴沙魚(yú)、土豆、藕片、貢菜等食材較為常見(jiàn)，這些食材不管如何改變都只是萬(wàn)變不離其宗，想要有真正的突破，就得重新尋找新鮮食材，讓人能品嘗到與眾不同的火鍋新意。

火鍋店如何提升菜品創(chuàng)意？可以在菜品的造型上進(jìn)行創(chuàng)新搭配，可以在菜品的質(zhì)感上重視香味和口感，也可以在原料方面重視新食材的開(kāi)發(fā)和利用，這些都是可以將火鍋連鎖店菜品創(chuàng)意升級(jí)好的制作思路，如果你想了解更多火鍋加盟品牌行業(yè)的信息，歡迎繼續(xù)留言了解。

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